بسته بندی کالاها امروز یادآور یک قرارداد حیله گرانه است: شما به ویژه باید آنچه را که در پشت نوشته شده است را با کوچکترین فونت بخوانید. هنگامی که حروف بزرگ "بدون قند" را روی برچسب مشاهده می کنید ، عجله نکنید ، این ممکن است که حاوی ترکیبات دیگری باشد ، فواید آن نیز اکنون مورد تردید قرار گرفته است.
پنهانی نیست که قند نه تنها به دندان ها بلکه به رگ های خونی آسیب می رساند ، و کبد بیشترین آسیب را از آن می بیند. با این حال ، در ایجاد بیماری های مختلف ، نه تنها از نظر میزان قند مصرفی ، بلکه از نظر تنوع آن نیز نقش مهمی ایفا می کند. از چه نوع قندی می خوریم ، بستگی به این دارد که خطر ابتلا به بیماری های متابولیک و بروز مشکلات قلبی و رگ ها افزایش می یابد.
در این مقاله به فروکتوز خواهیم پرداخت: شیرینی هایی با این مونوساکارید که به عنوان یک محصول سالم مورد استفاده قرار می گیرد ، امروزه توسط متخصصین دیابتیولوژیک به بیماران توصیه نمی شود. به یاد بیاورید که فروکتوز احساس سیری نمی کند و مقاومت به انسولین را تشدید می کند ، و همچنین به نتایج مطالعات اخیر استناد می کند.
نتیجه گیری های گروهی از دانشمندان به سرپرستی مارتا آلگرت از دانشگاه بارسلونا نشان می دهد که خوردن فروکتوز بر وضعیت متابولیسم و سیستم گردش خون تأثیر منفی می گذارد. درست است ، موش های آزمایشی در آزمایش خود شرکت کردند.
محققان اسپانیایی آزمایشاتی را در مورد زنان انجام دادند ، زیرا سریعتر به مردان پاسخ می دهند تا تغییرات را تغییر دهند و تغییرات متابولیکی را نشان دهند. آزمودنی های تست دم به دو گروه تقسیم شدند: به مدت 2 ماه از آنها غذای جامد نرمال تغذیه می شدند ، اما به یک گروه دیگر گلوکز داده می شد ، و گروه دیگر - فروکتوز. و سپس نتایج ، اندازه گیری وزن ، میزان تری گلیسیرید موجود در خون و بررسی وضعیت عروق را با هم مقایسه کردیم.
به گفته پروفسور آلگرت ، غلظت تری گلیسیرید در پلاسمای خون به شدت در آن دسته از حیواناتی که فروکتوز تغذیه می شوند افزایش یافته است. این اثر با افزایش منحصر به فرد سنتز چربی کبدی قابل توضیح نیست ، زیرا گلوکز و فروکتوز هم باعث ایجاد چربی در کبد می شوند.
در موش های دارای رژیم فروکتوز ، سطح آنزیم اصلی مسئول چربی سوزی ، CPT1A کاهش یافته است. این ممکن است نشان دهنده این باشد که فروکتوز می تواند روند سوزاندن چربی را کند کرده و رها شدن تری گلیسیریدها را در خون افزایش دهد.
دانشمندان همچنین پاسخ های مختلف شاخص های نشان دهنده بیماری عروقی را با یکدیگر مقایسه کردند. برای این کار ، واکنش آئورت به موادی که باعث انقباض و گسترش رگ ها شده است ، مورد مطالعه قرار گرفتیم. در حیواناتی که رژیم غذایی آنها شامل فروکتوز بود ، توانایی آئورت برای استراحت کمتر برجسته بود (در مقایسه با گروه کنترل).
در موشهایی که فروکتوز به آنها داده شد ، علائم تغییر در کبد نیز مشاهده شد (در مطالعات قبلی دانشمندان قبلاً این واقعیت را اثبات کرده بودند که علائم کبدی چربی نه تنها برای زنان بلکه برای مردان نیز مشخص است). علاوه بر این ، این افراد افزایش زیادی در وزن نشان دادند.
محققان اسپانیایی به این نتیجه رسیده اند که فروکتوز روند سوزاندن چربی را کند می کند و سنتز چربی در کبد را افزایش می دهد ، که می تواند منجر به افزایش اندازه انبارهای چربی در این اندام و هپاتیت چربی شود. این بیماری در ابتدا خود را احساس نمی کند ، زیرا بدون علامت است ، اما در پایان می تواند روند التهابی در کبد را تحریک کند و باعث بروز بیماری های جدی شود.
