بعد از تشخیص پانکراس ، بیمار مجبور است رژیم غذایی خود را به طور کامل تغییر دهد. بعلاوه ، لوزالمعده محصولات زیادی را که بیش از اندازه یک عضو ملتهب را تحمل می کنند تحمل نمی کند.
اما مدام رژیم گرفتن بسیار دشوار است ، بنابراین گاهی اوقات می خواهید خود را به خوبی ها رفتار کنید. یکی از این ظروف یک اکروشکا خنک است که مخصوصاً در یک روز گرم تابستان مطلوب است.
اما در ترکیب سوپ سرد تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده وجود ندارد. بنابراین ، افرادی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند تعجب می کنند: آیا می توانم با پانکراسیت بامیه بخورم؟
آنچه باید درباره بیماری بدانید
پانکراس با التهاب لوزالمعده بروز می کند. دو نوع بیماری وجود دارد - حاد و مزمن.
هنگامی که لوزالمعده مختل شود ، بدن تعدادی از کارکردهایی که مسئولیت آن را بر عهده دارد ، بدتر می کند. فرآیندهای دردناک منجر به اختلال در هضم ، ظهور تخمیر در دستگاه گوارش ، ناراحتی در متابولیسم انرژی و جهش در سطح قند خون می شود.
دلایل اصلی پانکراتیت سوء مصرف الکل و بیماری مزمن کیسه صفرا است. عواملی که التهاب را تحریک می کنند شامل ناهنجاری های دستگاه گوارش (جراحی ، زخم ، گاستریت ، تروما ، تهاجم هلمینیتی) است.
همچنین ، پانکراتیت در پس زمینه استفاده طولانی مدت از داروها ظاهر می شود:
- آنتی بیوتیک ها
- فوروزمید؛
- داروهای حاوی استروژن؛
- داروهای هورمونی
عملکرد غده تحت تأثیر بیماری هایی مانند هپاتیت B و C ، وجود تومورهای بدخیم در غده ، بیماری های قلبی و عروقی و اوریون های اپیدرمی قرار دارد. بروز پانکراتیت توسط اختلالات هورمونی و یک پیش بینی ارثی تسهیل می شود. اما علیرغم تنوع عوامل یکبار مصرف ، در 40٪ از بیماران نمی توان علت واقعی تحریک کننده التهاب لوزالمعده را تشخیص داد.
لوزالمعده سالم آنزیمی را ترشح می کند که متعاقباً به اثنی عشر می رود و در آنجا با صفرا مخلوط می شود. اگر یک یا چند عامل تحریک کننده بر عملکرد غده تأثیر بگذارد ، به عنوان مثال ، سنگ ها در مجاری صفراوی جمع آوری شده اند ، بدن آنزیم هایی تولید می کند ، اما به دلیل سازندهای جامد نمی توانند از آن خارج شوند.
در نتیجه ، مواد در غده جمع می شوند و شروع به هضم نه مواد غذایی ، بلکه بافت لوزالمعده می کنند. همه اینها منجر به التهاب حاد می شود. در صورت عدم درمان به موقع و کافی ، بیماری مزمن می شود ، عملکرد اندام مختل می شود ، جای زخم روی بافت های سالم آن شکل می گیرد و علائم دردناکی بروز می کند.
علائم اصلی پانکراس:
- استفراغ
- ضعف؛
- درد زیر دنده در قسمت بالای شکم؛
- یبوست
- سرگیجه
- اسهال
- نفخ
همچنین ، التهاب لوزالمعده با نتایج آزمایشات بالینی قابل تشخیص است. در سونوگرافی ، کیست و لبه های ناهموار اندام قابل مشاهده است. آزمایش خون افزایش غلظت لکوسیت ها ، ESR و سطح بالای آنزیم های پانکراس را نشان می دهد. برای درک اینکه آیا خوردن بامیه با پانکراتیت امکان پذیر است ، ارزش درک قوانین اساسی رژیم را دارد.
از این گذشته ، از مواد و روشهای استاندارد تهیه سوپ سرد برای بیماری های لوزالمعده نمی توان استفاده کرد.
اصول تغذیه پانکراس
با التهاب لوزالمعده ، مواد غذایی به پوره تقسیم می شوند و پوره نمی شوند. نوع اول برای پانکراتیت حاد و نوع دوم برای بهبودی در مزمن استفاده می شود.
فهرست بیماریهای اندامهای پارانشیمی حاکی از نسبت صحیح مواد مغذی در بدن است. بنابراین ، در رژیم غذایی روزانه باید پروتئین هایی وجود داشته باشد (حداکثر 120 گرم) که بیشتر آنها به غذای حیوانات داده می شود. مقدار چربی های مجاز در روز نباید از 80 گرم تجاوز کند ، 20٪ از آنها جزء گیاهان هستند.
دوز روزانه کربوهیدرات ها 350 گرم است که شامل 40 گرم شکر و حداکثر 30 گرم از جایگزین های آن است. بیمار باید حداکثر 2 لیتر مایع در روز بنوشاند و بیش از 10 گرم نمک مصرف کند. میزان کالری رژیم غذایی روزانه با سلامتی پایدار از 2600 تا 2800 کیلوکالری است.
با پانکراتیت ، روش پخت و پز اهمیت کمی ندارد. بهتر است طبخ ، پخت یا خورش کنید. سرخ کردن و استفاده از مقادیر زیادی چربی منع مصرف دارد. توصیه می شود هر محصول به صورت رنده یا خرد شده استفاده شود.
سایر قوانین مهم رژیم غذایی برای التهاب لوزالمعده:
- امتناع از اعتیاد؛
- غذا نباید سرد و گرم باشد.
- پرخوری نکنید.
- غذا باید در قسمت های کوچک و حداکثر 6 بار در روز مصرف شود.
اگر همه این قوانین را رعایت کنید ، ممکن است گاهی اوقات okroshka با پانکراتیت مزمن در بهبودی در فهرست قرار گیرد.
اما همه پزشکان توصیه می کنند که از این ظرف استفاده نکنید و قبل از تهیه آن لیست غذاهای مجاز و ممنوع را مطالعه کنید.
چه عناصر برای اضافه کردن به okroshka با پانکراس
دستور پخت یک okroshka کلاسیک شامل استفاده از پانسمان ، کواس ، پنیر ، خامه ترش یا مایونز است. همه این موارد با لوزالمعده قابل اختلاط نیست ، زیرا می توان برانگیختگی را تحریک کرد و شدت علائم ناخوشایند بیماری را افزایش داد (نفخ ، ناراحتی ، درد شکم).
بهتر است اوکرووشکا را با کفیر ، خامه ترش و آب معدنی طبخ کنید. در عین حال ، لبنیات باید تازه ، ساخته شده بیش از 24 روز قبل ، از کیفیت بالایی برخوردار بوده و چربی آن تا یک درصد نیز برسد.
با توجه به آب معدنی ، در صورت بروز پانکراتیت مزمن ، می توان نوشیدنی های معدنی کم و متوسط مصرف کرد. دسته اول شامل آب است که در آن مقدار مواد معدنی از 5 گرم در لیتر تجاوز نمی کند. گروه دوم شامل آب معدنی اشباع شده با مواد فعال تا 17 گرم در هر لیتر است.
بدون محدودیت در لوزالمعده ، نوشیدن آب سفره توصیه می شود. و تعداد گونه های دارویی باید محدود شود. مطلوب است که روی ، گوگرد ، کلسیم ، بی کربنات ها و یک یون سولفات در ترکیب نوشیدنی حضور داشته باشد. در درمان لوزالمعده ، استفاده از لوژانسکی ، بروژومی ، اسنتوکی شماره 20 و 4 مفید است.
همه چیز با استناد به okroshka مشخص است و چه مواد تشکیل دهنده ای را می توان به سوپ اضافه کرد تا به لوزالمعده آسیب نرساند؟ از بین محصولات گوشتی ، رژیم های غذایی بهترین گزینه است. اینها گوشت گاو ، مرغ ، گوشت گاو ، خرگوش و بوقلمون است.
و شما باید فقط از قسمت های بدون پا استفاده کنید بدون چربی ، پوست و تاندون ها. روش توصیه شده برای پختن گوشت پختن است. شما نمی توانید گوشت خوک ، غاز ، گوسفند ، اردک ، قسمت های چربی لاشه ، جیر جیر ، کالباس های سرخ شده ، دودی ، خورش یا کنسرو را به okroshka اضافه کنید.
همچنین استفاده از انواع چربی ماهی (ماهی خال مخالی ، ساردین ، ماهی قزل آلا) در سوپ سرد پخته شده ، جوش خورده ، ترشی ، نمکی یا خشک ممنوع است. انواع غذاهای مجاز غذاهای دریایی شامل كد ، زردرنج ، كپور ، هاك ، گودال ، گرده افشان ، ماهی مرکب ، صدف ، میگو و پیك است.
تخم مرغ یکی از عناصر اصلی ظرف محسوب می شود. با بهبودی پایدار ، 2-3 تخم مرغ را می توان به اکروشکا ، ترجیحاً بدون زرده اضافه کرد ، زیرا در چربی ها ، کلسترول فراوان هستند و با لوزالمعده تحمل ضعیفی دارند.
با توجه به سبزیجات و گیاهان ، افزودن سوپ سرد به پانکراس ممنوع است:
- تربچه (حاوی فیبر زیادی است ، نفخ و سنگینی را در معده ایجاد می کند)؛
- خردل؛
- پیاز ، سیر؛
- فلفل سیاه
از میان سبزیجات مجاز ، می توانید هویج و سیب زمینی آب پز ، کمی نخود سبز و خیار تازه رنده شده را به اکروشکا اضافه کنید. با این وجود بهتر است قبل از مصرف همه این محصولات با پزشک مشورت کنید.
درمورد آرد ، افرادی که دچار پانکراتیت مزمن هستند ، نباید از چاودار ، نان تازه ، شیرینی و شیرینی پف بخورند.
بعضی اوقات نان دیروز از آرد درجه 1 و 2 ، کراکر ، بیسکویت بیسکویت به مقدار بیش از 200 گرم در روز وجود دارد.
دستور العمل okroshka با پانکراس
با قضاوت از موارد ذکر شده ، با رعایت تعدادی از قوانین ، باید سوپ سرد با التهاب لوزالمعده تهیه شود. برای ظرف شما به کفیر "ضعیف" احتیاج دارید ، که چربی آن 1٪ (1 لیتر) ، 2 سیب زمینی ، 1 هویج ، گوشت رژیم غذایی (150 گرم) ، خامه ترش 10٪ (2 قاشق غذاخوری) ، خیار (1 قطعه) ، سبزیجات (شوید ، جعفری) باشد.
دستور العمل ظرف به شرح زیر است: خیار را پوست بگیرید و خمیر را مالش دهید. سبزیجات باقیمانده را جوشانده ، خنک می شوند ، پوست می زنند و به مکعب های کوچک بریده می شوند.
بوقلمون ، گوشت گاو ، گوشت گوساله ، خرگوش یا مرغ را جوشانده و خرد می کنیم. کفیر درون یک ظرف عمیق ریخته ، خامه ترش ، 5 گرم نمک اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
سپس سبزیجات خرد شده ، گوشت و سبزیجات خرد شده را درون مخلوط شیر ریخته می شود. هنگامی که سوپ کفیر کمی تزریق شود - می توان آن را به سفره سرو کرد. اما ابتدا باید ظرف را تا دمای اتاق گرم کنید.
بسته به ترجیحات طعم ، دستور تهیه سوپ سرد مجاز است تغییر کند. به عنوان مثال ، کفیر را می توان با آب معدنی و خامه ترش یا آب پنیر ، گوشت ماهی و از سبزیجات ، نخود سبز و چغندرهای آب پز را به ظرف اضافه کرد.
لازم به ذکر است که اکروشکا با پانکراتیت روی کفیر احتمالاً یک استثناء است. شما نمی توانید هر روز آن را بخورید ، اما فقط می توانید بعضی اوقات در رژیم غذایی وارد کنید. در عین حال ، مقدار سوپ قابل خوردن در یک زمان نباید از 200 گرم تجاوز کند.
با این حال ، متخصصان گوارش و متخصصان تغذیه هنوز توصیه نمی شود که چنین ظرف را اغلب به خصوص در پانکراتیت حاد بخورند. بهتر است آن را با سوپ مخاطی با برنج ، گندم سیاه ، سمولینا یا جو دوسر جایگزین کنید. همچنین توصیه می شود از مایع سبزیجات بر اساس کدو تنبل ، کدو سبز ، هویج ، گل کلم ، بادمجان ، گوجه فرنگی و نخود سبز استفاده کنید.
طرز تهیه یک okroshka مفید در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
