به منظور جایگزینی قند ، از مواد مختلفی استفاده می کنند ، بسیاری از آنها بسیار عالی هستند و همه آنها دارای خواص مختلفی هستند و از نظر تأثیر آنها بر بدن انسان متفاوت است. یکی از این مواد سدیم سیکلامات است.
ارزش آن است که با ویژگی های آن و خصوصیات اساسی آن آشنا شوید تا در استفاده مکرر از آن بی خطر باشید.
خصوصیات و خصوصیات شیمیایی
اساس این شیرین کننده نمک سدیم اسید سیکلامیک است. فرمول آن C6H12NNaO3S است. این شیرین کننده منشأ مصنوعی دارد ، طعم شیرینی دارد که حدود 40 برابر از شیرینی ساکارز فراتر می رود.
این ماده توسط پودر بلوری سفید نشان داده می شود. از نقطه ذوب بالایی برخوردار است ، بنابراین می تواند در هنگام گرم شدن خاصیت خود را حفظ کند.
سیکلامات سدیم در حین هیدرولیز تجزیه نمی شود و در مواد چربی حل نمی شود. این محلول در آب حلالیت زیادی دارد و یک ماده متوسط در الکل است.
این ماده به طور گسترده ای در تهیه فرآورده های غذایی کاربرد دارد ، زیرا می تواند جایگزین قند شود. برخلاف برخی شیرین کننده های دیگر ، در هنگام گرم شدن تغییری نمی کند و این باعث می شود استفاده از آن بسیار راحت شود.
کالری و GI
با وجود این واقعیت که این ترکیب نسبت به قند موجود در شیرینی ها برتر است ، از نظر ماده مغذی غیر مغذی است. افزودن آن به غذا ارزش انرژی آن را تغییر نمی دهد. بنابراین ، از افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند قدردانی می شود.
ممکن است آنها از غذای مورد علاقه خود صرفنظر کنند ، اما نگران کالری اضافی نباشید. علاوه بر این ، سیکلامات سدیم به دلیل ویژگی های طعم آن می تواند در مقادیر بسیار کمی به غذاها اضافه شود.
شاخص گلیسمی این ماده صفر است. این بدان معنی است که هنگام استفاده ، غلظت گلوکز در خون افزایش نمی یابد. این ویژگی برای افراد دیابتی بسیار مهم است ، زیرا آنها نیاز به نظارت بر این شاخص دارند.
افراد مبتلا به این بیماری در صورت عدم مشکل دسر و شیرینی ، می توانند از شیرین کننده ها استفاده کنند.
تأثیر بر بدن - آسیب و فایده
این مکمل غذایی به نظر برخی خطرناک است. این خاصیت منفی خاصی دارد ، به همین دلیل افراد غالباً سعی می کنند از کاربرد آن خودداری کنند. اما سدیم سیکلامات همچنین دارای خواص مفیدی است. برای درک اینکه آیا این جایگزین قند مضر است ، باید خواص آن را با جزئیات در نظر بگیرید.
مشخصات اصلی یک ماده شامل موارد زیر است:
- منشا مصنوعی؛
- امکان استفاده از آن در مواد غذایی و به صورت خالص؛
- شیرینی های زیاد؛
- عدم امکان جذب سیکلامات توسط بدن؛
- دفع بدون تغییر
دشوار است که این ویژگی ها را خطرناک بدانیم ، بنابراین نمی توان درباره آنها نتیجه گیری کرد. شما باید روی خواص مفید و مضر این ترکیب تمرکز کنید.
اشتباه است که فکر کنید استفاده از شیرین کننده می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد ، زیرا یکی از داروها نیست. در نظر گرفته شده است برای جایگزینی قند برای افرادی که توصیه نمی شود بیش از حد از آن استفاده کنند. اما در عین حال ، این شیرین کننده جنبه های مثبتی نیز دارد.
از جمله آنها:
- حداقل کالری. با توجه به این ویژگی ، استفاده از این ماده بر وزن بدن تاثیری ندارد.
- سطح بالایی شیرینی. به لطف آن ، شما نمی توانید در مقادیر زیادی از سدیم سیکلامات استفاده کنید - برای به دست آوردن طعم مناسب به 40 برابر کمتر از قند معمولی نیاز دارد. این کار آشپزی را آسان می کند.
- حلالیت عالی. این ماده تقریباً تقریباً در هر مایع حل می شود و این باعث می شود از آن برای پختن ظروف مختلف استفاده شود.
این محصول برای افرادی که دارای اضافه وزن یا دیابت هستند بسیار ارزشمند است. اما حتی آنها باید هنگام استفاده از آن مراقب باشند ، زیرا این ترکیب همچنین دارای خواص منفی است.
اگر طبق دستورالعمل از آن استفاده کنید می توانید از عوارض جانبی جلوگیری کنید.
اما اگر قوانین را نادیده بگیرید ، ممکن است مشکلاتی از قبیل:
- بروز ادم.
- فرایندهای متابولیک بدتر می شود.
- مشکلات در عملکرد قلب و عروق خونی؛
- استرس روی کلیه ها افزایش می یابد که منجر به بروز بیماری های دستگاه ادراری می شود.
- احتمال ابتلا به تومورهای سرطانی؛
- واکنشهای آلرژیک.
این ویژگی ها معمولاً با نقض ناخالص دستورالعمل استفاده از محصول رخ می دهد. اما بعضی اوقات هنگام رعایت قوانین می توان آنها را رعایت کرد. بنابراین ، استفاده از این مکمل بیش از حد اغلب ، بدون هیچ دلیل برای این ، مطلوب است.
فیلم در مورد جایگزین های قند:
دوز روزانه و عوارض جانبی
از آنجا که این ابزار تنها در صورت رعایت دستورالعمل ها ایمن تلقی می شود و نشانه هایی برای استفاده از آن وجود دارد ، لازم است که بدانید که آنها چیست.
پزشکان استفاده از شیرین کننده را برای افرادی که مبتلا به دیابت قند یا اضافه وزن هستند ، توصیه می کنند. برای چنین بیمارانی مصرف ساکارز نامطلوب نیست.
سیکلامات در داروها به ترکیب محصولات نوع رژیم غذایی اضافه می شود. امتناع از مصرف آن باید در صورت وجود واکنش های آلرژیک به ماده باشد. همچنین ، از شیرین کننده برای خانمهایی که انتظار نوزاد دارند استفاده نکنید.
مصرف این ترکیب نباید بیش از دوز روزانه باشد ، یعنی 11 میلی گرم بر کیلوگرم. در این حالت لازم است محتوای احتمالی این جزء در محصولات مختلف (نوشیدنی ، شیرینی و غیره) مورد توجه قرار گیرد. اصل استفاده این است که این ماده را به آن دسته از غذاهایی اضافه کنید که معمولاً به قند احتیاج دارند.
هنگام استفاده از سیکلامات ، ممکن است عوارض جانبی ایجاد شود.
این موارد عبارتند از:
- کهیر
- افزایش حساسیت به نور؛
- اریتم جلدی؛
- درد معده؛
- حالت تهوع
بروز آنها ممکن است نشان دهنده عدم تحمل ماده باشد. بنابراین ، در صورت تشخیص و اغلب تکرار ، باید با پزشک مشورت کنید. همچنین ، ممکن است دلیل افزایش حساسیت بدن باشد ، که در این صورت باید دوز کاهش یابد یا با رعایت دستورالعمل ها.
