شاخص گلیسمی هویج

مدت استفاده انسان از سبزیجات شفابخش و مغذی پرتقال ، به گفته دانشمندان ، بیش از یک هزاره تخمین زده می شود. واقعیت شگفت انگیز این است که هویج شیرین یکی از آن دسته از محصولات نادری است که استفاده از آن در بیماری غدد درون ریز ویژگی های خاص خود را دارد. در یک مورد ، بدون محدودیت می توان آن را خورده ، در دیگری - لازم است واحدهای نان را بشمارید. چه چیزی شاخص گلیسمی هویج را تعیین می کند؟ چگونه می توان از آن در بیماران دیابتی با رژیم درمانی استفاده کرد؟

محصول مفید ریشه روشن

در روسیه ، هویج های آورده شده از خارج از کشور ، برخلاف سیب زمینی ، به سرعت و با شادی پذیرفته شدند. مردم بلافاصله از سبزیجات به عنوان یک محصول غذایی با ارزش و در عین حال درمانی برای آن قدردانی کردند. سبزیجات ریشه ای پرتقال به عنوان یک ملین برای بیماری های خون ، چشم ، کلیه ، کبد ، التهاب و زخم های روی پوست استفاده شد.

در هویج ، حضور:

• پروتئین - 1.3 گرم (بیشتر از کدو سبز)؛
• کربوهیدرات - 7.0 گرم (کمتر از چغندر)؛
• نمک مواد معدنی ، سدیم ، پتاسیم و کلسیم به ترتیب ، 21 میلی گرم ، 200 میلی گرم و 51 میلی گرم (بیشتر از کلم).
• ویتامین PP - 1.0 میلی گرم (این مقام اول در بین همه سبزیجات است).

علاوه بر این ، ثابت شده است که هر چه رنگ سبزی روشن تر باشد ، محتوای کاروتن در ترکیب آن بیشتر است. در بدن ، ماده رنگدانه به ویتامین A. تبدیل می شود. خوردن 18 گرم هویج در روز می تواند نیاز بزرگسالان به رتینول را برآورده کند. چربی ها و کلسترول موجود در محصولات ریشه وجود ندارد.

یک باغبان شامل موارد زیر است:

• اسید آمینه (آسپاراگین)؛
• آنزیم ها (آمیلاز ، کاتالاز ، پروتئیناز)؛
• ویتامین های گروه B (B₁، در₂ هر کدام 65/0 میلی گرم)؛
• اسیدهای آلی (فولیک ، پانتوتنیک ، آسکوربیک تا 11.2 میلی گرم درصد).

یک کلمه در مورد آب هویج

نوشیدنی سبزی به بدن قدرت می بخشد ، ترکیب خون را بهبود می بخشد. آب هویج (طبیعی) بدون قند اضافه شده باید در واحدهای نان محاسبه شود. 1 XE در نصف لیوان (200 میلی لیتر) موجود است.

آب هویج برای بیماران در دوره بهبودی ، بعد از بیماریهای عفونی ، با اضافه کردن مقدار کمی عسل و شیر مشخص می شود. لوسیون های ناشی از گل گیاهی برای زخم ها و زخم های چرکی ، برای درمان التهاب در حفره دهان بهبود می یابند. هویج تازه را نیز می توانید رنده کرده و روی لکه های درد بر روی پوست بمالید.

غذاهای شاخص گلیسمی پایین

برای به دست آوردن آب هویج مولتی ویتامین ، ارقام با محصولات ریشه ضخیم و کوتاه مناسب در نظر گرفته می شوند. Carotel اولیه از نظر ویتامین بسیار سرشار است. در میان گونه های بعدی ، نانت دارای بهترین ویژگی های طعم دهنده است ، به صورت استوانه خالی و بدون هسته. هویج های مختلف Chantane شکل مخروطی دراز است. او قوام تقریباً خوبی دارد ، به لطف آن قاشق خوبی دارد.

برداشت در وسط روسیه در پاییز (نیمه اول) انجام می شود. محصولات زراعی ریشه باید با بیلهای باغی به دقت حفر شود. زمین را از روی آنها لرزاند. آسیب دیده باید دور ریخته شود. بگذارید آنها خشک شوند. تاپ ها (با توجه به سطح گردن ریشه) را مرتب کنید و در صورت وجود ، ریشه های باریک و بی رنگ را در دسترس داشته باشید.

به طور کلی ، بهتر است سبزیجات را در جعبه های چوبی با شن و ماسه خشک ، در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. هویج های خرد شده ریز خرد شده را می توان در یک محفظه منجمد کرد و در تمام زمستان ها برای تهیه دوره های اول و دوم از آن استفاده کرد.

سبزیجات ریشه روشن به هر شکل (خام ، سرخ شده) برای ماریناد ، پای ، غذای کنسرو شده ، کباب کباب استفاده می شود

چشم هویج از یک متخصص آشپزی دیابتی

بخشی از هویج خام (کامل یا رنده شده) به مقدار حداکثر 300 گرم نیازی به شمارش در واحدهای نان نیست ، 100 کیلو کالری است. اگرچه مانند چغندر ، طعم شیرین دارد.

دستور تهیه سالاد پنیر و سبزیجات

هویج های جوشانده (200 گرم) به صورت نوار خرد شده ، سیب های تازه (200 گرم) ، پنیر درشت رنده شده (150 گرم) و 3 عدد تخم مرغ پخته شده را باید به هویج های آب پز اضافه کنید. پیازها را (100 گرم) خرد کنید و روی آب جوش بریزید تا تلخی از آن بیرون بیاید. این مواد با خامه ترش یا مایونز کم چرب مخلوط و چاشنی می شوند. این سالاد با انجیرهای هویج حک شده در اصل ، جوانه های جعفری تزئین شده ، و در بالا با تراشه های پنیر پاشیده شده است. تعداد واحدهای نان در یک وعده تقریباً 0.3 XE است ، در کربوهیدراتهای سیب یافت می شود. مقدار انرژی انرژی - 175 کیلوکالری.

دستور تهیه یک سالاد کم کالری از هویج تازه و نخود سبز

درشت 300 گرم سبزی خرد کنید. نخود فرنگی کنسرو شده (100 گرم) را اضافه کنید. سبزی را بشویید و خرد کنید (شوید ، جعفری ، نعنا ، ریحان) - 100 گرم مواد لازم را با آن ترکیب کنید و با خامه ترش ترکیب کنید. تعداد محصولات نشان داده شده برای 6 وعده سالاد است. با خوردن یک مورد ، می توانید از محاسبه XE غافل شوید.

اضافه کردن مقدار کمی خامه ترش یا روغن نباتی به غذاهای هویج ضروری است

عمل ویتامین ها ، به ویژه رتینول ، فقط در یک محیط چرب صورت می گیرد. مبتلایان به دیابت به دلیل وجود فیبر ، می توانند هویج خام و تقریبا بدون محدودیت بخورند. بیشتر از آن در سبزیجات نسبت به خمیر سیب آبدار وجود دارد. هویج تازه و رنده شده تقریباً به همه سالادها اضافه می شود. فیبر گیاهی روند افزایش سطح قند خون را کند می کند.

پیچیدگی وضعیت با هویج GI

مفهوم "شاخص گلیسمی" به منظور حرکت در انواع مواد غذایی ، برای گردآوری انواع مواد در تهیه ظروف استفاده می شود. این مهم است که بدانید محصولات گلوکز خون قند خون را تا 15 افزایش نمی دهد. نوار مرزی - 100 واحد نسبی - توسط گلوکز خالص اشغال شده است. تناقض این است که در منابع مختلف GI هویج می تواند 35 و 85 باشد.

همه چیز به پخت و پز محصول بستگی دارد. فاکتورهای جذب (محتوای چربی ، قوام ، درجه حرارت) می توانند به مرور زمان میزان ورود کربوهیدرات ها به خون را کاهش داده یا آن را طولانی تر کنند. وضعیت دشوار هویج آشکار است: GI خام و کل برابر است با 35 ، شاخص پخته شده پخته شده تا 92 خواهد بود. شاخص سبزیجات ریز ریز بالاتر از بزرگ است. جدولهای دقیق تری که حاوی GI محصول و اظهارنظرهای لازم در مورد وضعیت موجود در آن است (آن را آب پز یا رنده شده) نشان می دهند.

افراد دیابتی نباید هویج سالم را فراموش کنند - در محتوای کاروتن قهرمان هستند

بدن را با هویج ویتامین A که با چربی ها (خامه ترش ، روغن نباتی) مصرف می شود ، غنی می کند. افزایش قند خون به کلیه غذاهایی که در طول وعده غذایی خورده می شود بستگی دارد. علاوه بر این ، و از ترتیب ورود آنها به معده. ارزیابی GI یک وعده غذایی (سالاد ، اول ، دوم و دسر) دشوار است. اما این مهم است که یک دیابتی بداند که چقدر گلوکز بعد از خوردن غذا افزایش می یابد.

با وجود این واقعیت که شاخص های گلیسمی محصولات به عوامل زیادی بستگی دارند (فناوری پخت و پز ، فرآیند جویدن) ، فایده ای ندارند. متخصصان تغذیه از نظر تأثیر غذاها بر سطح گلوکز خون ، طبقه بندی مواد غذایی ایجاد کرده اند. دانش GI به شما امکان می دهد رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به دیابت را گسترش داده و غنی سازی کنید.