نان پیتا یکی از قدیمی ترین انواع نان است ، منحصر به فرد بودن آن در تطبیق پذیری ، طعم غیرمعمول ، سهولت تهیه و ماندگاری نامحدود نهفته است. این محصول مانند کیک نازک به نظر می رسد ، ضخامت آن در حدود 2 میلی متر ، قطر آن تا 30 سانتی متر است.
پخت نان پیتا در خانه مشکل ساز است ، زیرا در تجهیزات ویژه تهیه می شود. مواد اصلی نان پیتا آرد گندم ، نمک و آب است. هیچ خرده نان در نان وجود ندارد ، رنگ آن کمرنگ است ، هنگام تشکیل حباب های پخت روی سطح ، یک پوسته قهوه ای رنگ روی تورم ها ظاهر می شود. قبل از پخت ، نان ها را با دانه کنجد یا تخم کوکنار بپاشید.
كلاله همه کاره است ، در 30 دقیقه شما می توانید نان لطیف را از کراکر تهیه کنید. می توانید پر کردن انواع مختلفی از آن ، به عنوان مثال ، پنیر با گیاهان دارویی ، گوشت ، ماهی. در بسیاری از غذاهای ملی ، tortilla جای محصول اصلی آرد را می گیرد.
محصولی که برای آن مفید است چیست؟
لواشک ارمنی یک پنکیک نازک بیضی شکل است و قطر آن حدود 1 متر تا عرض 40 سانتی متر دارد. این خمیر به قطعات یکسان تقسیم می شود ، لایه های نازک از آنها جدا می شود و روی یک ورق استیل داغ پخته می شود.
یک پنکیک داغ دیگر باید بچرخد و بسته بندی شود ، در غیر این صورت رطوبت در آن از بین می رود ، پیتا خشک می شود. این محصول ممکن است به مدت شش ماه در بسته بندی نگهداری شود. نان سبزیجات را می توان با مقدار کمی آب نرم کرد ، برای چند روز در یک کیسه نگهداری می شود ، خواص و طعم ارزشمند خود را از دست نمی دهد.
کالری در محصول کم است ، به همین دلیل برای استفاده بیماران دیابتی بسیار مناسب است. در دستورالعمل کلاسیک هیچ مخمر وجود ندارد ، گاهی اوقات تولید کنندگان می توانند این اختیار را به صلاحدید خود اضافه کنند. اگر مخمر در نان پیتا وجود داشته باشد ، تقریباً تمام خصوصیات مفید خود را از دست می دهد.
تورسیل ارمنی می تواند محصولی مستقل یا پایه ای برای سالاد ، رولت و سایر غذاهای آشپزی باشد. اغلب:
- به جای سفره کوچک ، روی میز سرو می شود.
- مواد غذایی دیگری نیز در بالای آن قرار داده می شود ، سپس مجاز است دست ها را با یک پنکیک پاک کنید.
مهمترین مزیت نان این است که به سرعت در هوای تازه خشک می شود و برای مدت طولانی در آن ذخیره می شود. در بسیاری از کشورهای عربی از این خاصیت به عنوان مزیت استفاده می شود: آنها بسیاری از کیک های صاف را پخته می کنند ، آنها را خشک می کنند و از آنها به عنوان کراکر استفاده می کنند.
با در نظر گرفتن ترکیب یک محصول به درستی تهیه شده ، می توان با اطمینان آن را بیشترین رژیم غذایی نان نامید. بیمار کربوهیدراتهای پیچیده ای را مصرف می کند که منبع کاملی از انرژی هستند. با این حال ، با فعالیت کم حرکتی ، کربوهیدرات ها مضر می شوند ، روی بدن به شکل رسوبات چربی مستقر می شوند.
برای دیابت نوع 2 ، لازم است از نان پیتا ساخته شده از آرد سبوس دار با مقدار زیادی سبوس استفاده شود. این محصول حاوی فیبر ، ویتامین ها و اجزای معدنی زیادی است. متأسفانه ، نان پیتا از چنین آردهایی:
- یافتن قفسه های سوپر مارکت سخت است.
- طبخ آن راحت تر است.
اگر بیمار از سلامتی خود مراقبت کند ، همیشه باید نان معمولی را فقط یک کیک تخت جایگزین کند ، حاوی مواد با ارزش بیشتری است.
شاخص گلیسمی نان های سبوس دار تنها 40 امتیاز است.
تورتی ارمنی می چرخد
شما یک رول پیتای خوشمزه با پنیر کلوچه و پر کردن ماهی دریافت می کنید ، برای پخت و پز باید محصولات را مصرف کنید: ماهی قرمز نمکی (50 گرم) ، پنیر کم چرب (نصف لیوان) ، سس مایونز دیابتی خانگی (یک و نیم قاشق غذاخوری) ، سبزیجات (برای طعم دادن) ، نان پیتا.
ابتدا فیله ماهی خرد شده ، مخلوط شده با پنیر و مایونز ، از طریق الک رنده می شود ، باید یک توده همگن بدست آید ، پس از آن سبزی خرد شده خرد شده اضافه می شود. برای طعم و مزه ، می توانید مقدار کمی خیار تازه اضافه کنید ، آنها Piquancy و طراوت را به ظرف اضافه می کنند.
کیک را می چرخانیم ، تا نرم شود ، آن را با آب مرطوب کنید و سپس با پر کردن آن را روغن کاری کنید ، آن را با یک لوله بچرخانید. هر لوله به قطعات مساوی تقسیم می شود ، چاقو باید تیز باشد ، در غیر این صورت رول به سختی قابل برش است و شکسته می شود.
شما باید رول را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید ، در این مدت پیتا خیس می شود. ظرف را روی بشقاب تزئین شده سرو کنید:
- سبزیجات؛
- سبزیجات تازه
- برگ کاهو.
رول به میزان متوسط و ترجیحاً در نیمه اول روز خورده می شود. ارزش انرژی یک وعده 155 کالری ، پروتئین 11 گرم ، چربی 10 گرم ، کربوهیدرات 11 گرم ، نمک 510 میلی گرم است.
یکی دیگر از غذاهای سالم و خوشمزه همراه با تورسیل ، رولت های قارچ است ، پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده زیادی دارد. ظرف ممکن است به خوبی در رژیم درمانی دیابت گنجانده شود.
برای دستور العمل شما نیاز به یک بسته نان پیتای ارمنی ، 120 گرم قارچ یا قارچ صدف ، 240 گرم پنیر کم چرب ، یک قاشق غذاخوری خامه ترش کم کالری ، کمی سیر تازه دارید.
پیاز خرد شده ، فلفل زنگ قرمز ، خردل دیژون ، سس سالاد ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات ، سرکه بالزامیک را اضافه کنید.
یک پنکیک نان بین یک جفت حوله مرطوب قرار داده شده است ، به مدت 5 دقیقه باقی مانده است. در همین حال ، قارچ ها در زیر آب جاری شسته می شوند ، در صورت استفاده از قارچ ، پاها به خوبی خرد می شوند ، کلاه ها به بشقاب ها برش داده می شوند ، قارچ های صدف را به نوارهای بلند برش می دهند.
سپس آنها پر کردن را آماده می کنند ، پنیر کلوچه با پاهای قارچ ، خامه ترش ، سیر ، خردل مخلوط می شود. در یک کاسه جداگانه وصل کنید:
- فلفل دلمه ای؛
- صفحات قارچ؛
- پیاز؛
- چاشنی
نان پیتا روی میز باز می شود ، ابتدا با یک لایه یکنواخت ، کشک را پر کنید ، و سپس سبزیجات ، رول را پیچ کنید ، آن را در فیلم چسبناک بپیچید. یک لوله نان به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می گیرد ، قبل از خدمت ، تعداد قطعه های برابر را برش دهید. در یک بخش ، 68 کالری ، 25 گرم پروتئین ، 5.3 گرم چربی ، 4.1 گرم کربوهیدرات ، 1.2 گرم فیبر ، 106 میلی گرم سدیم وجود دارد.
می توانید رولت ها را با ژامبون و هویج بپزید ، 2 عدد نان پیتا ، 100 گرم ژامبون ، همان مقدار هویج ، 50 گرم پنیر آدیگه ، 3 قاشق چایخوری مایونز دیابتی ، سبزیجات میل کنید. در ظرف تمام شده ، 29 گرم کربوهیدرات ، 8 گرم پروتئین ، 9 گرم چربی ، 230 کالری وجود دارد.
همان رول از هویج و جلبک دریایی تهیه می شود ؛ برای این کار ، 1 نان پیتای نازک ، 50 گرم پنیر بدون چربی ، 50 گرم هویج رنده شده ، 50 گرم کلم دریایی تهیه کنید.
میزان کالری غلتک های به دست آمده 145 کیلو کالری است. BZHU: کربوهیدرات 27 گرم ، پروتئین 5 گرم ، چربی 2 گرم.
دستور تهیه نان پیتا خانگی
شما می توانید نان بی نظیر در خانه درست کنید ، باید 3 جزء مصرف کنید: نمک (نصف قاشق چای خوری) ، آرد (300 گرم) ، آب (170 گرم) ، آن را تا 4 روز ذخیره کنید. برای خمیر به یک میکسر با نازل نیاز خواهید داشت.
آب جوش را حل کنید ، نمک را در آن حل کنید ، بگذارید 5 دقیقه خنک شود در این زمان آرد را الک کنید ، آن را درون یک کاسه بریزید ، در آرد افسردگی ایجاد کنید ، جایی که آب جوش ریخته است. شما نیاز به مخلوط کن دارید ، خمیر را بدون تکه ای ورز دهید ، باید محکم و از نظر ظاهری زیبا باشد.
از خمیر یک توپ تشکیل می شود ، از بالای فیلم پوشیده شده با فیلم چسبیده ، 30 دقیقه برای متورم شدن گلوتن باقی مانده است ، خمیر صاف ، نرم و الاستیک شده است. نان به 7 قسمت یکسان تقسیم می شود که هر یک از آنها به یک لایه نازک چرخیده می شوند.
یک تابه روی اجاق گاز گرم می شود و نان پیتا از هر دو طرف روی آن سرخ می شود. مهم:
- دمای مناسب را انتخاب کنید.
- ماهیتابه را با روغن چرب نکنید.
به دلیل دمای اشتباه ، نان می سوزد یا برنزه شدن بی حس می شود ، خشک می شود ، خرد می شود. کیک های آماده روی یک حوله مرطوب جمع می شوند ، در غیر این صورت لایه ها به سرعت رطوبت و خشک می شوند.
شما باید از مقادیر کمی نان پیتای خانگی استفاده کنید ، زیرا مقدار زیاد کربوهیدرات می تواند وضعیت دیابتی را بدتر کند و باعث پرش قند خون شود.
چه کالاهای پخته شده یک فرد دیابتی می تواند در این مقاله به یک متخصص در زمینه ویدیو بگوید.
