خطرات قند برای مدت طولانی شناخته شده است. به همین دلیل ، تعداد فزاینده ای از افراد مدرن به سمت جایگزین های قند در حال تغییر هستند. با استفاده از شیرین کننده های مصنوعی یا طبیعی به جای قند معمول می توان از بسیاری از بیماری ها از جمله پوسیدگی ، چاقی ، بیماری های قلبی و عروقی و البته دیابت جلوگیری کرد.
در مورد انواع شیرین کننده ها ، که آیا آنها برای سلامتی بسیار مفید هستند ، و تأثیر آنها چقدر عالی است ، در زیر بخوانید.
انواع شیرین کننده ها و ترکیب شیمیایی آنها
جایگزین های مدرن قند را می توان به 2 گروه بزرگ تقسیم کرد: در آزمایشگاه (مصنوعی یا مصنوعی) ساخته شده و به روش طبیعی (طبیعی) بدست می آید. گزینه های ذکر شده دارای خواص مختلفی هستند که باید برای همه کسانی که رژیم غذایی سالم ترجیح می دهند شناخته شود.
مصنوعی
مهمترین مزیت جایگزین های قند مصنوعی ، محتوای کالری صفر است. با این وجود ، استفاده بی رویه از شیرین کننده های مصنوعی می تواند بر روی یک فرد سالم تأثیر منفی بگذارد.
برای جلوگیری از این اتفاق ، نباید حداکثر دوز روزانه تجویز شده توسط سازنده را نقض کنید. اگر حجم یک وعده را بیش از یک دوز افزایش دهید ، ممکن است طعم شیمیایی ظاهر شود.
از جمله داروهای مصنوعی شامل موارد زیر است:
- ساکارالوز (از شکر معمولی تهیه می شود ، از شیرینی آن 600 برابر تجاوز می کند و در طول تهیه غذاهای مختلف قابل استفاده است)؛
- آسپارتام (200 برابر شیرین تر از شکر ، برای ظروف تهیه شده توسط عملیات حرارتی طولانی مدت مناسب نیست)؛
- سیکلامات (دارای محتوای کالری صفر ، 30 برابر شیرین تر از قند است)؛
- ساکارین (450 برابر شیرین تر از شکر ، دارای محتوای کالری صفر و غذای کمی تلخ است).
طبیعی
اینها موادی هستند که ترکیب و کالری آنها به قند معمولی نزدیک است. بنابراین ، استفاده نامحدود آنها می تواند باعث بروز وزن اضافی شود.
بر خلاف آنالوگ های مصنوعی ، شیرین کننده های طبیعی از مواد شیمیایی ناخوشایند استفاده نمی کنند و تأثیر ملایمی بر بدن دارند.
جایگزین های قند طبیعی عبارتند از:
- فروکتوز (در عسل ، سبزیجات و میوه ها یافت می شود و در شیرینی 1.2-1.8 برابر بیشتر از قند).
- سوربیتول (در خاکستر کوه ، زردآلو ، سیب یافت می شود و در مورد کربوهیدرات ها ، بلکه برای الکل های شش اتمی کاربرد ندارد)؛
- اریتریت ("قند خربزه" به شکل بلورهای کم کالری که محلول در آب هستند) تولید می شود.
- استویا (از برگهای همان گیاه تهیه شده و هیچگونه منع مصرف ندارد).
کدام گزینه از محصول برای انتخاب بستگی به وضعیت سلامتی ، هدف دارویی ، خصوصیات شیمیایی ماده و سایر شاخص ها دارد.
مضر یا سالم تر از همتایان قند در قرص؟
نظرات کارشناسان در مورد استفاده از شیرین کننده ها متفاوت است.از یک طرف ، چنین محصولاتی کالری کم یا صفر دارند و در کاهش وزن و تثبیت قند خون نقش دارند.
اما از طرف دیگر ، یک داروی انتخاب نشده و عوارض جانبی را تهدید می کند. به عنوان مثال اریتریتول می تواند اثرات ملین جانبی ایجاد کند..
همچنین ، افرادی که تصمیم به رعایت رژیم غذایی بدون قند دارند ، باید دوز تجویز شده توسط سازنده را رعایت کنند.
در غیر این صورت ، ممکن است نقص متابولیسم کربوهیدرات یا تجمع کالری اضافی (اگر ما در مورد جایگزین طبیعی قند صحبت می کنیم) وجود داشته باشد ، که بلافاصله باعث بروز پوندهای اضافی می شود.
فواید و مضرات جایگزین قند برای یک فرد سالم است
اگر فرد کاملاً سالم باشد ، استفاده از جایگزین های قند می تواند مزایای آشکاری برای رفاه وی به همراه آورد.
با استفاده از شیرین کننده می توانید از اضافه وزن خود به دلیل داشتن کالری صفر این محصول خلاص شوید ، سطح گلوکز موجود در خون را تثبیت کرده و از بدن در برابر دیابت محافظت کنید (در صورت ابتلا به ارثی).
در این حالت ، یک جایگزین قند با استفاده غیر منطقی می تواند صدمات جبران ناپذیری به بدن فرد سالم وارد کند. اگر دوز مقرر در دستورالعمل ها را رعایت نکنید ، تجمع وزن اضافی و همچنین نقض متابولیسم کربوهیدرات ها ممکن است.
آیا شیرین کننده ها برای بیمار مبتلا به دیابت خطرناک است؟
همه چیز به انتخاب صحیح شیرین کننده بستگی دارد. گزینه ایده آل برای بیماران دیابتی از هر نوع استویا است. این محصول طبیعی با حداقل تعداد موارد منع مصرف است که نه تنها باعث آزاد شدن شدید قند در خون نمی شود بلکه به عادی تر شدن سطح آن نیز کمک می کند.
با این حال ، استویا به دلیل کالری آن باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد. اگر بیمار درگیر مبارزه با پوندهای اضافی است ، بهتر است آنالوگ مصنوعی با محتوای کالری صفر را انتخاب کنید. آنها از بروز اضافه وزن جلوگیری می کنند.
با این حال ، استفاده از آنها نیز باید با احتیاط بسیار زیاد مورد استفاده قرار گیرند. از آنجا که چنین داروهایی به سرعت توسط بدن شکسته می شوند و باعث افزایش شدید قند می شوند ، تجاوز بیش از دوز ذکر شده در دستورالعمل کاملاً ممنوع است.
جایگزینی گلوکز در رژیم غذایی برای کاهش وزن چقدر مؤثر است؟
اگر رژیم دارید و مشغول انتخاب یک جایگزین قند هستید ، این کار را به نفع آنالوگ های مصنوعی انجام دهید. محتوای کالری صفر باعث کاهش اشباع رژیم می شود.
ساکارین برای سلامتی انسان مضر است؟
امروزه ساخارین به طور فعال توسط افراد دیابتی و کسانی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود. با این حال ، او هیچ وقت اعتبار مثبتی در بین متخصصان نداشت.
چنین محصولی علی رغم محتوای صفر کالری خود ، خواصی را ندارد که برای بدن مفید است. ساکارین به سوزاندن کالری کمک نمی کند ، اما به سرعت باعث احساس گرسنگی می شود.
علاوه بر این ، از سال 1981 تا 2000 ، این محصول به عنوان یک سرطان زا در نظر گرفته می شود که می تواند باعث توسعه انکولوژی شود. بعداً اظهارات فوق رد یا تعدیل شد. دانشمندان دریافتند که اگر بیش از 5 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن در ضربه زدن استفاده نکنید ، این محصول هیچ آسیبی به همراه نخواهد داشت.
عوارض جانبی عملی
به گفته کارشناسان ، تنها شیرین کننده ای که قادر به ایجاد هرگونه عارضه جانبی نیست ، استویا است.
شیرین کننده ها می توانند باعث ایجاد موارد زیر شوند:
- اسهال
- واکنشهای آلرژیک با شدت متفاوت؛
- چاقی
- بیماریهای انکولوژیک؛
- نقض تعادل اسید و پایه.
- ترشح فعال صفرا.
- تظاهرات دیگری که می تواند برای انسان دردسر بزرگی ایجاد کند.
برای جلوگیری از این امر ، جایگزین باید به توصیه پزشک انتخاب شود و همچنین میزان مصرف آن را رعایت کنید.
آیا انسولین روی شیرین کننده ها تولید می شود؟
هنگام ورود قند ، بدن انسولین را در جریان خون آزاد می کند تا سطح آن پایین بیاید. همین مسئله وقتی اتفاق می افتد که شخص جایگزین قند را گرفته است.
فقط در این حالت بدن مقدار لازم کربوهیدرات ها را دریافت نمی کند ، بنابراین نمی تواند از انسولین تولید شده استفاده کند.
دفعه بعد به آنها مقدار بیشتری از هورمون اختصاص می یابد. چنین فرایندهایی می توانند باعث اضافه وزن شوند. بنابراین ، شما نباید از جایگزین های قند به طور غیرقابل کنترل استفاده کنید.
آیا می توانم از آن برای پسوریازیس و سبوره استفاده کنم؟
استفاده از کربوهیدرات های سبک (شکر) در پسوریازیس باعث تقویت مایعات در بافت ها می شود که در ترمیم زخم دخالت دارد.اگر قند جایگزین شکر در پسوریازیس شود ، می توانید به یک اثر مثبت برسید و شرایط درمانی مناسب را برای پوست فراهم کنید.
استفاده از جایگزین های قند همراه با سبوره نیز روی پوست تأثیر مثبت می گذارد.
عدم وجود کربوهیدرات های اضافی به تجدید پوست و همچنین بهبود مناطق نافذ و عادی تر شدن غدد چربی منجر می شود.
بررسی پزشکان
نظرات کارشناسان در مورد استفاده از شیرین کننده ها متفاوت است.
اما هنوز هم ، بسیاری از متخصصان بر این باورند که استفاده از شیرین کننده ها بر سلامتی افراد سالم و همچنین افرادی که به هر بیماری مبتلا هستند ، مطلقاً تأثیر می گذارد. نکته اصلی این است که فرایند مصرف را کنترل کنید و از هنجارهای مصرف مندرج در دستورالعمل ها غافل نشوید.
فیلم های مرتبط
درباره فواید و مضرات شیرین کننده ها در این ویدئو:
استفاده از شیرین کننده ها نوشابه نیست. شما می توانید رژیم غذایی خود را دنبال کنید و بدون خوردن آنها سالم بمانید.
