مسئله کالری محصولات نه تنها ورزشکاران ، مدل ها ، بیماران مبتلا به دیابت را تحریک می کند ، افرادی که از این شکل پیروی می کنند.
اشتیاق شیرینی منجر به تشکیل بافت اضافی چربی می شود. این روند به افزایش وزن کمک می کند.
به همین دلیل محبوبیت شیرین کننده هایی که می توان به ظروف مختلفی اضافه کرد ، نوشیدنی ها در حالی که کالری کمی دارند ، رو به افزایش است. با شیرین کردن غذای آنها ، می توانید میزان کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی که به چاقی کمک می کند ، به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
آنها از چه چیزی ساخته شده اند؟
فروکتوز شیرین کننده طبیعی از انواع توت ها و میوه ها استخراج می شود. این ماده در عسل طبیعی یافت می شود.
از نظر کالری ، تقریباً شبیه به شکر است ، اما توانایی بالاتری در بالا بردن سطح گلوکز در بدن دارد. زایلیتول از خاکستر کوه جدا می شود ، سوربیتول از دانه های پنبه استخراج می شود.
استویوسید از گیاه استویا استخراج می شود. به دلیل طعم بسیار دوست داشتنی آن ، علف عسل نام دارد. شیرین کننده های مصنوعی در نتیجه ترکیبی از ترکیبات شیمیایی به دست می آیند.
همه آنها (آسپارتام ، ساکارین ، سیکلامات) از صدها بار از خواص شیرین قند فراتر رفته و کم کالری هستند.
فرم های انتشار
شیرین کننده محصولی است که فاقد ساکارز است. برای شیرین کردن ظروف ، نوشیدنی ها استفاده می شود. این می تواند کالری بالا و بدون کالری باشد.
شیرین کننده ها به شکل پودر ، در قرص ها تولید می شوند که باید قبل از افزودن به ظرف حل شوند. شیرین کننده های مایع کمتر متداول هستند. برخی از محصولات نهایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند شامل جایگزین های قند هستند.
شیرین کننده ها در دسترس هستند:
- در قرص ها. بسیاری از مصرف کنندگان جایگزین شکل رایانه لوحی خود را ترجیح می دهند. بسته بندی به راحتی در یک کیسه جا می گیرد ؛ این محصول در ظروف بسته بندی شده که برای ذخیره و استفاده مناسب است. به صورت قرص ، اغلب ساکارین ، ساکارالوز ، سیکلامات ، آسپارتام یافت می شود.
- در پودرها. جایگزین های طبیعی ساکارالوز ، استویوسید به صورت پودر در دسترس هستند. آنها را روی شیرینی های دسر ، غلات ، پنیر ، شیرین کنید.
- به شکل مایع. شیرین کننده های مایع به شکل شربت موجود هستند. آنها از افرا شکر ، ریشه های کاسنی ، غده های کنگره اورشلیم تولید می شوند. شربت ها حاوی حداکثر 65 درصد ساکارز و مواد معدنی موجود در مواد اولیه هستند. قوام مایع ضخیم ، چسبناک است ، طعم آن شکر است. برخی از شربت ها از شربت نشاسته تهیه می شوند. با آب توت هم زده می شود ، رنگ ها ، اسید سیتریک اضافه می شود. از چنین شربت هایی در ساخت شیرینی ، نان استفاده می شود.
عصاره استیوی مایع دارای طعم طبیعی است ، برای شیرین کردن آنها به نوشیدنی ها اضافه می شود. یک فرم راحت رهاسازی به شکل بطری شیشه ای ارگونومیک با پنکه های دیسپنسر ، از شیرین کننده ها قدردانی می کند. پنج قطره برای یک لیوان مایع کافی است. کالری ندارد.
چه مقدار کالری در شیرین کننده است؟
شیرین کننده های طبیعی از نظر انرژی با قند مشابه هستند. مصنوعی تقریباً کالری ندارد ، یا این شاخص قابل توجه نیست.
کالری مصنوعی
بسیاری آنالوگ های مصنوعی شیرینی را ترجیح می دهند ، کالری کم دارند. محبوب ترین:
- آسپارتام. مقدار کالری حدود 4 کیلو کالری در گرم است. قند سیصد برابر شکر بیشتر است ، بنابراین برای شیرین کردن مواد غذایی بسیار کم نیاز است. این خاصیت بر ارزش انرژی محصولات تأثیر می گذارد ؛ هنگام استفاده کمی افزایش می یابد.
- ساکارین. دارای 4 کیلو کالری در گرم است.
- تسلیم. شیرینی محصول صدها برابر بیشتر از شکر است. ارزش انرژی غذا منعکس نمی شود. مقدار کالری نیز تقریباً 4 کیلو کالری در گرم است.
کالری طبیعی است
شیرین کننده های طبیعی کالری متفاوت و حس شیرینی دارند:
- فروکتوز. بسیار شیرین تر از شکر است. حاوی 375 کیلو کالری در 100 گرم است.
- زایلیتول. این شیرینی قوی دارد. مقدار کالری زایلیتول 367 کیلو کالری در 100 گرم است.
- سوربیتول. دو برابر شیرینی کمتر از شکر. ارزش انرژی - 354 کیلو کالری در 100 گرم؛
- استویا - شیرین کننده ایمن. مالوکالورین ، موجود در کپسول ، قرص ، شربت ، پودر.
آنالوگ های کم قند کربوهیدرات برای بیماران دیابتی
برای بیماران دیابتی مهم است که تعادل انرژی غذایی را که می خورند حفظ کنند.
دیابتی ها شیرین کننده ها توصیه می شوند:
- زایلیتول؛
- فروکتوز (بیش از 50 گرم در روز)؛
- سوربیتول
ریشه شیرین بیان 50 برابر شیرین از شیرین است ؛ برای چاقی و دیابت استفاده می شود.
دوزهای روزانه جایگزین های قند در روز به ازای هر کیلوگرم وزن بدن:
- سیکلامات - تا 12.34 میلی گرم؛
- آسپارتام - تا 4 میلی گرم؛
- ساخارین - حداکثر 2.5 میلی گرم؛
- سولفات پتاسیم - حداکثر 9 میلی گرم.
دوزهای زایلیتول ، سوربیتول ، فروکتوز نباید بیش از 30 گرم در روز باشد. بیماران سالخورده نباید بیش از 20 گرم محصول مصرف کنند.
از شیرین کننده ها در پس زمینه جبران دیابت استفاده می شود ، لازم است میزان کالری ماده را هنگام مصرف در نظر بگیرید. اگر حالت تهوع ، نفخ ، سوزش سر دل وجود داشته باشد ، دارو باید لغو شود.
آیا بهبودی از شیرین کننده امکان پذیر است؟
شیرین کننده ها وسیله ای برای کاهش وزن نیستند. این افراد برای دیابتی ها مشخص می شوند زیرا سطح قند خون را بالا نمی برند.
آنها فروکتوز تجویز می شوند ، زیرا انسولین برای پردازش آن لازم نیست. شیرین کننده های طبیعی کالری بسیار بالایی دارند ، بنابراین سوءاستفاده مملو از افزایش وزن اضافی است.
به کتیبه های روی کیک و دسرها اعتماد نکنید: "محصول کم کالری". با استفاده مکرر از جایگزین های قند ، بدن با جذب کالری بیشتر از مواد غذایی ، کمبود آن را جبران می کند.
سوءاستفاده از محصول روند سوخت و ساز بدن را کند می کند. همین مورد در مورد فروکتوز نیز پیش می رود. جایگزینی مداوم او در شیرینی منجر به چاقی می شود.
خشک کردن جایگزین های قند
شیرین کننده ها با تحریک جوانه های طعم باعث ترشح انسولین نمی شوند ، می توان از آن برای خشک کردن با کاهش وزن استفاده کرد.اثر شیرین کننده ها با کالری کم و عدم سنتز چربی در هنگام مصرف همراه است.
تغذیه ورزشی با کاهش قند در رژیم غذایی همراه است. شیرین کننده های مصنوعی در بین بدنسازان بسیار محبوب هستند.
ورزشکاران برای کاهش کالری ، آنها را به مواد غذایی ، کوکتل اضافه می کنند. رایج ترین جایگزین آسپارتام است. ارزش انرژی تقریباً صفر است.
اما استفاده مداوم آن می تواند باعث حالت تهوع ، سرگیجه و اختلال در بینایی شود. ساچارین و سوکرالوز در بین ورزشکاران کمتر محبوبیت دارند.
فیلم های مرتبط
درباره انواع و خواص شیرین کننده ها در ویدیو:
جایگزین های قند هنگام خوردن باعث نوسانات جدی در مقادیر گلوکز پلاسما نمی شوند. برای بیماران چاق مهم است که توجه داشته باشند که داروهای طبیعی کالری بالایی دارند و می توانند در افزایش وزن نقش داشته باشند.
سوربیتول به آرامی جذب می شود ، باعث تشکیل گاز می شود ، معده را ناراحت می کند. به بیماران چاق توصیه می شود از شیرین کننده های مصنوعی (آسپارتام ، سیکلامات) استفاده کنند ، زیرا کالری کم دارند ، در حالی که صدها برابر شیرین تر از قند هستند.
جایگزین های طبیعی (فروکتوز ، سوربیتول) برای افراد دیابتی توصیه می شود. آنها به آرامی جذب می شوند و باعث تحریک انسولین نمی شوند. شیرین کننده ها به شکل قرص ، شربت ، پودر در دسترس هستند.
