با وجود ارزش غذایی اثبات شده لوبیا (با کالری کافی کالری ، حاوی حداقل چربی و کربوهیدرات سریع و همچنین تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی) ، باید در مصرف رژیم غذایی و درمانی از احتیاط استفاده کرد.
برای خوردن یا نخوردن؟
لوبیا از نظر پروتئین از همه نوع گوشت و ماهی فراتر است ، در حالی که از نظر ارزش غذایی قابل مقایسه نیز دارد. ضریب جذب پروتئین لوبیا نسبت به همان شاخص برای گوشت بدون چربی و کلیه محصولات حاوی پروتئین گیاهی (به جز سویا) بالاتر است.
لوبیا به طور صحیح پخته شده باعث ایجاد احساس سریع پرکردگی می شود ، اما بسیار آهسته تر هضم می شود و عوارض جانبی دارد - تشکیل بیش از حد گاز و در نتیجه می تواند باعث نفخ شود.
لوبیا برای دیابت
متخصصان و پزشکان تغذیه به این نتیجه رسیده اند که مواد مغذی موجود در لوبیا ، تولید انسولین را تحریک می کند و عملکرد ترشحی لوزالمعده را در مراحل اولیه دیابت فعال می کند. اما ، ورود لوبیا به رژیم غذایی دیابتی ها تنها می تواند به عنوان ابزاری اضافی در نظر گرفته شود که باعث تقویت اثر درمان می شود.
وجود آرژنین در ترکیب پروتئین لوبیا دلیل اصلی توصیه برای ورود این محصول غذایی با ارزش در رژیم غذایی دیابتی ها است. آرژنین با شرکت در فرایند جذب نیتروژن در بدن ، به تنظیم طبیعی قند خون کمک می کند ، تا حدودی عملکرد انسولین را کپی می کند.
اغلب ، دیابت با اختلالات سیستم قلبی عروقی همراه است. در این حالت ، مواد موجود در لوبیا از تشدید مشکلات موجود جلوگیری می کند. نمک های پتاسیم به تسکین تورم و از بین بردن مایعات اضافی در نارسایی قلبی یا کلیه و همچنین در urolithiasis کمک می کند.
با توجه به محتوای بالای الیاف گیاهی ، لوبیا را می توان برای یبوست علت غیر التهابی و فرم غیرفعال سل توصیف کرد.
اقدامات احتیاطی ایمنی
ویژگی اصلی پخت و پز لوبیا از ظروف برای افراد دیابتی ، نیاز به یک عملیات طولانی مدت در گرما است. جوشاندن لوبیا باعث آزاد شدن کامل مواد مغذی و تجزیه سموم موجود در لوبیا سبز یا خشک می شود. کلیه لوبیای سبزیجات کنسرو شده (سفید و قرمز طبیعی ، سفید موجود در سس گوجه فرنگی) از علائم تجاری 6 هکتار تحت عملیات گرمای عمیق با دمای 120 درجه قرار می گیرند و از نظر رژیم غذایی و دیابتی بی خطر هستند.
با انتخاب لوبیا به عنوان منبع پروتئین گیاهی ، ویتامین های قابل هضم آسان و عناصر کمیاب لازم برای بدن ، شما نه تنها می توانید رژیم غذایی را متنوع کنید ، بلکه از بدنی که با دیابت دست و پنجه نرم می کند ، پشتیبانی قابل توجهی نیز خواهید کرد.
به عنوان یک متخصص تغذیه ، من به لوبیای کنسرو شده به بیمارانم "6 هکتار" توصیه می کنم.
نویسنده متخصص تغذیه ماریانا تریفونوا
