با دیابت ، بیمار خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز ، سکته مغزی و حمله قلبی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. این به دلیل افزایش سطح گلوکز و کلسترول بد در خون است که بر دیواره رگ های خونی تأثیر می گذارد و در تشکیل پلاک های کلسترول نقش دارد.
اما اگر غلظت قند در خون با انسولین و داروهای کاهش دهنده قند کاهش یابد ، می توان کلسترول را فقط با کمک یک رژیم غذایی مناسب تنظیم کرد. به همین منظور ، یک بیمار دیابتی باید میزان مصرف غذاهای سرشار از کلسترول ، مانند تخم مرغ ، کره ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، پنیرهای سخت و غیره را محدود کند.
اما متخصصان تغذیه درباره گوشت ماهی مرکب چه می گویند؟ کلسترول ماهی مرکب چقدر است و آیا خوردن این زندگی دریایی با دیابت و کلسترول خون بالا امکان پذیر است؟ برای درک این موضوع ، لازم است تا ترکیب مرکبات ، فواید و مضرات آن برای بدن انسان بررسی شود.
کلسترول ماهی مرکب
ماهی مرکب یکی از غذاهایی است که بیشترین غلظت کلسترول را به همراه میگو و خاویار ماهی دارند. در 100 گرم گوشت این سفالوپود دریایی حاوی حدود 85 میلی گرم است. کلسترول که میزان بسیار بالایی دارد. برای مقایسه ، در گوشت COD مقدار آن از 30 میلی گرم تجاوز نمی کند. روی 100 گرم محصول
به همین دلیل ، در اواخر قرن بیستم ، آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده ماهی مرکب را در لیست غذاهایی که برای مصرف افراد دارای گرایش به بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شوند ، قرار داد. برهمین اساس بسیاری از پزشکان شروع به ممنوعیت بیماران خود از دیابت ، فشار خون بالا و آترواسکلروز از خوردن گوشت این ساکنان دریایی کردند.
با این حال ، در جریان مطالعات بیشماری که قبلاً در قرن XXI انجام شده است ، مشخص شد که ماهی مرکب خطر سلامتی برای انسان ایجاد نمی کند. این نتایج باعث تغییر نگرش پزشکان و دانشمندان نسبت به گوشت ماهی مرکب شد و متخصصان انجمن قلب آمریکا از هسته ها و دیابتی ها خواستند که این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
اما چرا غذاهای دریایی سرشار از کلسترول برای بیماران مبتلا به دیابت و بیماری قلبی بی ضرر هستند؟ همه چیز در مورد ترکیب بی نظیر ماهی مرکب است ، که به طور قابل توجهی وضعیت بیماران را بهبود می بخشد ، قلب و رگ های خونی را تقویت می کند ، قند خون و کلسترول بد را کاهش می دهد.
این باعث می شود ماهی مرکب یک غذای بسیار مفید برای دیابت به ویژه یک فرم مستقل از انسولین باشد.
آنها سرعت توسعه بیماری را کند می کنند و از ایجاد عوارض خطرناک دیابت مانند آنژیوپاتی ، نوروپاتی ، کاهش حدت بینایی و پای دیابتی جلوگیری می کنند.
ترکیب و فواید ماهی مرکب
ترکیب ماهی مرکب بسیار متنوع است. گوشت این سفالوپودهای دریایی حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد حیاتی است. بعلاوه ، ماهی مرکب منبع غنی از پروتئین به راحتی قابل هضم است و به آنها اجازه می دهد تا به محصولات غذایی ارزشمند نسبت داده شوند.
علیرغم غلظت بالای کلسترول ، ماهی مرکب چربی بسیار کمی دارد - فقط 2.3 گرم. روی 100 گرم محصول آنها ، بنابراین گوشت آنها غذاهای دریایی کم کالری است. بنابراین در ماهی مرکب خام بیش از 76 کیلو کالری ، و در ماهی مرکب آب پز 120 کیلو کالری در 100 گرم وجود ندارد. محصول برای مقایسه ، محتوای کالری مرغ آب پز از 170 کیلو کالری در 100 گرم است. محصول
اما ماهی مرکب به ویژه برای بیماران دیابتی مفید است ، زیرا کاملاً فاقد کربوهیدرات ساده و پیچیده هستند. این بدان معنی است که خوردن این غذای دریایی خوشمزه و مغذی هیچ تاثیری در غلظت گلوکز خون نخواهد داشت و باعث حمله قند خون نمی شود.
ترکیب ماهی مرکب:
- پروتئین حیوانی که به راحتی قابل هضم است.
- ویتامین ها: A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP، K؛
- مواد معدنی: ید ، کوبولد ، مس ، مولیبدن ، روی ، منگنز ، آهن ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، سلنیوم.
- اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع: امگا 3 ، امگا 6 و امگا -9 (پالمیتولئیک ، اولئیک ، لینولئیک ، پالمیتیک ، استئاریک و دیگران).
- اسیدهای آمینه ضروری: والین ، لیزین ، لوسین ، ایزولوسین ، آرژینین ، هیستیدین و دیگران.
- اسیدهای آمینه ضروری: آلانین ، گلیسین ، اسیدهای آسپارتیک و گلوتامیک ، پرولین و دیگران.
- تائورین
خواص مفید ماهی مرکب:
- اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده امگا 3 ، امگا 6 و امگا 9 به پایین آمدن کلسترول خون ، تقویت دیواره رگ های خونی ، عادی سازی متابولیسم چربی ، جلوگیری از تشکیل پلاک های کلسترول و جلوگیری از ایجاد آترواسکلروز و عوارض آن کمک می کند. در دیابت قندی ، آنها به طور قابل توجهی میکروسیرکولاسیون خون در اندام ها را بهبود می بخشند و فیبرهای عصبی را تقویت می کنند ، که بیمار را از آنژیوپاتی دیابتی و نوروپاتی محافظت می کند.
- ماهی مرکب سرشار از ویتامین های B است ، که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند ، باعث بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه ، عادی سازی پروتئین ، چربی و سوخت و ساز کربوهیدرات ، بهبود عملکرد قلب ، افزایش هموگلوبین و کاهش فشار خون می شوند. در دیابت ، ویتامین B3 (با نام مستعار PP) به ویژه مفید است ، که غلظت کلسترول خون را کاهش می دهد ، سطح قند را عادی می کند و گردش خون را تقویت می کند. ویتامین B2 برای بیماران دیابتی به همان اندازه مفید است ، که بینایی را تقویت می کند و بهبود سریع زخم ها و بریدگی ها را تقویت می کند.
- ماهی مرکب حاوی سه ویتامین مهم آنتی اکسیدانی - A ، E و C است. آنها تأثیر مفیدی بر کل بدن انسان دارند ، به طور قابل توجهی غلظت قند خون را کاهش می دهند ، به تقویت سیستم ایمنی بدن ، خنثی کردن رادیکال های آزاد و طولانی شدن جوانی ، ترویج تجدید سلول و بهبود زخم کمک می کنند. ، اندام های بینایی را بهبود بخشیده ، دیواره رگ های خونی را تقویت کرده ، میکروسیرکولاسیون را تقویت کرده و تشکیل مویرگ های جدید را تحریک می کند ، کلسترول خون را پایین آورده و در برابر سرطان محافظت می کند.
- ترکیب گوشت ماهی مرکبات یک ماده تورین ماده منحصر به فرد دارد. برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است ، زیرا به کاهش کلسترول خون ، کاهش فشار خون بالا ، تقویت عضله قلب و رگ های خونی کمک می کند. علاوه بر این ، از پیشرفت بیماری های چشم ، به ویژه آب مروارید جلوگیری می کند و به ترمیم فیبرهای عصبی و سلول های مغزی آسیب دیده کمک می کند.
- ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی کبالت است که برای عملکرد طبیعی و لوزالمعده سالم لازم است. این عنصر به طور فعال در جذب کربوهیدرات ها نقش دارد و به کاهش قند خون کمک می کند.
- گوشت ماهی مرکب ید زیادی دارد - یک عنصر اساسی برای سیستم غدد درون ریز ، به خصوص برای غده تیروئید. برای عملکرد طبیعی مغز ، حافظه قوی و رشد هوش لازم است. بعلاوه ، ید ایمنی را افزایش می دهد و مقاومت به استرس در فرد را بهبود می بخشد.
- به دلیل وجود مقدار زیادی آهن ، ماهی مرکب ها را با کم خونی بخورید ، زیرا در افزایش هموگلوبین نقش دارند. علاوه بر این ، آهن نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و جذب طبیعی ویتامین های گروه B دارد.
- گوشت ماهی مرکب حاوی یک مقدار رکورد مس است که بدون آن بدن انسان قادر به جذب آهن نیست. این عنصر همچنین برای انسان برای سنتز اسیدهای آمینه ، تشکیل کلاژن و الاستین و ترشح هورمونهای خوشبختی - اندروفین ها لازم است.
- ماهی مرکب سرشار از یک عنصر بسیار نادر - مولیبدن است ، که بدن برای مبارزه با دیابت به آن نیاز دارد. به جذب اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های A ، E ، B1 ، B2 و B3 (PP) کمک می کند. مولیبدن سطح قند را کاهش می دهد ، ترکیب خون را بهبود می بخشد و غلظت هموگلوبین را افزایش می دهد. علاوه بر این ، مولیبدن به طور مؤثر با ناتوانی جنسی در مردان مبارزه می کند ، که برای آنها اغلب به عنوان قویترین آفروفیزیاک خوانده می شود.
با تشکر از تمام خواص با ارزش فوق ، ماهی مرکب با کلسترول بالا نه تنها ممنوع نیست بلکه بسیار مفید نیز خواهد بود.
این محصول به طور موثری کلسترول بد را از بدن خارج می کند و از این طریق با اطمینان از بیمار در برابر بیماری های قلبی و عروقی محافظت می کند.
نحوه استفاده
هر گونه ، حتی مفیدترین محصول اگر به درستی تهیه نشود ، می تواند مضر شود. با دیابت نوع 2 ، گوشت ماهی مرکب به بهترین شکل در آب شور یا کبابی پخته می شود. بنابراین حداکثر خواص مفید خود را حفظ کرده و در عین حال محصولی کم کالری خواهد بود.
در ماهی مرکب سرخ شده ، میزان کالری بسیار بالاتر است و تقریباً در هر 100 گرم می تواند 190 کیلو کالری باشد. محصول اما ماهی مرکب دودی ، که تقریباً هیچ ماده مفیدی ندارد ، به خصوص برای افراد دیابتی مضر است ، اما حاوی مقدار زیادی سرطان زا است.
قبل از پخت و پز ، لاشه ماهی مرکب باید به درستی تمیز شود. در ابتدا باید کاملاً در دمای اتاق ذوب شود ، سپس آب جوش را بریزید و یک دقیقه بگذارید. در مرحله بعد ، لاشه را باید با دقت برداشته و در ظرف آب یخ قرار دهید. از قرار گرفتن در معرض آب در حال جوش ، پوست ماهی مرکب پیچیده می شود و پس از غوطه وری در آب سرد به راحتی از گوشت دور می شود.
پس از این ، فقط باقی مانده است که تمام خود و آکورد سفالوپود را از بین ببرید ، و می توانید شروع به تهیه آن کنید. شما باید ماهی مرکب را در آب جوش جوشانده و نمک ، برگ خلیج و فلفل سیاه را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. هنگامی که آب جوش می آید ، لازم است لاشه ماهی مرکب را فقط 10 ثانیه پایین بیاورید ، و سپس بلافاصله از تابه خارج کنید.
واقعیت این است که عملیات حرارتی طولانی مدت برای این غذاهای دریایی بسیار مضر است و آن را نه تنها از طعم و مزه بلکه از فواید آن نیز محروم می کند. پخت و پز به مدت 10 ثانیه به شما امکان می دهد گوشت ماهی مرکب را نرم و آبدار نگه دارید ، یعنی دقیقاً همانطور که باید باشد.
در این مقاله از خواص مفید و مضر کلسترول در فیلم صحبت می شود.
