شیرینی های شیرین نمادی جهانی از تعطیلات و راحتی در خانه هستند. همه او را دوست دارند ، چه بزرگسال و چه خردسال. اما گاهی اوقات استفاده از شیرینی های شیرین به دلایل پزشکی ، به عنوان مثال با دیابت ، در هنگام اختلال در جذب گلوکز در بدن انسان ممنوع است.
حالا دیابتی ها چه می کنند این درمان را به طور کامل رها می کنند؟ به هیچ وجه ، فقط با این بیماری ، فرد باید به جای قند معمولی از جایگزین های قند استفاده کند. استویا که یک محصول طبیعی و سالم است ، به ویژه برای شیرینی های شیرین مناسب است.
این شیرینی شدید دارد ، که در بسیاری از موارد از قند ، برای همه آشنا است و همچنین بر بدن تأثیر مثبت می گذارد. دستور العمل های شیرینی های شیرین با استویا بسیار ساده است و به مهارت خاصی احتیاج ندارند ، فقط لازم است که این جایگزین قند فوق العاده شیرین را به درستی مصرف کنید.
استویا برای شیرینی های شیرین
استویا گیاهی با طعم غیرمعمول شیرین است که برای آن به آن علف عسل می گویند. وطن استویا آمریکای جنوبی است ، اما امروزه به طور فعال در بسیاری از مناطق با آب و هوای نیمه گرمسیری مرطوب از جمله کریمه پرورش می یابد.
شیرین کننده طبیعی استویا را می توان به صورت برگهای گیاهی خشک و همچنین به صورت عصاره مایع یا پودر خریداری کرد. علاوه بر این ، این شیرین کننده به شکل قرص های کوچک موجود است که برای اضافه کردن آن به چای ، قهوه و سایر نوشیدنی ها بسیار مناسب است.
با این حال ، بیشتر دستور العمل های شیرینی های شیرین با استویا شامل استفاده از استویوسید است - یک عصاره خالص از برگ های گیاه. استویوسید نوعی پودر ریز سفید است که 300 برابر شیرین از شیرین است و حتی در معرض دمای زیاد نیز خاصیت خود را از دست نمی دهد.
این ماده برای بدن کاملاً بی ضرر است ، که توسط مطالعات متعدد آن تأیید شده است.استویوسید و استویا حتی برای انسان نیز مفید هستند ، زیرا باعث بهبود هضم ، تقویت قلب و رگ های خونی ، جلوگیری از پیشرفت سرطان ، محافظت از دندان ها و استخوان ها از تخریب و تقویت ایمنی می شوند.
یکی دیگر از ویژگی های مهم استویا ، کالری بسیار کم آن است که هر نوع شیرینی را به یک غذای رژیمی تبدیل می کند.
بنابراین ، استفاده از این شیرین کننده نه تنها به حفظ سطح قند خون در حد طبیعی کمک می کند ، بلکه به کاهش وزن نیز کمک می کند.
دستور العمل ها
برخلاف بسیاری از شیرین کننده های دیگر ، استویا فقط برای پخت مناسب است. با کمک آن می توانید کوکی ها ، کیک ها ، کیک ها و کلوچه های واقعا خوشمزه طبخ کنید که در مقایسه با محصولاتی که از قند طبیعی تهیه می شوند ، فرومایه نخواهند بود.
با این وجود ، رعایت دقیق نسبت های ذکر شده در دستور العمل ها ، بسیار مهم است ، در غیر این صورت ممکن است ظرف به نظر می رسد شیرین باشد و خوردن آن غیرممکن خواهد بود. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که برگهای استویا 30 برابر شیرین تر از قند و 300 بار استویوسید هستند. بنابراین ، این شیرین کننده فقط باید در مقادیر بسیار کمی به دستور العمل ها اضافه شود.
استویا یک شیرین کننده جهانی است که می تواند نه تنها خمیر بلکه شیرینی ، لعاب و کارامل را نیز شیرین کند. با استفاده از آن می توانید مربا و مربای خوشمزه ، شیرینی خانگی ، آب نبات شکلات تهیه کنید. علاوه بر این ، استویا برای هر نوع نوشیدنی شیرین ، چه نوشیدنی میوه ای ، کمپوت یا ژله مناسب است.
کلوچه شکلاتی.
این کلوچه های خوشمزه شکلات مورد علاقه بزرگسالان و کودکان خواهند بود ، زیرا بسیار خوشمزه هستند و همچنین رژیم غذایی دارند.
مواد لازم
- جو دوسر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری؛
- وانیلین - 1 کیسه؛
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیب بزرگ - 1 قطعه.
- پنیر کم چرب - 50 گرم؛
- آب سیب - 50 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شربت استویا یا استویوسید - 1.5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ را درون یک ظرف عمیق بشکنید ، داخل شیرین کننده بریزید و با مخلوط کن ضرب کنید تا یک فوم مستحکم شود. در یک کاسه دیگر ، جو دوسر ، پودر کاکائو ، وانیلین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید و خوب مخلوط کنید.
سیب را بشویید و پوست بگیرید. هسته را برداشته و به مکعب های کوچک برش دهید. آب سیب ، مکعب سیب ، پنیر لپه و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید. قالب های کیک را برداشته و آنها را با خمیر به نصف پر کنید ، زیرا هنگام پخت ، کلوچه ها بسیار بالا می روند.
فر را از 200 درجه گرم کنید ، قلعها را روی یک ورقه پخت مرتب کنید و بگذارید نیم ساعت پخت شود. کلوچه های تمیز شده را از قالب جدا کرده و آنها را داغ یا سرد به میز بزنید.
پای استویا پاییزی.
این کیک آبدار و معطر بسیار مناسب برای طبخ کردن در شب های پاییز بارانی است ، مخصوصاً وقتی می خواهید گرما و راحتی داشته باشید.
مواد لازم
- سیب سبز - 3 قطعه .؛
- هویج - 3 قطعه .؛
- عسل طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد نخود-100 گرم؛
- آرد گندم - 50 گرم؛
- پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- شربت استویا یا استویوسید - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- جواهرات یک پرتقال؛
- یک مشت نمک.
هویج و سیب را خوب بشویید و پوست آنها را پوست بگیرید. از سیب هسته را با دانه برش دهید. سبزیجات و میوه ها را رنده کنید ، پوست نارنج را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را درون یک ظرف عمیق بشکنید و با مخلوط کن بزنید تا کف غلیظی شکل بگیرد.
جرم هویج و سیب را با تخم مرغ های ضرب شده مخلوط کرده و مجدداً با همزن بزنید. نمک و استویا را اضافه کنید ، در حالی که همچنان با همزن می توانید روغن زیتون را بزنید. هر دو نوع آرد و بیکینگ پودر را درون توده شسته شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. عسل مایع را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
یک ظرف پخت عمیق را با روغن چرب کنید یا آن را با کاغذ روغنی پوشانید. خمیر را بریزید و خوب صاف کنید. در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید. قبل از خارج کردن کیک از فر ، آن را با یک خلال دندان چوبی سوراخ کنید. اگر او یک پای خشک داشته باشد ، کاملاً آماده است.
آب نبات آب نبات با استویا.
این آب نبات ها بسیار شبیه به Bounty هستند ، اما فقط بسیار مفید و حتی برای افرادی که از دیابت نوع 1 رنج می برند مجاز است.
مواد لازم
- پنیر کلم - 200 گرم؛
- دانه های نارگیل - 50 گرم؛
- پودر شیر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- شکلات تیره و بدون شکر روی استویا - 1 بار؛
- شربت استویا یا استویوسید - 0.5 قاشق چای خوری؛
- وانیلین - 1 کیسه.
پنیر ، نارگیل ، وانیل ، عصاره استویا و پودر شیر را در یک کاسه قرار دهید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست بیاید و آب نبات های مستطیلی کوچک از آن تشکیل شود. به طوری که این توده به دست شما نچسبد ، می توانید آنها را در آب سرد مرطوب کنید.
شیرینی های آماده شده را درون یک ظرف قرار داده ، بپوشانید و حدود نیم ساعت در فریزر بگذارید. یک نوار شکلات را بشکنید و آن را درون یک کاسه مینا یا شیشه قرار دهید. آب را درون قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. یک کاسه شکلات را روی یک قابلمه جوش قرار دهید تا کف آن به سطح آب نرسد.
وقتی شکلات کاملاً ذوب شد ، هر آب نبات را درون آن فرو کنید و مجدداً آنها را درون یخچال بگذارید تا یخ زدن کاملاً سفت شود. اگر شکلات خیلی غلیظ باشد می توان آن را با کمی آب رقیق کرد.
شیرینی های آماده برای سرو چای بسیار مناسب هستند.
بررسی ها
به گفته اکثر مردم ، شیرینی های بدون قند با استویا هیچ تفاوتی با شیرینی پزی با قند معمولی ندارند. فاقد طعم های خارجی نیست و طعم و مزه ای تمیز و شیرین دارد. این امر تا حد زیادی ناشی از تغییر در فن آوری برای به دست آوردن و پردازش عصاره لجن استویا است که باعث خنثی شدن تلخی طبیعی گیاه می شود.
امروزه استویا یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها است که نه تنها در آشپزخانه های خانگی بلکه در مقیاس صنعتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در هر فروشگاه بزرگ تعداد زیادی شیرینی ، کلوچه و شکلات با استویا به فروش می رسد که توسط افراد دیابتی و افرادی که بر سلامتی آنها نظارت دارند ، به طور فعال خریداری می شوند.
به گفته پزشکان ، استفاده از استویا و عصاره های آن هیچ گونه آسیبی به سلامت انسان نمی رساند. این شیرین کننده از دوز کاملاً محدودی برخوردار نیست ، زیرا این دارو یک داروی بدن نیست و خاصیت خاصی در بدن ندارد.
برخلاف شکر ، استفاده از مقادیر زیاد استویا منجر به ایجاد چاقی ، تشکیل پوسیدگی یا ایجاد پوکی استخوان نمی شود. به همین دلیل استویا مخصوصاً برای افراد در سن بالغ و پیری مفید است ، زمانی که قند می تواند نه تنها مضر بلکه حتی برای انسان خطرناک باشد.
شیرین کننده استویا در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
