در صورت تشخیص دیابت نوع 2 ، بیمار باید رژیم خاصی را رعایت کند که هدف آن پایین آمدن قند خون است. اگر از این امر غفلت شود ، شاید این بیماری به نوعی وابسته به انسولین تبدیل شود.
محصولات غذایی مطابق با شاخصی مانند شاخص گلیسمی (GI) انتخاب می شوند. همچنین برای جلوگیری از چاقی باید به محتوای کالری مواد غذایی نیز توجه داشته باشید که این یکی از عواملی است که موجب دیابت می شود.
بسیاری از دیابتی ها نگران این سوال هستند - آیا خوردن دانه سرخ شده برای دیابت نوع 2 ممکن است ، زیرا اغلب پزشکان هنگام تهیه رژیم درمانی به این محصول توجه نمی کنند. برای پاسخ به این سؤال در زیر ، در نظر خواهیم گرفت که شاخص گلیسمی چیست ، شاخص آن در دانه های سرخ شده چیست و میزان مصرف بی خطر برای افراد دیابتی نوع 2 نشان داده شده است.
شاخص گلیسمی دانه
شاخص گلیسمی یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول غذایی خاص در افزایش سطح قند خون است. با افزایش قند ، بیمار نیاز به رژیم گرفتن از غذاهایی دارد که دارای دستگاه گوارش پایین است.
اما این تنها معیار در تهیه رژیم درمانی نیست. همچنین مهم است که غذاهای کالری دارای چه کالری هستند. به عنوان مثال ، شاخص گلیسمی چربی صفر است ، زیرا حاوی گلوکز نیست. اما میزان کالری آن بسیار زیاد است ، که فشار اضافی به لوزالمعده می دهد.
هر دو عملیات حرارتی و همخوانی مواد غذایی می توانند بر افزایش GI تأثیر بگذارند. اگر میوه را به حالت سیب زمینی پوره بیاورید ، شاخص گلیسمی آنها افزایش می یابد. این به دلیل از بین رفتن فیبر است که وظیفه تأمین یکنواخت گلوکز را بر عهده دارد.
شاخص های GI به چند دسته تقسیم می شوند:
- حداکثر 50 پیک - محصولاتی که اساس رژیم دیابتی را تشکیل می دهند.
- 50 - 70 واحد - چنین مواد غذایی به عنوان یک استثنا در فهرست قرار دارند.
- بیش از 70 قطعه پیک - غذا می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود و باعث تحریک قند خون شود.
دانه‌های آفتابگردان دارای GI اندک ، تنها 8 واحد است ، اما میزان کالری آن در هر 100 گرم 572 کیلوکالری است ، که استفاده از این محصول را برای دیابت محدود می کند.
فواید بذر و نحوه استفاده
پزشکان بسیاری از کشورها قبول دارند که دانه های دیابت نوع 2 بی خطر است ، نکته اصلی این است که میزان استفاده از آنها را بدانیم. چنین محصولی می تواند به عنوان یک میان وعده سالم عمل کند وقتی که راهی برای خوردن کامل وجود نداشته باشد.
سرخ کردن دانه ها توصیه نمی شود ، زیرا محصول سرخ شده تا 80٪ مواد مغذی را از دست می دهد. بهتر است آنها را در نور مستقیم آفتاب خشک کنید ، به عنوان مثال ، در ویندوز یا بالکن. همچنین هسته های پوست کنده شده را نباید در فروشگاه ها خریداری کرد زیرا در صورت قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید می توانند اکسید شوند.
به ویژه برای افراد دیابتی بسیار ارزشمند است که دانه ها حاوی پیریدوکسین (ویتامین B6) هستند. دانشمندان خارجی ثابت کرده اند که مصرف ویتامین B6 در بدن به مقدار مناسب ، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
تخمه آفتابگردان خشک حاوی تعدادی ماده مفید است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- پتاسیم
- منیزیم
- کلسیم
- آهن
قابل توجه است که در دانه ها دو برابر آهن موجود در کشمش وجود دارد. آنها پنج برابر بیشتر از پتاسیم در مقایسه با موز هستند.
با استفاده از دانه های خشک شده در حد اعتدال ، بیش از 50 گرم ، بیمار بر عملکردهای بدن تأثیر مثبت می گذارد:
- مو و ناخن را تقویت می کند.
- در ایجاد سرطان و فشار خون بالا دخالت می کند.
- اختلالات سیستم عصبی را از بین می برد.
- بهبود زخم را تسریع می کند.
خوردن بذر نه تنها خوب است بلکه در بدن و ریشه های آفتابگردان نیز تأثیر مفیدی دارد. برای تهیه آبگوشت ، باید ریشه یک آفتابگردان را خرد کرده و آن را با دو لیتر آب جوش بریزید ، به مدت 10 - 12 ساعت در یک قمقمه اصرار کنید. در طول روز از یک تنتور درمانی استفاده کنید.
از دانه های تازه و خشک شده می توان در پخت و پز ظروف و سس سالاد استفاده کرد.
دستور العمل های بذر
رژیم دیابتی باید نیمی از سبزیجات باشد. هر دو آنها را در خورش ، به عنوان غذاهای جانبی پیچیده و به شکل سالاد سرو می کنند. روش دوم مفید ترین است ، سبزیجات از نظر گرما قابل درمان نیستند و تمام ویتامین ها و مواد معدنی مفید را حفظ می کنند.
اولین دستور العمل سالاد "ویتامین" نامیده می شود ، حاوی سبزیجات ، دانه های آفتابگردان و کنجد است. چنین ظرفی یک میان وعده عالی خواهد بود و در صورت مکمل یک محصول گوشتی ، یک وعده کامل صبحانه یا شام.
بلافاصله لازم به ذکر است که بهتر است بذرها را در پوسته خریداری کرده و به خودی خود پوست بگیرید. اگرچه این مرحله از آماده سازی مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما کلیه مواد مفید موجود در محصول را حفظ می کند.
مواد زیر مورد نیاز:
- یک سیب ترش؛
- 150 گرم کلم سفید؛
- یک فلفل زنگ کوچک؛
- پیاز نیم قرمز؛
- دانه گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نوعی نمک ، موز و زردچوبه؛
- سه نخود فلفل سیاه؛
- دانه آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- جعفری - یک دسته.
کلم ها ، نمک را خرد کرده و ورز دهید تا آب آن آزاد شود. دانه ها را پوست گرفته و به نوار خرد کرده ، پیاز را ریز خرد کنید. سیب را پوست بگیرید و آنرا رنده کنید ، سبزی ها را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید. دانه ها را در قابلمه داغ قرار دهید و سرخ کنید ، به مدت 15 تا 20 ثانیه به طور مداوم هم بزنید. به سبزیجات اضافه کنید.
در مخلوط کن یا چرخ قهوه ، دانه‌های کاروائی و چند نخود فلفل سیاه را خرد کنید ، همراه با گشنیز داخل یک سالاد ، نمک بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
دستور دوم ، یک سس با دانه ها و اسفناج است که کاملاً دستور العمل های رژیم غذایی را برای افراد دیابتی از نوع اول و دوم تکمیل می کند. مواد لازم
- هسته دانه - 1 قاشق غذاخوری؛
- دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
- اسفناج و جعفری - 1 دسته کوچک؛
- یک میخک سیر؛
- آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
- نمک طعم دار
دانه های پوست کنده شده را برای چند ساعت در آب خنک خیس کنید. بعد ، همه مواد را به جز آب در مخلوط کن قرار دهید و صاف کنید تا صاف شود.
آب را در قسمتهایی وارد کنید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
تغذیه
اصول تغذیه ای دیابت از هر نوع باید مبتنی بر انتخاب صحیح از محصولات و قوانین غذا باشد. بنابراین ، هیچ یک از غذاهای انتخابی نباید از حد معمول روزانه 200 گرم تجاوز کند. این امر به ویژه در مورد میوه ها صادق است ، استفاده از آنها به بهترین وجه برای نیمه اول روز برنامه ریزی شده است.
رژیم های غذایی دیابتی باید شامل غلات ، سبزیجات ، میوه ها و محصولات حیوانی باشد. همچنین لازم است به یاد داشته باشید میزان روزانه مصرف مایعات ، که حداقل دو لیتر است.
غذاهای چرب ، نمکی و دودی باید از رژیم خارج شوند. این ماده باعث ایجاد پلاک های کلسترول و افزایش فشار روی لوزالمعده می شود که از قبل با تولید کافی هورمون انسولین کنار نمی آید.
تمام غذاهای دیابتی فقط از طرق خاصی می توانند از نظر حرارتی پردازش شوند. موارد زیر مجاز است:
- برای یک زن و شوهر؛
- روی کوره؛
- در فر؛
- در مایکروویو؛
- در اجاق گاز آهسته ، به استثنای حالت "سرخ کردن"؛
- جوش؛
- با کمی روغن نباتی روی اجاق گاز بجوشانید.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای دانه های آفتابگردان صحبت می کند.
