کفیر یک محصول سالم است. این گیاه به خوبی جذب می شود ، سرشار از کلسیم و باکتری های لازم برای عملکرد روده است. برای تولید نوشیدنی از شیر کامل و میکروارگانیسم های ویژه استفاده می شود. در فرآیند تخمیر ، آنزیمی تشکیل می شود که باعث شکسته شدن قندها در روده می شود و این امر را برای مشکلات با اضافه وزن و آسیب شناسی دستگاه گوارش بسیار مفید می کند. ما با این مسئله برخورد خواهیم کرد که آیا نوشیدن کفیر برای بیمارانی که به دیابت مبتلا هستند ، امکان پذیر است یا خیر.
ترکیب و ارزش غذایی
این گیاه بر اساس شیر کامل با تخمیر الکلی یا با معرفی باکتریهای اسید لاکتیک ساخته می شود. محصول طبیعی حاوی لاکتوز ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، پروبیوتیک ها ، ویتامین ها (رتینول ، بتاکاروتن ، ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک) و مواد معدنی است. سرشار از عناصر میکرو و کلان مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر است.
ارزش غذایی
| چربی٪ | پروتئین ها ، گرم | چربی ها ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | کالری کیلوکالری | XE | GI |
| کم چربی | 3 | 0,1 | 3,8 | 31 | 0,3 | 25 |
| 1 | 2,8 | 1 | 4 | 42 | 0,3 | 25 |
| 2,5 | 3 | 2,5 | 4 | 50 | 0,3 | 25 |
| 3,2 | 3 | 3,2 | 4 | 56 | 0,3 | 25 |
کفیر به دلیل داشتن محتوای لاکتاز ، آنزیمی است که گلوکز موجود در روده ها را تجزیه می کند ، محصول منحصر به فردی است. در نتیجه ، لاکتوز به خوبی در بدن جذب می شود. در این حالت ، سطح قند خون عادی می شود. به همین دلیل ، کفیر برای دیابت نوع 2 برای استفاده منظم توصیه می شود. یک استثنا ممکن است منع مصرف برای سلامت عمومی باشد.
مهم! قبل از نوشیدن کفیر به منظور بهبودی ، باید این موضوع را با پزشک خود در میان بگذارید.
خواص مفید
فواید درمانی فرآورده های شیر تخمیر شده برای یک فرد دیابتی نه تنها به دلیل توانایی تجزیه لاکتوز است. اجزای با ارزش نوشیدنی تأثیر مفیدی در عملکرد بدن به عنوان یک کل دارد. استفاده از آن به:
- ایجاد کار روده و بهبود میکرو فلورای آن؛
- خلاص شدن از شر یبوست.
- تقویت عملکرد سیستم ایمنی؛
- افزایش اسیدیته معده.
- بینایی و پوست را بهبود می بخشد ، زخم را بهبود می بخشد.
- سوزاندن چربی بدن؛
- بهبود کیفیت خون؛
- کاهش میکرو فلورای روده بیماری زا ، سرکوب فرآیندهای خرما.
- رشد استخوان؛
- عادی سازی متابولیسم؛
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهید.
موارد منع مصرف
در بیشتر موارد ، این محصول تأثیر مفیدی بر بدن دارد ، اما برای برخی از بیماری ها در مرحله حاد ، مجبور به ترک آن می شود. از آنجایی که نوشیدنی باعث افزایش اسیدیته معده می شود ، نباید از آن برای گاستریت ، ضایعات زخم و لوزالمعده استفاده کرد. همچنین در صورت بروز واکنش های آلرژیک به محصولات لبنی نوشیدنی مجاز نیست.
در صورت وجود موارد منع مصرف در بالا ، باید در دوران بارداری استفاده شود. با دیابت بارداری ، این محصول ممنوع نیست. با این حال ، قبل از استفاده ، باید با پزشک مشورت کنید.
عقیده ای وجود دارد که کفیر حاوی الکل است ، بنابراین نوشیدن آن برای کودکان و زنان باردار ارزش ندارد. با این حال ، اتانول موجود در آن فقط 0.07 درصد است ، که بر بدن تأثیر منفی نمی گذارد.
مهم! در حین ذخیره طولانی مدت فرآورده های شیر تخمیر شده ، میزان الکل موجود در آن افزایش می یابد.
با رژیم کم کربوهیدرات
این نوع مواد غذایی ، كاهش كربوهیدراتهای ساده ، كه قند خون را افزایش می دهد ، فراهم می كند و همچنین میزان چربی فرآوری شده از گلوكز را افزایش می دهد. کفیر نوشیدنی با کالری کم کالری است که حاوی کربوهیدرات های کمی است. علاوه بر این ، آنزیم موجود در آن قند را تجزیه می کند و چربی بدن را کاهش می دهد. استفاده از آن باعث افزایش وزن بدن نمی شود و تأثیر منفی بر وضعیت سلامتی نخواهد داشت. به همین دلیل ، با رژیم کم کربوهیدرات ، نوشیدنی ممنوع نیست.
با دیابت
توصیه می شود فرآورده های شیر تخمیر شده صبح و عصر در رژیم غذایی قرار گیرند و 200 میلی لیتر بنوشید. نصف لیتر در روز میزان مجاز روزانه است که در آن سلامت خوب بدون آسیب به سلامتی حفظ می شود. برای اهداف دارویی ، از دستور العمل های مبتنی بر نوشیدنی استفاده می شود که به عادی سازی جذب گلوکز کمک می کند.
گندم سیاه با کفیر
غلات را با یک نوشیدنی کم چربی به نسبت 3 قاشق غذاخوری در 100 میلی لیتر بریزید. اصرار در طول شب. فرنی را باید روی معده خالی میل کرد و بعد از یک ساعت یک لیوان آب تمیز بنوشید.
خوردن منظم به عادی تر شدن سطح گلوکز کمک می کند.
دسر با سیب و دارچین
میوه سبز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و کفیر را بریزید و کمی دارچین خرد شده اضافه کنید. در طول روز برای صبحانه یا به عنوان میان وعده میل کنید.
نوشیدنی زنجبیل و دارچین
برای افزایش دفاع بدن مؤثر است.
ریشه زنجبیل رنده شده رنده شده (حدود 1 قاشق چایخوری) ، دارچین را به مزه اضافه کنید. 200 میلی لیتر کفیر را درون مخلوط بریزید.
هر از گاهی برای جلوگیری از سرماخوردگی و بهبود سطح قند استفاده کنید.
کفیر با جو دوسر
پوسته های جو دوسر در نوشیدنی (10-12 ساعت) اصرار دارند ، با آب به نسبت 1: 4 رقیق می شوند. معده خالی وجود دارد.
نتیجه گیری
کفیر محصولی با ارزش محسوب می شود. این ماده قادر است بدن را با باکتریهای مفید لبنی تقویت کند که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد. با کمک آن می توانید سیستم اسکلتی را تقویت کرده ، دفاعی بدن را افزایش داده ، وضعیت پوست را بهبود ببخشید.
برای مبتلایان به دیابت ، نه تنها یک محصول کاملاً روزانه بلکه یک ابزار کمکی برای عادی سازی قند خون است. مناسب برای رژیم های کم کربوهیدرات. مجاز به دیابت بارداری. با این حال ، قبل از مصرف آن در رژیم غذایی ، باید با پزشک مشورت کنید ، زیرا این محصول دارای موارد منع مصرف است.
لیست ادبیات استفاده شده:
- پرونده کارت تغذیه غذایی (پزشکی و پیشگیری). رهبری Tutelian V.A.، Samsonov M.A.، Kaganov B.S.، Baturin A.K.، Sharafetdinov Kh.Kh. و همکاران 2008. ISBN 978-5-85597-105-7؛
- غدد درون ریز رهبری ملی اد I. I. Dedova ، G.A. ملنیچنکو 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3؛
- راه حلی برای بیماران دیابتی از دکتر برنشتاین. 2011. ISBN 978-0316182690.
