در سال 2018 ، مسیحیان ارتدکس عید پاک را در 8 آوریل جشن می گیرند. بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند کیک عید پاک را پخته و با دست خودشان کیک عید پاک را که به آن پاشکا نیز گفته می شود بپزند. برای مبتلایان به دیابت ، این امر به ویژه صادق است - بنابراین می توانید ترکیب را کنترل کنید و مطمئن باشید که بدون سلامتی به سلامتی صحبت می کنید.
در سنت ارتدکس ، کیک عید پاک نوعی استوانه بلند است که اغلب با کشمش یا زردآلو خشک وجود دارد و نمادی از رستاخیز عیسی مسیح است. علاوه بر کیک عید پاک ، آنها به طور حتم عید پاک را درست می کنند - پنیر دلمه ای شیرین شده به شکل یک هرم کوتاه شده با صلیب و حروف "ХВ" (مسیح برخاست) از طرفین. عید پاک به شکلی شبیه به مقبره خداوند است و یادآور بره ، بره است - نوعی قربانی آینده مسیح.
کاتولیک ها در عید پاک معمولاً کلوچه ها را با تعداد زیادی میوه خشک و میوه های شیرین شده و همچنین نان های کوچک با تزئینات به شکل صلیب پخته می کنند که مانند نان های «کالری» شوروی طعم دار می شود. همچنین در سنت کاتولیک - در این روز ، بره را کباب کنید و تخم مرغ شکلاتی میل کنید.
کیک ایمن و خوشمزه برای دیابت - چه؟
برای شروع ، ما قصد داریم دو دستور کیک عید پاک و اثبات شده و عید پاک را در زیر به شما ارائه دهیم ، با این وجود اگر می خواهید خودتان سعی کنید چیزی بپزید ، توصیه می کنیم چند نکته ساده را دنبال کنید:
- در صورت امکان ، تخم مرغ های موجود در دستور العمل ها باید با تخم بلدرچین جایگزین شوند - از نظر سالمونلوز احتمالی آنها مفیدتر و بی خطر تر هستند.
- البته شکر مناسب ما نیست ، بلکه در عوض فروکتوز ، زایلیتول یا شیرین کننده های دیگری را برای شما مناسب انتخاب می کند.
- کارشناسان تغذیه توصیه می کنند محصولات چربی sse را با غذاهای کم کالری و کم چرب جایگزین کنید ، به عنوان مثال می توانید سعی کنید کره را با مارگارین با درصد کم چربی جایگزین کنید (اما این همیشه در دستور غذا امکان پذیر نیست و ما موفق نشدیم) ، خامه و خامه ترش را برای کشک شیر ، پنیر کلوچه جایگزین کنید. ارزش خرید با مقدار چربی بیش از 5٪ را ندارد.
- به جای زردآلو خشک ، کشمش ، میوه های شیرینی که معمولاً به پخت عید پاک اضافه می شود ، گیلاس خشک یا زغال اخته را میل کنید. همچنین می توانید از شکلات دیابتی رنده شده یا خرد شده استفاده کنید که در بخش های تخصصی فروشگاه ها یا شکلات هایی با حداقل کاکائو 85٪ به فروش می رسد.
- عید پاک را باید بدون آرد پخته کرد.
کولیچ روی سرم
مواد تشکیل دهنده
- آرد - حدود 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرم - تقریباً 120 میلی لیتر؛
- مخمر خشک - 1 کیسه 7 گرم؛
- تخم بلدرچین - 10 قطعه (اگر مرغ - 5 قطعه)؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پوست نارنج یا لیمو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- نمک طعم دار
طرز تهیه
- کشک را تا حدود 37 درجه گرم کنید و مخمر و آرد را در آن رقیق کنید.
- زرده ها و سفیده ها را به طور جداگانه جدا کرده و بزنید. بعد از مخلوط کردن ، زرد را اضافه کرده و همراه آرد به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید و آرد را آنقدر اضافه کنید تا معلوم شود خمیر خیلی خنک نیست و بعد آن را در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.
- وقتی خمیر بلند شد ، آن را به صورت از قبل روغن شده یا درون قالب ریخته ، تا 1/3 به لبه نرسد ، به طوری که جایی برای رشد وجود داشته باشد و در دمای 200 درجه در فر در حدود 45-55 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آمادگی را با یک خلال دندان یا کبریت در مرکز کیک عید پاک بررسی کنید - چوب باید خشک بماند.
- قبل از سرو ، باید کیک را خنک کنید. در صورت تمایل با شکلات رنده شده یا آجیل خرد شده تزیین کنید.
کیک نارنجی
مواد تشکیل دهنده
- آرد - 600 گرم؛
- مخمر خشک - 2 کیسه 7 گرم؛
- شیر بدون چربی - 300 میلی لیتر؛
- تخم بلدرچین - 4 عدد یا مرغ - 2 عدد؛
- پرتقال - 2 عدد؛
- زایلیتول (یا شیرین کننده دیگر) - 100 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- نمک طعم دار
طرز تهیه
- مخمر را در شیر گرم شده رقیق کرده و یک سوم آرد را اضافه کنید.
- خمیر را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حدود 1 ساعت به آن نزدیک شود.
- پس از آن ، پوست آن را از پرتقال برداشته و آن را مالش دهید ، و آب آن را از پالپ بگیرید.
- در مخلوط آماده شده ، آرد ، آب پرتقال ، زایلیتول ، تخم مرغ و نمک را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، 1 ساعت دیگر در جای گرم بپوشانید و بگذارید.
- در خمیر افزایش یافته ، زرد رنده شده را از پوست یک پرتقال اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید.
- ماهیتابه را با کره چرب کنید یا با آب بپاشید ، خمیر را درون آن بگذارید و به مدت 20 دقیقه بگذارید ، اما فعلاً فر را تا 200 درجه گرم کنید.
- کیک عید پاک را تا قهوه ای طلایی حدود 45-55 دقیقه بپزید.
عید پاک بدون آرد را نگه دارید
مواد تشکیل دهنده
- پنیر کلم - 500 گرم؛
- 2 مرغ یا 4 زرده بلدرچین؛
- زایلیتول - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شیر کم چرب - 2 ، 5 قاشق غذاخوری؛
- کره - 100 گرم؛
- گیلاس خشک یا زغال اخته به طعم.
- گردو خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
طرز تهیه
- پنیر لپه را از طریق 2 لایه گازی فشار دهید و از طریق یک الک مالش دهید
- در یک قابلمه ، زرده ها را با زایلیتول مالیده و شیر را بریزید ، و سپس مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و گرم کنید ، دائماً هم بزنید تا غلیظ شود. اطمینان حاصل کنید که مخلوط جوش نمی آید!
- مخلوط را درون یک کاسه بریزید ، انواع توت ها ، آجیل و کره را اضافه کنید ، مخلوط کنید و به تدریج پنیر کلم را به آن اضافه کنید ، به طور مداوم مخلوط کنید.
- توده حاصل را در یک کیسه گاز قرار دهید و بگذارید 10 ساعت تخلیه شود ، سپس شکل مورد نظر را بدهید و به دلخواه خود تزئین کنید.
عید پاک هویج
مواد تشکیل دهنده
- پنیر کلم - 500 گرم؛
- هویج - 2 عدد متوسط؛
- زایلیتول - 50 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- پوست پرتقال رنده شده - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکلات دیابتی رنده شده - حدود 10 گرم.
طرز تهیه
- هویج های پوست کنده را روی رنده ریز خرد کرده و روی حرارت کم گرم کنید تا نرم شود.
- هویج ، پنیر کلوچه ، زایلیتول ، کره و پوست را مخلوط کرده و با همزن بزنید.
- توده حاصل را در یک کیسه گاز قرار دهید و بگذارید حدود 6 ساعت در یک مکان سرد تخلیه شود.
- شکل دلخواه خود را بدهید ، با شکلات چاشنی بزنید و سرو کنید.
