سوال در مورد اینکه آیا خوردن غذاهای قند برای دیابت امکان پذیر است ، بسیار بحث برانگیز است ، اگرچه دستور العمل های زیادی برای چنین غذاهایی وجود دارد. بخش عمده ای از پزشکان قادر نخواهند بود به طور واضح به او پاسخ دهند.
اگر شروع به درک این موضوع کردید ، اول از همه باید توجه داشت که مفهوم دستور العمل های شیرین و شیرین بسیار گسترده و متنوع است. چندین دسته از موضوعات وجود دارد. آنها به طور شرطی می توانند به 4 گروه اصلی تقسیم شوند:
- شیرینی های چرب (خامه ، شکلات ، بستنی)؛
- آرد و کره (کیک ، شیرینی ، کلوچه)؛
- پخته شده بر روی میوه ها و انواع توت ها (آب میوه ها ، مواد غذایی ، کنسروها)
- شیرینی های طبیعی (انواع توت ها و میوه های فرآوری نشده).
دستور العمل های هر یک از این غذاهای شیرین با یکدیگر ارتباط دارند - وجود قند در ترکیب. این می تواند ساکارز یا گلوکز باشد که تقریباً در 3 دقیقه توسط بدن قابل جذب است.
علاوه بر این ، برخی شیرینی ها از کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده اند که در ترشح معده به ساده ترین آنها شکسته می شوند. سپس آنها در حال حاضر با سرعت های مختلف به جریان خون جذب می شوند (زمان جذب به محصول غذایی خاص بستگی دارد).
ویژگی های استفاده از شیرینی ها برای دیابت
در وهله اول ، در وهله اول ، شما نباید از آن غذاهای شیرین که حاوی کربوهیدراتهای ساده است استفاده کنید ، و دستور العمل های چنین غذاهایی فقط غالب است. این موارد منع مصرف دارند زیرا خیلی سریع جذب می شوند و باعث افزایش سریع قند خون در بیمار می شوند.
مهم! یک قاعده مستثنی است که یک فرد دیابتی در صورت وجود هیپوگلیسمی ممکن است برخی از غذاهای شیرین ممنوع را مصرف کند. این برای جلوگیری از کما ضروری است.
کسانی که مدت طولانی از این بیماری رنج می برند ، می دانند که شما همیشه باید مقدار کمی شیرینی با خود داشته باشید. این می تواند هر چیزی باشد ، به عنوان مثال ، آب شیرین ، شیرینی یا شکلات. اگر احساس هیپوگلیسمی قریب الوقوع (افت شدید قند) شروع شود ، بدلیجات نیاز به خوردن شیرینی برای دیابتی ها دارند.
نظارت بر بهزیستی شما به ویژه حائز اهمیت است:
- فعالیت های ورزشی فعال؛
- استرس
- پیاده روی های طولانی؛
- سفر
علائم هیپوگلیسمی و پاسخ
با توجه به علائم اصلی شروع کاهش گلوکز در بدن ، باید توجه داشت:
- لرزش اندام فوقانی و تحتانی.
- تعریق
- احساس گرسنگی؛
- "مه" قبل از چشم؛
- تپش قلب؛
- سردرد؛
- لب های سوزناک.
به دلیل احتمال زیاد بروز چنین علائمی احتمالاً باید یک گلوکومتر قابل حمل با خود داشته باشید که این امر باعث می شود فوراً میزان گلوکز خون را اندازه گیری کرده و اقدامات مناسب را انجام دهید.
قرص گلوکز (4-5 قطعه) ، یک لیوان شیر ، یک لیوان چای سیاه شیرین ، یک مشت کشمش ، یک زن و شوهر شیرینی غیر دیابتی ، نصف لیوان آب میوه شیرین یا لیموناد به شما کمک می کند تا با افت قند کنار بیایید. علاوه بر این ، به راحتی می توانید یک قاشق چایخوری شکر گرانول را حل کنید.
در مواردی که هیپوگلیسمی نتیجه تزریق طولانی مدت در معرض انسولین باشد ، علاوه بر این ، خوب خواهد بود که از 1-2 واحد نان (XE) کربوهیدرات هایی که به راحتی قابل هضم هستند ، استفاده کنید ، به عنوان مثال ، یک تکه نان سفید ، چند قاشق غذاخوری فرنی. آنچه که یک واحد نان است در وب سایت ما به تفصیل شرح داده شده است.
آن دسته از افراد دیابتی که چاق نیستند ، اما داروهای زیادی دریافت می کنند ، می توانند حداکثر 30 گرم کربوهیدرات به راحتی هضم کنند ، دستور العمل هایی برای چنین ظروف متداول است ، بنابراین مشکلی در دریافت آنها وجود ندارد. این کار فقط با کنترل دقیق منظم سطح گلوکز ممکن است.
در مورد بستنی چی؟
بحث در مورد اینکه آیا افراد دیابتی می توانند از بستنی استفاده کنند ، بسیار بحث برانگیز است.
اگر این مسئله را از نظر کربوهیدرات ها در نظر بگیریم ، پس دستور العمل ها می گویند - یک قسمت بستنی (65 گرم) فقط حاوی 1 XE است که می توان آن را با یک تکه نان معمولی مقایسه کرد.
این دسر سرد است و حاوی ساکارز و چربی است. یک قاعده وجود دارد که ترکیب چربی و سرما باعث کاهش چشمگیر جذب گلوکز می شود. علاوه بر این ، وجود آگار آگار و ژلاتین در محصول حتی بیشتر از این روند جلوگیری می کند.
به همین دلیل است که بستنی خوب ، تهیه شده توسط استانداردهای ایالتی ، ممکن است بخشی از میز دیابتی شود. نکته دیگر این است که دستور العمل ها متفاوت هستند و این واقعیت نیست که آنها مناسب یک دیابتی هستند.
یادآوری این نکته حائز اهمیت است که بستنی یک کالری بسیار کالری است و افرادی که بار چاقی در دیابت خود دارند باید با مصرف آن بسیار مراقب باشند!
از همه ما می توان نتیجه گرفت که اگر بستنی فقط خامه ای باشد ، این دسر تازه کننده باید در این فهرست قرار بگیرد ، زیرا بستنی میوه فقط آب با قند است که فقط باعث افزایش قند خون می شود.
در کنار بستنی می توانید غذاهای شیرین مخصوص بیماران دیابتی طراحی کنید. دستور العمل آنها شامل استفاده از زایلیتول یا سوربیتول است که برای جایگزینی قند گرانول یا قند تصفیه شده توصیه می شود.
جام جم دیابتی
در طول دیابت نوع اول یا دوم مجاز است از مربای آماده شده بر اساس جایگزین قند سفید استفاده شود. دستور العمل هایی برای چنین دسر در وب سایت ما داریم.
برای این کار ، محصولات را به نسبت زیر آماده کنید:
- انواع توت ها یا میوه ها - 2 کیلوگرم؛
- آب - 600 میلی لیتر؛
- سوربیتول - 3 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک - 4 گرم.
تهیه مربا برای افراد دیابتی کار دشواری نیست. برای شروع لازم است که توت ها و میوه ها را کاملاً لایه برداری کرده و بشویید و سپس روی حوله خشک کنید.
شربت از آب تصفیه شده ، اسید سیتریک و نیمی از سوربیتول جوشانده می شود و میوه ها به مدت 4 ساعت روی آنها ریخته می شود. پس از آن قطعه کار به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم جوشیده می شود و سپس از اجاق گاز خارج می شود و به مدت 2 ساعت دیگر در جای گرم نگهداری می شود.
در مرحله بعد ، بقایای شیرین کننده را بریزید و مواد اولیه حاصل از آن را به حالت دلخواه بجوشانید. با استفاده از همین فناوری ، می توان ژله درست کرد ، اما پس از آن باید شربت توت را به خوبی با یک توده همگن رنده شده و سپس برای مدت طولانی جوشانید.
کلوچه زغال اخته بلغور جو دوسر
ممنوعیت شکر دانه دار به معنای این نیست که شما نمی توانید خود را با دستور العمل های غذاهای شیرین ، که نه تنها با زیبایی بلکه با انتخاب صحیح مواد تشکیل می شود ، به عنوان مثال ، یک کیک فنجان در جو دوسر و آب زغال اخته تحریک کنید. اگر این توت غایب باشد ، پس می توان آنرا جمع آوری با گیاه زغال اخته ، شکلات تیره یا میوه های خشک مجاز انجام داد.
دستور العمل ارائه شده است:
- دانه های جو دوسر - 2 فنجان؛
- کفیر بدون چربی - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل؛
- آرد چاودار - 3 قاشق غذاخوری؛
- خمیر پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری؛
- شیرین کننده - به دلخواه شما؛
- نمک روی نوک چاقو؛
- زغال اخته یا جایگزینهای آنها در بالا ذکر شده است.
برای شروع ، جو دوسر را باید درون یک ظرف عمیق ریخت ، کفیر را بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. در مرحله بعد آرد را الک کرده و با یک پودر پخت مخلوط می کنیم. علاوه بر این ، هر دو توده آماده به هم پیوسته و کاملاً با هم مخلوط می شوند.
تخم مرغ ها را کمی جدا از همه محصولات ضرب و شتم کنید و سپس به همراه روغن نباتی در کل توده بریزید. بیلت کاملاً ورز شده و شیرین کننده ای برای دیابتی ها و توت ها به آن اضافه می شود.
سپس فرم را می گیرند ، آن را با روغن چرب می کنند و خمیر را درون آن می ریزند. مافین را باید در فر از قبل گرم شده بپزید تا آماده شود.
بستنی دیابتی
اگر بستنی با رعایت اجباری فن آوری و حتی در خانه تهیه شود ، در این حالت یک محصول سرد به سلامتی دیابتی آسیب نمی زند و فقط دستور العمل هایی برای چنین بستنی وجود دارد.
برای تهیه ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- سیب ، تمشک ، هلو یا توت فرنگی - 200 - 250 گرم؛
- خامه ترش بدون چربی - 100 گرم؛
- آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 10 گرم؛
- جایگزین قند - 4 قرص.
در مرحله اولیه تهیه ، لازم است میوه ها را به حالت سیب زمینی پوره خرد کنید. خامه ترش را با یک جایگزین قند ترکیب می کنیم و سپس با همزن می زنیم. ژلاتین را با آب سرد ریخته و روی یک آتش کوچک گرم می کنیم تا متورم و سرد شود.
ژلاتین ، میوه و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و مخلوط می کنیم. پایه نهایی بستنی را درون قالب ریخته و به مدت 1 ساعت در فریزر نگه می دارید.
بستنی را می توان با شکلات دیابتی رنده شده تهیه کرد.
کیک بدون چربی
یک کیک معمولی با کالری بالا تابو برای مبتلایان به دیابت است. با این حال ، اگر واقعاً می خواهید ، پس می توانید خود را با یک کیک دیابتی خانگی تهیه کنید ، که از نظر قند خون نه تنها خوشمزه بلکه بلکه کاملاً بی خطر نیز خواهد بود.
شما باید اجزای زیر شیرینی های آینده را تهیه کنید:
- پنیر کم چرب - 250 گرم؛
- ماست کم چرب - 500 گرم؛
- کرم پوست - 500 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. ل؛
- جایگزین قند - 5 قرص؛
- آجیل ، انواع توت ها ، دارچین یا وانیل به دلخواه خود.
پخت و پز با تهیه ژلاتین آغاز می شود. باید با آب پر شود (همیشه سرد) و به مدت 30 دقیقه بماند. پس از آن تمام مواد در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند و سپس درون یک ظرف پخت ریخته می شوند و به مدت 4 ساعت در جای سرد قرار می دهند.
کیک دیابتی آماده را می توان با میوه های مجاز تزئین کرد ، و همچنین آجیل خرد شده. به طور کلی می توان گفت که پختن دیابتی ها بسیار متداول است و در صورت پیروی از دستور العمل های دقیق ، می توان بدون ترس از سطح قند تهیه کرد.
