در هر نوع دیابت از هر نوع ، رژیم غذایی بیمار باید طبق چندین قانون تدوین شود که اصلی ترین آنها شاخص گلیسمی (GI) محصولات است. اشتباه است که فرض کنیم لیست غذاهای مجاز بسیار ناچیز است. در مقابل ، از لیست سبزیجات ، میوه ها ، غلات و محصولات حیوانی می توان غذاهای زیادی تهیه کرد.
برای افراد دیابتی نوع 2 ، کوکیهای بلغور جو دوسر ، که حاوی کربوهیدراتهای پیچیده هستند ، توصیه می شود. اگر برای صبحانه چند شیرینی با یک لیوان فرآورده شیر تخمیر شده (کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست) میل کنید ، یک وعده غذایی کاملاً متعادل تهیه می کنید.
کوکی های بلغور جو دوسر برای افراد دیابتی باید طبق دستور العمل خاصی تهیه شود که وجود غذاهایی با GI بالا را از بین می برد. در زیر تعریفی از مفهوم شاخص گلیسمی محصولات ، دستور العمل های کلوچه جو دوسر ، تعداد واحدهای نان (XE) و اینکه آیا خوردن چنین درمانی با نوع وابسته به انسولین دیابت امکان پذیر است ، خواهیم داد.
فهرست گلیسمی مواد تشکیل دهنده کوکی ها
شاخص گلیسمی محصولات نشانگر دیجیتالی تأثیر یک محصول غذایی خاص در افزایش سطح قند خون بعد از مصرف است. افراد دیابتی باید دارای رژیم غذایی با GI تا 50 واحد باشند.
همچنین محصولاتی وجود دارد که GI صفر است ، همه اینها به دلیل کمبود کربوهیدرات در آنها است. اما این واقعیت به معنای این نیست که چنین غذایی ممکن است در سفره بیمار وجود داشته باشد. به عنوان مثال ، شاخص قند خون چربی صفر است ، اما کالری بالایی دارد و کلسترول زیادی را در خود جای داده است.
بنابراین علاوه بر GI ، در هنگام انتخاب مواد غذایی ، باید به کالری مواد غذایی نیز توجه کنید. شاخص گلیسمی به چند دسته تقسیم می شود:
- تا 50 پیج - محصولاتی برای استفاده روزانه؛
- 50 - 70 پیک - بعضی اوقات ممکن است مواد غذایی در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
- از 70 واحد به بالا - چنین مواد غذایی به شدت ممنوع است ، زیرا به یک عامل خطر برای هایپرگلیسمی تبدیل می شود.
علاوه بر انتخاب صحیح مواد غذایی ، بیمار باید از قوانین تهیه آن نیز پیروی کند. در مورد دیابت ، تمام دستور العمل ها فقط به روش های زیر تهیه می شوند:
- برای یک زن و شوهر؛
- جوش؛
- در فر؛
- در مایکروویو؛
- روی کوره؛
- در اجاق گاز آهسته ، به جز حالت "سرخ کردن"؛
- با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی روی اجاق گاز بجوشانید.
با رعایت قوانین فوق می توانید خودتان به راحتی رژیم دیابتی تهیه کنید.
محصولات برای کوکی ها
بلغور جو دوسر از دیرباز به دلیل فواید آن مشهور بوده است. این گیاه حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر زیادی است. با استفاده منظم از محصولات بلغور جو دوسر ، کار دستگاه گوارش عادی می شود و خطر تشکیل پلاستیک کلسترول نیز کاهش می یابد.
خود جو دوسر مقدار زیادی کربوهیدرات قابل هضم دارند که برای دیابت نوع 2 لازم هستند. به همین دلیل است که بیمار باید بداند که چقدر می توانید در روز جو بخورید. اگر در مورد کوکی های تهیه شده از جو دوسر صحبت کنیم ، مصرف روزانه آن نباید از 100 گرم تجاوز کند.
کوکی های جو دوسر با موز اغلب تهیه می شوند ، اما چنین دستور العمل هایی برای افراد دیابتی نوع 2 ممنوع است. واقعیت این است که GI موز 65 واحد است ، که می تواند باعث افزایش قند خون شود.
کوکی های دیابتی را می توان از مواد زیر تهیه کرد (برای کلیه دستگاه گوارش با نرخ پایین):
- دانه های جو دوسر؛
- آرد جو دوسر؛
- آرد چاودار؛
- تخمها ، اما بیشتر از یک ، بقیه را فقط با پروتئین جایگزین کنید.
- پودر بیکینگ؛
- گردو؛
- دارچین
- کفیر؛
- شیر
جو دوسر کوکی ها را می توان در خانه تهیه کرد. برای این کار ، جو دوسر را به مخلوط پودر در مخلوط کن یا چرخ قهوه خرد کنید.
کوکی های بلغور جو دوسر از مزایای خوردن بلغور جو دوسر فرومایه نیست. چنین کوکی ها حتی اغلب به عنوان غذای ورزشی مورد استفاده قرار می گیرند و آن را با پروتئین تهیه می کنند. همه اینها به دلیل اشباع سریع بدن از کربوهیدراتهای پیچیده موجود در جو دوسر است.
اگر تصمیم دارید کوکی های بلغور جو دوسر بدون قند را برای دیابتی ها در فروشگاه خریداری کنید ، باید چند جزئیات را بدانید. اولا ، کوکیهای جو دوسر "طبیعی" حداکثر ماندگاری حداکثر 30 روز دارند. دوم اینکه باید به یکپارچگی بسته توجه داشته باشید ، محصولات با کیفیت نباید در قالب کوکی های شکسته دارای نقص باشند.
قبل از خرید کوکی های دیابتی جو دوسر ، باید با ترکیب آن با دقت آشنا شوید.
دستور العمل های کوکی جو دوسر
دستور العمل های مختلفی برای ساخت کوکی جو دوسر برای افراد دیابتی وجود دارد. ویژگی متمایز آنها فقدان چنین عنصری مانند آرد گندم است.
در دیابت مصرف قند ممنوع است ، بنابراین می توانید شیرینی را با شیرین کننده مانند فروکتوز یا استویا شیرین کنید. همچنین استفاده از عسل مجاز است. بهتر است محصول زنبورداری آهک ، اقاقیا و شاه بلوط را انتخاب کنید.
برای دادن طعم خاص به کبد می توانید آجیل را به آنها اضافه کنید. مهم نیست که کدام یک از آنها شامل گردو ، آجیل کاج ، فندق یا بادام است. همه آنها دارای GI پایین ، حدود 15 واحد هستند.
سه سرویس کوکی نیاز دارد:
- جو دوسر - 100 گرم؛
- نمک - در نوک چاقو؛
- سفیده تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- پودر بیکینگ - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب سرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- فروکتوز - 0.5 قاشق چای خوری؛
- دارچین - اختیاری.
نصف جو دوسر را به یک پودر در مخلوط کن یا چرخ قهوه خرد کنید. اگر میل به زحمت وجود ندارد ، می توانید از جو دوسر استفاده کنید. پودر جو دوسر را با غلات ، بیکینگ پودر ، نمک و فروکتوز مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ را به طور جداگانه ضرب کنید تا فوم سرسبز تشکیل شود ، سپس آب و روغن گیاهی را اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، دارچین (اختیاری) بریزید و 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا جو دوسر بلغزد.
پخت کوکی ها به شکل سیلیکون توصیه می شود ، زیرا به شدت می چسبد ، یا باید یک ورق معمولی را با پوست گریس شده با روغن بپوشانید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
می توانید کوکی های جو دوسر را با آرد گندم سیاه بپزید. برای چنین دستور العمل شما نیاز دارید:
- جو دوسر - 100 گرم؛
- آرد گندم سیاه - 130 گرم؛
- مارگارین کم چربی - 50 گرم؛
- فروکتوز - 1 قاشق چای خوری؛
- آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
- دارچین - اختیاری.
جو دوسر ، آرد گندم سیاه ، دارچین و فروکتوز را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه ، مارگارین را در یک حمام آب نرم کنید. فقط آن را به قوام مایع نرسانید.
درون مارگارین ، به تدریج مخلوط جو دوسر و آب را معرفی کنید ، ورز دهید تا یک توده همگن شود. خمیر باید الاستیک و مقاوم باشد. قبل از تشکیل کوکی ها ، دست ها را در آب سرد مرطوب کنید.
کوکی ها را روی یک ورقه پخت که قبلاً با پوست پوشانده شده بود ، پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته قهوه ای شکل یابد ، حدود 20 دقیقه.
اسرار پخت دیابتی
تمام پختهای دیابتی باید بدون استفاده از آرد گندم تهیه شود. شیرینی های بسیار رایج از آرد چاودار برای بیماران دیابتی که در افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد. هرچه درجه آرد چاودار پایین تر باشد ، از فواید آن نیز سودمندتر است.
از آن می توانید کوکی ها ، نان و کیک ها را بپزید. اغلب ، چندین نوع آرد در دستور العمل ها استفاده می شود ، غالباً چاودار و جو دوسر ، غالباً گندم سیاه. GI آنها از رقم 50 واحد تجاوز نمی کند.
پختن مجاز برای دیابت باید بیش از 100 گرم مصرف شود ، ترجیحاً در صبح. این امر به این دلیل است که کربوهیدرات ها در هنگام فعالیت بدنی که در نیمه اول روز رخ می دهد ، توسط بدن تجزیه می شوند.
استفاده از تخم مرغ در دستور العمل ها باید محدود باشد ، نه بیشتر از یک ، بقیه توصیه می شود فقط با پروتئین ها جایگزین شوند. GI پروتئین برابر با 0 PIECES ، در زرده 50 قطره است. زرده مرغ حاوی کلسترول بالایی است.
قوانین اساسی برای تهیه پخت دیابتی:
- بیش از یک تخم مرغ استفاده نکنید.
- آرد جو دوسر ، چاودار و گندم سیاه مجاز؛
- مصرف روزانه محصولات آرد تا 100 گرم؛
- کره را می توان با مارگارین کم چربی جایگزین کرد.
لازم به ذکر است که قند مجاز است عسل را با انواع مختلفی جایگزین کند: گندم سیاه ، اقاقیا ، شاه بلوط ، آهک. کلیه GI از 50 واحد متغیر است.
بعضی از شیرینی ها با ژله تزئین شده اند که در صورت تهیه صحیح ، روی یک میز دیابتی قابل قبول است. بدون اضافه کردن شکر تهیه می شود. به عنوان ماده ژل کننده ، می توان از آگار آگار یا ژلاتین فوری که عمدتا از پروتئین تشکیل شده است استفاده کرد.
این ویدئو در این مقاله دستور العمل های کوکی جو دوسر را برای افراد دیابتی ارائه می دهد.
