آیا استفاده بسیاری از سیب زمینی برای مبتلایان به دیابت امکان پذیر است ، خیلی ها نمی دانند. افراد دیابتی باید در انتخاب رژیم غذایی خود بسیار مراقب باشند. از این گذشته ، خوردن غذاهای مناسب حتی می تواند پیشرفت بیماری را کند کند.
در هنگام انتخاب غذاهای خاص ، افراد دیابتی باید به آنچه ویتامین ها و عناصر کمکی در آنها موجود است اعتماد کنند. لازم است تأثیر یک محصول خاص بر تغییرات قند خون در نظر گرفته شود.
عمل کربوهیدرات ها
اما بعضی اوقات اختلافات در مورد استفاده از سیب زمینی توسط دیابتی ها به دلیل تأثیر ویژه کربوهیدرات ها بر روی بدن بیمار ایجاد می شود. کربوهیدرات ها به ساده و پیچیده تقسیم می شوند:
- ساده بدن انسان به سادگی این ماده را جذب می کند. پس از ورود به خون ، شروع به تغییر مقدار قند موجود در آن می کند و آن را افزایش می دهد.
- پیچیده (پلی ساکارید). آنها بسیار کندتر جذب می شوند و بعضی از اجزای آنها توسط بدن قابل درک نیست. این عنصر در ذرت ، غلات و همچنین در سیب زمینی ها یافت می شود. با مصرف فراوان مواد غذایی ناخواسته در بدن انسان ، ذخایر چربی افزایش می یابد که این نه تنها برای افراد دیابتی ، بلکه برای افرادی که چنین بیماری ندارند نیز نامطلوب است.
بدن انسان ، چه سالم و چه بیمار ، نیاز به مقدار مناسب کربوهیدرات در منوی روزانه خود دارد. این ماده مفید در میوه ها ، حبوبات ، سبزیجات و همچنین در غلات یافت می شود. اما ، افرادی که به دیابت مبتلا هستند باید در خوردن غذاهای مختلفی مانند سیب زمینی بسیار مراقب باشند.
آیا می توانم سیب زمینی را برای دیابت بخورم؟
درمورد اینکه افراد مبتلا به دیابت می توانند سیب زمینی بخورند ، نظر کارشناسان متفق القول است - این سبزی مجاز به خوردن است ، اما به مقدار کمی.
به طور کلی ، سیب زمینی یک محصول غذایی بسیار مفید است که حاوی ویتامین های مختلف زیادی است. با این حال ، مقدار قابل توجهی پلی ساکارید در آن وجود دارد ، بنابراین افراد دیابتی باید در ورود به آن در منوی روزانه (حدود 250 گرم در روز) بسیار مراقب باشند.
اما علاوه بر محاسبه مقدار سیب زمینی ، باید از طرق خاصی تهیه شود. متخصصان تغذیه معتقدند که روش تهیه این سبزی تأثیر مستقیمی بر بهزیستی بیمار دارد.
از آنجا که دیابت غالباً با عملکرد نادرست در دستگاه گوارش همراه است ، متخصصان توصیه می کنند که دیابتی ها همیشه در مورد پخت و پز قوانین را رعایت کنند.
چگونه محتوای کربوهیدرات موجود در سیب زمینی را کاهش دهیم؟
خیساندن سیب زمینی میزان نشاسته آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این ، چنین فرایندی تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. برای کاهش مقدار نشاسته در سیب زمینی - سبزیجات خرد شده را باید در زیر آب جاری شستشو دهید.
غده های خیس شده باعث بهبود هضم می شوند در حالی که معده از تولید ماده ای که قند خون را افزایش می دهد متوقف می شود. خیساندن به شرح زیر است:
- سبزی خرد شده و سپس کاملاً شسته می شود.
- آن را درون ظرف ها (تابه ، کاسه) قرار داده و با آب سرد ریخته می شود.
- سیب زمینی حدود 11 ساعت در آب سرد تفت داده می شود.
در این مدت بیشتر نشاسته ها و سایر عناصر نامطلوب و حتی مضر برای افراد مبتلا به دیابت از سیب زمینی بیرون می آیند. برای ابزار بیشتر ، واکسها که از این طریق پردازش می شوند به بهترین شکل بخار می شوند.
چه روش هایی برای تهیه سیب زمینی برای افراد دیابتی وجود دارد؟
در لباس بیشتر برای افرادی که از دیابت رنج می برند مفید است که سیب زمینی های آب پز را در پوست خود بخورند.
سرخ شده در حداقل مقدار ، استفاده از سیب زمینی سرخ شده و چیپس پخته شده در روغن نباتی مجاز است. اما سیب زمینی سرخ شده در چربی حیوانات ، بهتر است به هیچ وجه نخورید.
- سیب زمینی پخته شده. در صورت وجود دیابت نوع 2 ، خوردن سیب زمینی پخته شده مفید است که می تواند هم در فر و هم در اجاق گاز آهسته تهیه شود. اما سیب زمینی های پخته شده به خودی خود نامطلوب هستند. بهتر است یک غذای جانبی به این ظرف اضافه کنید ، به عنوان مثال سالاد سبزیجات تازه. همچنین باید بدانید که یک سیب زمینی پخته متوسط حاوی 145 کالری است. این باید در هنگام تهیه رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت در نظر گرفته شود. همچنین ، این سبزی پخته شده به عنوان پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی توصیه می شود که به طور مداوم در این فهرست قرار گیرند.
- به صورت آب پز. این گزینه پخت و پز بهترین گزینه برای افراد دیابتی است. یک وعده استاندارد سیب زمینی آب پز حاوی تقریبا 114 کالری است. چنین ظرفی در تغییر مقدار قند مانند آب میوه بدون شکر و نان سبوس دار با سبوس همان تأثیر دارد.
- سیب زمینی پوره شده. سیب زمینی آب پز خرد شده برای افرادی که از دیابت رنج می برند ، خوردن آن نامطلوب است. جالب است بدانید ، سیب زمینی پوره میزان گلوکز و همچنین شیرینی یا کوکا کولا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. به طور خاص ، اگر ظرف در روغن پخته شود و نه آب ، شکر افزایش می یابد.
برای خرید سیب زمینی چه باید جستجو کنم؟
هنگام انتخاب سیب زمینی ، اولین چیزی که باید به غده های متوسط جوان ترجیح دهید. یک سبزی گاهی اوقات از نظر ظاهری بسیار جذاب نیست ، با این حال ممکن است دارای یک انبار کامل از مواد مغذی باشد.
این عناصر مفید شامل بیوفلاونوئیدها هستند که تأثیر تقویتی بر رگ های خونی و ویتامین های B ، PP ، C دارند. حتی در غده های سیب زمینی جوان ، مقدار چشمگیری از عناصر کمیاب مانند آهن ، کلسیم ، روی ، منیزیم و غیره وجود دارد.
به طور کلی ، محصولاتی که برای استفاده روزمره از افراد مبتلا به دیابت مجاز هستند باید هنوز هم برای تحمل فردی توسط بدن بررسی شوند. به عنوان مثال ، بخش کمی از سیب زمینی پخته شده در بعضی از افراد ممکن است قند خون را افزایش دهد ، در حالی که در برخی دیگر هنجار قند خون تغییر نخواهد کرد.
اگر افراد دیابتی به یک سیستم غذایی خاص پایبند باشند ، می توانند یک شیوه زندگی کاملاً کامل را طی کنند. از این گذشته ، یک رویکرد خوب در نظر گرفته شده برای تشکیل رژیم غذایی برای دیابتی ، تضمین سلامتی و روحیه خوب است.
