متأسفانه ، دیابت نوع 1 در بیشتر موارد از نوع دوم قابل درمان نیست. با این حال ، بیمار می تواند یاد بگیرد که با این بیماری وجود داشته باشد. اما برای این کار ، او مجبور است به شیوه زندگی خود به طور کامل تجدید نظر کند.
بنابراین ، یکی از مؤلفه های اصلی بهزیستی و کنترل قند خون برای دیابتی رژیم غذایی است. بنابراین ، منوی روزانه باید با غذاهای سالم با تعادل لازم - پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها پر شود.
غذاهای ممنوع و مجاز بسیاری برای دیابت نوع 2 و نوع 2 وجود دارد. غذاهای مفید که به کنترل سطح قند خون شما کمک می کنند ، حبوبات هستند. اما آیا خوردن نخود فرنگی برای دیابت امکان پذیر است ، چگونه مفید است و چگونه آن را طبخ کنیم؟
ترکیب و ویژگی های نخود فرنگی
این محصول از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. مقدار کالری آن حدود 300 کیلو کالری است. در عین حال ، نخود سبز با ویتامین های مختلفی وجود دارد - H ، A ، K ، PP ، E ، B. علاوه بر این ، حاوی عناصر کمکی مانند سدیم ، منیزیم ، ید ، آهن ، گوگرد ، روی ، کلر ، بور ، پتاسیم ، سلنیوم و فلوئور ، و مواد کمیاب تر - نیکل ، مولیبدن ، تیتانیوم ، وانادیوم و دیگران.
همچنین در ترکیب حبوبات عناصر زیر وجود دارد:
- نشاسته؛
- پلی ساکاریدها؛
- پروتئین های گیاهی؛
- اسیدهای چرب اشباع نشده
- فیبر رژیم غذایی.
شاخص گلیسمی نخود فرنگی ، اگر تازه باشد ، پنجاه در هر 100 گرم محصول است. و نخود خشک GI بسیار کمی 25 و 30 برای نخود دارد. پوره نخود فرنگی که روی آب پخته می شود GI بعدی -25 را دارد ، و نخود فرنگی ترشی 45 دارد.
قابل توجه است که این نوع لوبیا یک خاصیت مثبت دارد. بنابراین ، صرف نظر از تنوع نخود فرنگی و روش تهیه آن ، GI محصولات مصرفی با آن را پایین می آورد.
واحدهای نان حبوباتی عملاً مورد توجه قرار نمی گیرند. واقعیت این است که در 7 قاشق غذاخوری محصول فقط 1 XE وجود دارد.
شاخص انسولین نخود فرنگی نیز کم است ، تقریباً برابر با شاخص قند خون فرنی نخود فرنگی است.
فواید و مضرات نخود فرنگی برای افراد دیابتی
اگر به طور مداوم نخود با دیابت نوع 2 میل می کنید ، شاخص قند خون کاهش می یابد. علاوه بر این ، این محصول به ترشح انسولین کمک نمی کند ، به همین دلیل گلوکز به آرامی توسط روده جذب می شود.
نخود فرنگی یک منبع پروتئین است که می تواند جایگزینی کامل برای گوشت باشد. علاوه بر این ، متخصصان تغذیه استفاده از این محصول را توصیه می کنند زیرا برخلاف گوشت به راحتی هضم و هضم می شود.
علاوه بر این ، غذاهای نخود باید توسط آن دسته از افراد دیابتی که ورزش می کنند ، مصرف شود. این کار باعث می شود بدن راحت تر از پس آن برآید ، زیرا حبوبات باعث بهبود کارایی می شوند و بدن را با انرژی اشباع می کنند.
با دیابت نوع 2 ، استفاده منظم از نخود یک محرک عالی برای فعالیت مغز خواهد بود ، در نتیجه حافظه را بهبود می بخشد. همچنین مزایای آن به شرح زیر است:
- عادی سازی عملکرد دستگاه های گوارش؛
- کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
- خلاص شدن از شر سوزش قلب؛
- تحریک فرآیندهای بازسازی؛
- فعال سازی ایمنی و متابولیسم؛
- پیشگیری از چاقی؛
- از بروز نارسایی قلبی و کلیوی جلوگیری می کند.
با وجود تمام خصوصیات مثبت ، نخود فرنگی همچنین می تواند به دیابت آسیب برساند. بنابراین ، کسانی که از نفخ مکرر رنج می برند ، مجبور هستند از آن در مقادیر کمی استفاده کنند. علاوه بر این ، در این حالت ، نخود فرنگی کنسرو شده یا فرنی پخته شده روی آب ، مطلوب است که با شوید یا رازیانه ترکیب شود ، که باعث تشکیل گاز می شود.
همچنین ، اگر بیمار در پیری است ، دیابت و نخود سازگار نیستند. هنوز هم حبوبات مجاز به استفاده از نقرس و در هنگام شیردهی نیست.
واقعیت این است که در ترکیب نخود فرنگی وجود دارد که غلظت اسید اوریک را افزایش می دهد. در نتیجه ، بدن آن شروع به تجمع نمک های خود می کند - ادرار می کند.
همچنین از دستور العمل های دیابتی مبتنی بر نخود نباید برای urolithiasis ، thrombophlebitis ، cholecystitis و بیماری های کلیوی استفاده شود.
بنابراین مشخص می شود که افراد مبتلا به دیابت قبل از مصرف حبوبات باید با پزشک مشورت کنند.
چه نوع نخود فرنگی برای افراد دیابتی مفید است و چگونه آنها را بخوریم؟
تقریباً تمام دستور العمل های دیابتی شامل سه نوع نخود - لایه برداری ، غلات ، شکر است. اولین تنوع برای پخت و پز غلات ، سوپ و سایر خورشها استفاده می شود. همچنین برای حفظ استفاده می شود.
نخود مغزی را نیز می توان ترشی کرد ، زیرا طعم شیرینی دارد. اما بهتر است آن را بپزید ، زیرا به سرعت نرم می شود. توصیه می شود از نخود فرنگی تازه استفاده کنید ، اما در صورت تمایل می توان آن را نیز حفظ کرد.
دستور العمل های دیابتی ها ، از جمله نخود فرنگی ، همیشه مربوط به آشپزی نیست. از این گذشته ، داروهای مختلف هیپوگلیسمی از حبوبات قابل تهیه است.
یک ماده ضد قند خون عالی غلافهای جوان است. 25 گرم مواد اولیه ، خرد شده با چاقو ، یک لیتر آب بریزید و به مدت سه ساعت بپزید.
آبگوشت باید از هر نوع دیابت نوشیده شود و آن را به چندین دوز در روز تقسیم کنید. مدت زمان درمان حدود یک ماه است ، اما بهتر است این کار را با پزشک هماهنگ کنید تا از بروز شوک انسولین جلوگیری شود.
همچنین ، بیماران مبتلا به دیابت مجاز به خوردن نخود سبز رسیده هستند ، زیرا منبع پروتئین طبیعی هستند. یکی دیگر از داروهای مفید برای کسانی که قند خون بالایی دارند ، آرد نخود فرنگی است که به ویژه در بیماری های پاها موثر است. باید قبل از غذا برای یک قاشق غذاخوری مصرف شود.
همچنین می توانید نخود فرنگی نخورده میل کنید. به ویژه در زمستان و بهار و در دوره های کمبود ویتامین بسیار مفید خواهد بود.
در عین حال ، توصیه می شود حبوبات را حداکثر دو روز پس از خرید میل کنید ، زیرا به سرعت ویتامین ها را از دست می دهند.
چگونه نخود فرنگی را برای دیابت بپزیم؟
بیشتر اوقات ، فرنی نخود فرنگی برای دیابت استفاده می شود. پس از همه ، نخود فرنگی قند خون را کاهش می دهد. بنابراین ، چنین ظروف باید حداقل یک بار در هفته میل شود. فرنی نخود فرنگی به عنوان یک شام برای یک فرد دیابتی مناسب است.
فرنی همچنین باید مصرف شود زیرا حاوی مواد معدنی مفید و عناصر کمیاب است. برای تهیه آن ابتدا باید لوبیا را به مدت 8 ساعت خیس کنید.
سپس مایع را باید تخلیه کرد و نخودفرنگی را با آب تمیز و شور بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. حبوبات را باید جوشانید تا نرم شوند.
بعد ، فرنی آب پز هم زده و سرد می شود. علاوه بر پوره سیب زمینی ، می توانید سبزیجات بخارپز یا خورشیده سرو کنید. و برای اینکه غذای آن طعم خوبی پیدا کند ، باید از ادویه های طبیعی ، سبزیجات یا کره استفاده کنید.
فرنی نخود تقریباً به همان روش فرنی معمولی طبخ می شود. اما برای عطر ، نخود فرنگی پخته شده را می توان با ادویه هایی مانند سیر ، کنجد ، لیمو تکمیل کرد.
دستور العمل های دیابتی ها اغلب شامل تهیه سوپ است. برای خورش از میوه های یخ زده ، تازه یا خشک استفاده کنید.
بهتر است سوپ را در آب جوشانده شود ، اما تهیه آن در آبگوشت کم چرب گوشت گاو امکان پذیر است. در این حالت ، پس از جوشیدن ، توصیه می شود اولین آبگوشت مورد استفاده را تخلیه کرده و دوباره گوشت را بریزید و آبگوشت تازه بپزید.
علاوه بر گوشت گاو ، مواد زیر نیز در این سوپ قرار می گیرد:
- پیاز؛
- نخود
- سیب زمینی
- هویج؛
- سبزی
نخود فرنگی را درون آبگوشت قرار می دهد و هنگامی که پخته شد ، سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، هویج ، پیاز و گیاهان آن به آن اضافه می شود. اما در ابتدا آنها تمیز ، خرد شده و سرخ شده در کره هستند که باعث می شود ظرف نه تنها سالم ، بلکه دلچسب باشد.
همچنین ، دستور العمل های دیابتی ها اغلب در تهیه سوپ پوره معطر ساخته شده از لوبیای آب پز جوشانده می شوند. نیازی به استفاده از گوشت نیست ، که این غذا را به یک راه حل عالی برای گیاهخواران تبدیل می کند.
سوپ می تواند شامل سبزیجات باشد. نکته اصلی این است که آنها در کنار هم قرار می گیرند. به عنوان مثال ، کلم بروکلی ، تره فرنگی ، شیرین ، سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز.
اما نه تنها سوپ فرنی و نخود فرنگی برای یک فرد دیابتی مفید خواهد بود. همچنین ، این انواع حبوبات را می توان نه تنها روی آب ، بلکه بخارپز کرد و یا حتی در فر با روغن زیتون ، زنجبیل و سس سویا پخته شد.
همانطور که درمورد این سوال که آیا نخود با دیابت امکان پذیر است ، بیشتر پزشکان و متخصصان تغذیه پاسخ مثبت می دهند. اما فقط در صورت عدم وجود منع مصرفی که در بالا توضیح داده شده است.
فواید نخود فرنگی نخود و نخود فرنگی برای دیابتی توسط یک متخصص در فیلم در این مقاله توضیح داده خواهد شد.
