رژیم غذایی دیابتی نوع اول و دوم باید متنوع باشد و شامل سبزیجات ، میوه و محصولات حیوانی - تخم مرغ ، گوشت ، ماهی ، لبنیات و لبنیات باشد. همه اینها تامین کامل ویتامین ها و مواد معدنی مهم به بیمار را تضمین می کند ، که عملکرد طبیعی کلیه عملکردهای بدن را تضمین می کند.
انتخاب مواد غذایی باید مطابق با شاخص گلیسمی (GI) صورت بگیرد ، که تأثیر یک محصول بر قند خون را نشان می دهد. هم در میوه و هم در سبزیجات و همچنین در محصولات با منشأ حیوانات محدودیت هایی وجود دارد.
نمی توان ارزش سیب را برای دیابت تخمین زد. آنها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند و به طور کلی تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
در زیر مفهوم GI را در نظر خواهیم گرفت ، مقادیر سیب را نشان می دهیم ، دستور العمل های مربای سیب ، کنسرو و سایر ظروف داده می شود ، بدون استفاده از شکر
شاخص گلیسمی سیب
GI تأثیر محصول روی قند خون را بعد از خوردن غذا نشان می دهد ، هرچه میزان آن پایین تر باشد ، مواد غذایی ایمن تر است. افزایش این شاخص می تواند هم از نظر قوام ظرف و هم در عملیات حرارتی آن تأثیر بگذارد.
GI سیب تازه 30 واحد است ، بنابراین مجاز است آن را در رژیم غذایی روزانه یک فرد دیابتی وارد کنید. اما پوره سیب بدون قند می تواند به 65 ضخامت برسد ، که می تواند بر افزایش قند خون تأثیر بگذارد.
همه اینها به این دلیل است که با چنین قوام ، میوه فیبر را از دست می دهد ، که مسئول جریان یکنواخت گلوکز به خون است. بنابراین ، اگر تصمیم به خوردن سیب بدون قند گرفته شد ، میزان روزانه آن نباید از 100 گرم تجاوز کند. خوردن غذا به بهترین شکل در صبح انجام می شود ، هنگامی که فعالیت بدنی فرد در اوج خود قرار دارد و این باعث جذب آسانتر قند خون می شود.
شاخص GI به دسته های زیر تقسیم می شود:
- حداکثر 50 پیک - محصولات تهدیدی برای سطح طبیعی قند خون نیست.
- حداکثر 70 واحد - مواد غذایی فقط در بعضی اوقات و در بخش های کوچک می توانند در رژیم غذایی گنجانده شوند.
- از 70 PIECES و بالاتر - این مواد غذایی اگر انسولین اولتراورتورت تزریق نشوند ، باعث افزایش قند خون می شوند.
بر اساس این شاخص ها ، غذاهای دیابتی باید انتخاب شوند.
ظروف سیب
از میان سیب ها می توانید انواع ظروف - مربا ، ژله ، مارمالاد را بپزید و آنها را در فر یا اجاق گاز آهسته بپزید. روش دوم بیشتر برای دیابت ترجیح داده می شود و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه را حفظ می کند.
سیب های پخته شده را می توان با عسل تهیه کرد. به افراد دیابتی ، شاه بلوط ، اقاقیا و عسل زنبور عسل توصیه می شود. در چنین گونه ها ، حداقل مقدار گلوکز ، دستگاه گوارش آنها از 65 پیج تجاوز نمی کند. اما محصول شیرینی زنبورداری ممنوع است.
اگر مخلوط آماده شود ، سپس ماده ای مانند شکر جایگزین عسل یا شیرین کننده مانند استویا می شود. هنجار روزانه ظرف نباید بیشتر از 100 گرم باشد.
موارد زیر دستور العمل های سیب است:
- جم؛
- جم؛
- سیب زمینی پوره شده.
دستور العمل ها
ساده ترین دستور العمل ، سیب بدون قند است ، در صورت انتخاب انواع میوه اسیدی ، می توانید آن را با شیرین کننده شیرین کنید. سیب ها از هسته و پوست گرفته می شوند و به چهار قسمت بریده می شوند.
سیب ها را درون یک تابه ریخته و آب آن را بریزید تا کمی میوه را بپوشاند. به مدت 30 تا 35 دقیقه زیر یک درب بکشید. بعد از افزودن شیرین کننده یا یک قاشق چایخوری عسل ، سیب ها را در مخلوط کن بزنید یا از طریق یک الک مالش دهید.
مربای سیب بدون قند را می توان در گلدان های استریل ریخته و برای مدت یک سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد. برای تهیه شما نیاز خواهید داشت:
- سیب - 2 کیلوگرم؛
- آب تصفیه شده - 400 میلی لیتر.
از سیب ها هسته را جدا کرده و به مکعب های برش خورده ، آب درون قابلمه بریزید و سیب ها را اضافه کنید. بعد از بیست دقیقه جوش بپزید. میوه را مرتباً هم بزنید تا در ته قابلمه نچسبد. بعد از اینکه اجازه دهید آنها را خنک کنند و از طریق الک یا عبور از مخلوط کن بروند.
دوباره توده سیب را روی حرارت کم قرار داده و بپزید تا غلیظ شود. مربا را روی کوزه هایی که قبلاً استریل شده بود بگذارید و درب ها را بچرخانید. قوطی ها را بپیچید و با یک پتو بپوشانید. بعد از یک روز ، آنها را به مکانی تاریک و خنک منتقل کنید.
مربای سیب بدون قند با استفاده از همان فناوری مربا تهیه می شود. با استفاده از میوه مرکبات می توانید طعم سیب را غنی کنید. آنها در دیابت مجاز هستند و همه آنها دارای دستگاه گوارش تا 50 واحد هستند. مواد لازم برای مربا لازم است:
- سیب - 3 کیلوگرم؛
- نارنجی - 3 قطعه؛
- آب تصفیه شده - 600 میلی لیتر.
سیب ، پرتقال و دانه ها را پوست بگیرید و آنها را در مخلوط کن خرد کنید. درون قابلمه آب بریزید و پوره میوه اضافه کنید. طبخ ، به مدت پنج دقیقه به طور مداوم هم بزنید.
مربای سیب-نارنجی را درون کوزه های استریل شده بپیچانید. حداکثر ماندگاری 12 ماه است.
دسرهای دیگر
این باور اشتباه است که منو با قند زیاد دسرها را از رژیم غذایی روزانه خارج می کند. این بدان معنا نیست که می توانید شیرینی و کیک بخورید. بیمار به راحتی وعده های غذایی شیرین و بدون قند را در خانه تهیه می کند و میزان کربوهیدرات را به حد قابل توجهی کاهش می دهد.
یک صبحانه شیرین فوق العاده با یک سوفل پنیر سرو می شود که به مدت 10 دقیقه در مایکروویو پخته می شود. میوه هایی که در دستور العمل ذکر شده اند مجاز به تغییر با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی هستند ، اما در مورد شاخص GI فراموش نکنید.
از میوه های سوفله ، یک فرد دیابتی می تواند انتخاب کند - سیب ، گلابی ، تمشک ، زغال اخته ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، هلو یا زردآلو. آنها همچنین می توانند ترکیب شوند.
برای تهیه سوفله کش ، ترکیبات زیر مورد نیاز است:
- پنیر بدون چربی - 300 گرم؛
- یک تخم مرغ و یک پروتئین؛
- سیب - 1 قطعه؛
- گلابی - 1 قطعه؛
- وانیلین - در نوک چاقو؛
- شیرین کننده - به طعم ، اما اگر میوه ها شیرین هستند می توانید بدون آن کار کنید.
برای شروع ابتدا تخم مرغ ، پروتئین ، وانیلین و پنیر را با مخلوط کن یا میکسر ضرب می کنیم تا یک توده همگن اضافه شود ، در صورت دلخواه به یک شیرین کننده به عنوان مثال استویا اضافه می شود. میوه ها پوست کنده و هسته می شوند ، به مکعب های سه سانتی متر بریده می شوند. تمام مواد تشکیل دهنده را ترکیب کرده و مخلوط کنید. به یک ظرف منتقل شده و به مدت 5 - 7 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سوفله کشک وقتی آماده شود که جرم بسیار افزایش یافته و جامد شود ، آماده است.
علاوه بر این ، دسرهای بدون قند می توانند مانند شیرینی ، پنکیک ، کیک ، ژله ، مارمالاد و کیک ، به عنوان مثال سیب زمینی باشند. در عین حال ، محصولات آرد فقط از آرد چاودار یا جو دوسر تهیه می شود.
این ویدئو در این مقاله در مورد فواید سیب برای بدن انسان صحبت می کند.
