رژیم غذایی از غلات یک مؤلفه مهم یک رژیم کامل است. این محصول طبیعی سرشار از فیبر و عناصر کمیاب مختلف است ، بدون آن نمی توان بدن را به شکل عالی حفظ کرد.
رژیم غذایی غلات مانند سایر محصولات غذایی دارای شاخص قند خون خاص (GI) است و بسته به نوع غلات متفاوت است.
مفهوم شاخص گلیسمی باید به این سرعت درک شود که این یا آن مواد غذایی به چه سرعت به قند خون تبدیل می شوند.
در غلات ، به عنوان یک قاعده ، این شاخص بسیار پایین خواهد بود. این برای افرادی که به شیوه زندگی سالم پیروی می کنند یا از بیماری های جدی و به ویژه دیابت رنج می برند ، بسیار مهم است. یک قاعده غلات وجود دارد که می گوید هرچه محصول غلات بزرگتر باشد ، شاخص گلیسمی آن پایین تر است.
گندم سیاه و برنج
شاخص گلیسمی این غلات از 50 تا 60 واحد است که متوسط محسوب می شود. چنین فرنی به دلیل توانایی کنترل قند و کلسترول برای تغذیه در رژیم غذایی توصیه می شود. فرنی گندم سیاه هیچ ارزشی ندارد و خود محصول به دلیل وجود چنین موادی در آن است:
- اسیدهای آمینه؛
- ویتامین ها؛
- پروتئین های تغذیه ای
- آنتی اکسیدان ها
گندم سیاه بخشی از برخی رژیم های غذایی غلات و حبوبات است و نه تنها به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی.
حال بگذارید به برنج بپردازیم ، همه نمی دانند که برنج می تواند نه تنها سفید ، بلکه قهوه ای باشد. هر دو نوع این غلات کاملاً با موفقیت در پخت و پز استفاده می شوند. شاخص گلیسمی برنج از 45 تا 65 واحد است و برنج قهوه ای نسبت به ماده مادر سفید آن بسیار بهتر جذب بدن می شود. در این محصول ، پوسته که تعداد زیادی از مواد مفید را دارد ، حفظ می شود ، بنابراین فرنی برنج نوعی انبار است.
ارزن های ارزن
محصول ارزن GI از 40 تا 60 دستگاه. همه اینها به شدت پخت و پز بستگی دارد. هرچه فرنی نازک تر باشد ، گلیسمی آن پایین تر است. ارزن برای کسانی که از مشکلات قلب و عروق رنج می برند مناسب است و همچنین می خواهد از نظر کیفی وزن خود را کاهش دهد.
این فرنی ارزن زرد یک غذای عالی برای کودکان خواهد بود. در غلات ارزن مواد مهمی وجود دارد که برای رشد و نمو ارگانیسم جوان لازم است.
دانه جو و ذرت
جو مروارید یک رهبر واقعی در رتبه بندی غلات سالم است. دستگاه گوارش آن فقط 20-30 واحد است ، اما به شرط آن که جو مروارید بدون اضافه کردن کره در آب پخته شود. چنین محصولی قادر به کاهش اشتهای شما نیست و به شما امکان می دهد آن را در طول رژیم های غذایی بخورید. پزشکان از جو برای داشتن لیزین موجود در آن ، که قادر به:
- چین و چروک های صاف؛
- پوست را محکم نگه دارید.
دانه های ذرت از نظر فسفر ، عناصر کمیاب و ویتامین های A ، B ، C ، D بسیار غنی هستند
این غلات را باید با نهایت دقت انجام داد. شاخص گلیسمی آن 70 امتیاز است که یک شاخص نسبتاً بالا محسوب می شود.
به همین دلیل چنین غذایی برای همه کاملاً بی خطر نخواهد بود. بنابراین ، مقاله - ذرت برای دیابت نوع 2 ، سایت ما برای خوانندگان مفید خواهد بود.
یادآوری این نکته حائز اهمیت است که در طول عملیات حرارتی یا شیمیایی ، دستگاه گوارش ذرت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. ما در مورد پوسته های ذرت ، خردکن و پاپ کورن صحبت می کنیم.
با این حال ، شما نباید فرنی ذرت را بنویسید ، زیرا حاوی مقدار زیادی است:
- منیزیم
- آهن؛
- روی؛
- ویتامین های A و B
محصولات مبتنی بر ذرت برای افراد مسن بسیار مفید است اما برای افراد دیابتی مفید نیست.
هرکول و گرانول
GI وی 55 امتیاز است که شاخص چندان بدی محسوب نمی شود. هرکول بخشی از بسیاری از برنامه های رژیم غذایی است. فرنی به دلیل دارا بودن ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و سایر مواد بسیار مفید است.
به لطف استفاده از پوسته های هرکول ، تولید سروتونین (هورمون اصلی لذت) افزایش می یابد. این محصول حاوی کربوهیدرات پیچیده ای است که می تواند سطح گلوکز خون را تنظیم کند.
در مورد muesli ، این محصول خوشمزه را نمی توان حتی به معنای واقعی کلمه از آن فرنی نامید ، زیرا شامل موارد زیر است:
- دانه های جو دوسر؛
- میوه های خشک؛
- آجیل
- دانه آفتابگردان
اگر شاخص گلیسمی میسلی (80) را در نظر بگیریم ، به دلیل وجود قند در میوه های خشک ، به میزان قابل توجهی بالاتر از علفهای هرزول می باشد. علاوه بر این ، غلات را می توان علاوه بر لعاب ، که با وجود این که فرنی بسیار خوشمزه است ، بیشتر کالری کالای چنین محصولی را افزایش می دهد.
