اگر در طول سال بیماران مبتلا به دیابت ، کوله سیستیت ، پانکراتیت سعی کنند خودشان را کنترل کنند ، پس در تعطیلات سال نو انجام این کار دشوارتر می شود. نه همیشه روی میز می توانید غذاهای آماده شده مطابق با رژیم های غذایی خاص را پیدا کنید. بنابراین ، بیماران باید به تنهایی از منوی تعطیلات خود مراقبت کنند.
برای اینکه در سال جدید با علائم ناخوشایند تشدید روند التهاب قدم نگذارید ، پزشکان توصیه می کنند که قوانین خاصی را رعایت کنند. Dieters باید در اعتدال نسبت به اندازه سرویس توجه داشته باشد. علاوه بر این ، این توصیه همچنین در مورد غذاهای تهیه شده مطابق با رژیم های غذایی کاربرد دارد. پرخوری باعث انتقال بیماری به مرحله تشدید خواهد شد.
از آنجایی که تجمعات در اواخر شب به پایان می رسد ، شما باید کمی میل کنید. همچنین بهتر است نوشیدنی سنتی را رها کنید - شامپاین ، در موارد شدید ، بیش از یک لیوان ننوشید و مطمئناً روی معده خالی نیست.
اگر واقعاً مایل به نوشیدن الکل هستید ، با بیماری می توانید کمبود شراب خشک را تحمل کنید. شراب شیرین و نیمه شیرین:
- احساس ناراحتی بلافاصله پس از استفاده؛
- قند خون را افزایش دهید.
- لوزالمعده را تشدید می کند.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند از غذاهای پیچیده آشپزی با تصفیه حرارتی طولانی مدت خودداری کنید. خوردن دسرهای پر کالری بسیار مضر است. آنها یا به صورت رژیمی تهیه می شوند یا به هیچ وجه مصرف نمی شوند. اما با نکروز لوزالمعده باید مراقب باشید ، دستور العمل های پیشنهادی بسیار نامطلوب هستند.
آنچه ممکن است و چه چیزی نیست
بیماران مبتلا به پانکراتیت باید بطور شهودی مشخص کنند که از چه چیزی بخورند و از چه چیزی خودداری کنند. هنگامی که اخیراً تشخیصی انجام شده است ، ممکن است بیمار دچار سردرگمی شود. بنابراین ، باید این مسئله را درک کنید.
بنابراین ، در منوی سال نو برای لوزالمعده ، نوشیدنی های الکلی گازدار و قوی ، گوشت دودی ، نان شیرین ، خاویار سرخ و سیاه ، غذاهای پرادویه ، سس ها قرار نمی گیرند.
در دوره مزمن بیماری ، سالادهای تهیه شده از سبزیجات آب پز برای میز جشن انتخاب می شوند. آنها با ماست های بدون چربی طبیعی ، روغن زیتون باکره اضافی چاشنی می شوند.
ظروف گوشتی از انواع رژیم های غذایی تهیه می شود ، می تواند گوشت گوساله ، بوقلمون ، خرگوش باشد. گوشت بخارپز شده ، در فر پخته می شود ، اجاق گاز آهسته یا آب پز می شود. یک گزینه عالی می تواند خورش ماهی با سبزیجات باشد: کباب پیک ، کاد ، پیک.
برای سفره سال نو ، سبزیجات آب پز برای چاشنی تهیه می شوند:
- کدو تنبل
- کلم بروکلی
- سیب زمینی
- هویج
کدو تنبل لازم نیست شیرین باشد ؛ برای یک گارنیون ، آن را با ماست و گیاهان طبیعی آب می کنند و در فر پخته می شوند.
برای اشتها آور ، نان خشک سفید یا بیسکویت های رژیمی مخصوص ، رولت های نان مناسب هستند. برای دسر ، پاستیل ، مارشملو ، سیب پخته شده به روش خاصی ، میوه یا ژله توت و بدون شکر را انتخاب کنید.
از آنجایی که سودا به وضوح مضر است ، حتی در روزهای تعطیل بهتر است آن را بنوشید. آب میوه ، کمپوت میوه خشک ، نوشیدنی های میوه ای مناسب برای جایگزینی هستند.
سالادهای رژیمی
سالاد رژیمی برای پانکراتیت برای سال جدید نباید فقط سبزی باشد ، گزینه های بسیاری برای دستور العمل های خوشمزه و سالم با گوشت و سایر مواد وجود دارد.
سزار
برای سالاد باید 200 گرم سینه مرغ آب پز (بوقلمون) ، 50 گرم پارمسان یا سایر پنیرهای کم چرب ، یک دسته سالاد و یک سوم از نان دیروز مصرف کنید. آنها همچنین یک زن و شوهر زرده تخم مرغ ، 100 گرم روغن زیتون ، یک قاشق بزرگ آب لیمو ، یک مشت نمک و فلفل سیاه مصرف می کنند.
با تهیه کراکر ، سالاد را آماده کنید. شیرینی سبوس دار را به صورت مکعب برش داده ، با روغن نباتی پاشیده می شود و فقط برای چند دقیقه به مایکروویو ارسال می شود. روش دیگر ، مکعب های نان را درون فر قرار دهید و به رنگ قهوه ای طلایی بیاورید.
سپس آنها سوخت گیری را آماده می کنند ، شما نیاز دارید:
- آب لیمو ، فلفل سیاه و زرده را مخلوط کنید.
- همه چیز را با مخلوط کن بکشید.
- به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.
نتیجه یک سس مانند سس مایونز است اما برای افراد دیابتی و بیماران مبتلا به پانکراتیت کاملاً بی ضرر است.
پانسمان را کنار بگذارید ، مواد باقی مانده را به مکعب ها بریزید ، به همان اندازه کراکر. همه اجزا مخلوط شده ، با سس چاشنی خورده و سرو می شوند.
کلم
کلم پکن یا ساویو (یک سر کلم کلم) برای این سالاد ایده آل است. همچنین 300 گرم بوقلمون یا گوشت گوساله آب پز ، یک لیوان هویج کره ای بدون ادویه جات داغ ، یک جفت تخم مرغ مرغ ، یک مشت مشت آجیل و 2 خیار تازه مصرف کنید.
گوشت ، تخم مرغ ، کلم و خیار را به کاه های متوسط خرد می کنیم ، آجیل مخلوط ، خرد شده ، هویج و ادویه ها را اضافه می کنیم. برای طعم دادن به آن اجازه اضافه کردن کمی نمک.
یونانی
برای این سالاد در یک نسخه رژیم غذایی ، شما نیاز به 200 گرم پنیر فتا یا پنیر فتا ، چند گوجه فرنگی ، یک زن و شوهر خیار تازه ، فلفل بلغور بزرگ ، 80 گرم زیتون پیتزا ، برگ کاهو بردارید. برای سوخت گیری از روغن زیتون ، شوید ، جعفری یا کرفس ، فلفل سیاه و نمک استفاده کنید.
سالاد یونانی بسیار عالی به نظر می رسد ، بسیار خوشمزه و اشتها آور است. برگهای کاهو در انتهای کاسه سالاد قرار می گیرد ، گوجه فرنگی های خرد شده خرد شده ، خیار و فلفل زنگ زده در بالای آنها قرار می گیرد. بهتر است سبزیجات را با هم مخلوط نکنید ، این ظاهر را نقض می کند.
در بالای سبزیجات پنیر ، زیتون را بگذارید و با گیاهان آنرا بپاشید. سالاد را با روغن نباتی مخلوط شده با آب لیمو و ادویه جات ترشی جات کنید.
کیک ژله
خوشمزه و سالم می تواند دسر باشد. برای او ، نیم لیتر ماست طبیعی مصرف کنید ، تا بتوانید جایگزین قند رژیم غذایی مجاز ، چند بسته ژلاتین یا آگار آگار ، میوه را برای تزیین کنید. همچنین باید 100 گرم ژله میوه با رنگهای مختلف و یک قوام قوی خوب تهیه کنید.
پخت و پز با ژلاتین آغاز می شود ، آن را با آب پر می کند ، اجازه می دهد تا تورم کند. در ضمن ، در یک ظرف عمیق ، جایگزین قند و ماست با هم مخلوط می شوند ، کاملاً مخلوط می شوند. ژلاتین متورم در مایکروویو قرار می گیرد تا حل شود. اکنون مهم است که به جوش نیاورید ، در غیر این صورت ژلاتین تقریباً تمام خواص مفید آن را از دست می دهد.
در مرحله بعدی ، ژلاتین در یک جریان نازک در ماست ریخته می شود ، به آرامی مخلوط می شود و ژله های خرد شده را به مکعب ها اضافه می کنند. سپس جرم حاصل در ماست ریخته می شود ، مخلوط می شود ، به شکل سیلیکون با طرف های بالا ارسال می شود. در پایین فرم ، میوه های خرد شده از قبل گذاشته می شوند.
کیک در یخچال گذاشته می شود ، اجازه یخ زدن می دهد ، سپس روی یک سینی قرار می گیرد و در جدول سرو می شود. دسر باید سرد شود ، در غیر این صورت ذوب و جاری می شود.
مرغ پخته
در منوی سال نو برای مبتلایان به پانکراتیت ، می توانید مرغ پخته شده را نیز در آن قرار دهید ، این به غذای اصلی تبدیل می شود. تعداد محصولات را می توان از طریق چشم مشخص کرد ، این به شما امکان می دهد دقیقاً طعم و مزه ای را که بیمار بیشتر دوست دارد به دست آورید.
مواد تشکیل دهنده آن شامل مرغ ، سیب زمینی ، هویج ، کلم بروکلی ، کمی نمک ، پیاز و فلفل سیاه است. به جای مرغ ، فیله بوقلمون نیز مجاز است ، اما در این حالت پخت و پز کمی بیشتر طول خواهد کشید.
محصولات به هر شکلی برش داده می شوند ، با نمک و فلفل پاشیده می شوند ، کاملاً مخلوط می شوند و اجازه می دهند ماریانه شوند. برای بهبود طعم ، کمی روغن زیتون اضافه کنید. سپس محصولات را درون آستین پخت ریخته و می گذاریم حدود 20 تا 30 دقیقه دم بکشد. در ضمن فر را از قبل گرم کنید.
گوشت به مدت 45 دقیقه پخته می شود ، اندکی قبل از پایان پخت و پز ، آستین را برش داده می شود به این ترتیب:
- پوسته قهوه ای است.
- رطوبت اضافی بیرون آمده است
به تشخیص میزبان ، هر گونه اجزای آن از ظرف خارج می شود ، می توانید سایر سبزیجات مجاز را نیز به آن اضافه کنید.
برخی از آنها پر کردن مطابق دستور تهیه سالاد سزار را دوست دارند. اگر آن را با یک بشقاب پر کنید ، گوشت مخصوصاً لطیف و غیرمعمول است.
اردک پخته
تزئین واقعی سفره سال نو یک اردک پخته خواهد بود. برای طعم دار شدن باید 5 فیله اردک ، نصف پرتقال ، دو میخک سیر ، نمک و فلفل مصرف کنید. گوشت را باید از قبل ترشی کنید ، با مخلوط سیر خرد شده ، فلفل سیاه ، نمک و آب لیمو چاشنی بزنید.
پرتقال ها در یک نیم دایره بریده می شوند ، روی فیله اردک می گذارند ، در فویل پیچیده می شوند و روی یک ورقه پخت گذاشته می شوند ، قرار می دهند تا در دمای تا 200 درجه پخت شود. ساعتی بعد با چنگال یا چاقو میزان آمادگی را بررسی کنید. معمولاً یک ساعت برای پخت و پز کافی است.
کدو سبز ، سیب زمینی یا کلم چینی برای چاشنی مناسب هستند. لازم است سیب زمینی و پیاز را خورش دهید ، کدو سبز خرد شده و کلم را اضافه کنید ، آب را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
شما باید ظرف را با دقت بخورید ، از آنجا که آب لوزالمعده به طور فعال از غذای آماده استفاده می شود ، مثانه و کبد بار می شود. قبل از عید ، نوشیدن ترکیبات آنزیمی ضرری نخواهد داشت ، آنها به بهبود روند هضم کمک می کنند.
