رژیم شاخص گلیسمی مدتی است که ایجاد شده است ، اما این روش غذا خوردن در سالهای اخیر به طور فزاینده ای رایج شده است. در زیر شاخص گلیسمی (GI) شما باید یک شاخص مشخص را درک کنید که نشانگر میزان تجزیه مواد غذایی ، تبدیل آن به منبع اصلی انرژی است.
یک الگوی واضح وجود دارد - هرچه نرخ تبدیل مواد غذایی بیشتر باشد ، شاخص گلیسمی آن بالاتر است. برای کنترل سطح قند خون ، لازم است که میزان کربوهیدرات ها را در منوی فرد کنترل کنید ، این امر به ویژه در مورد بیماران دیابتی صادق است.
به عبارت دیگر ، برای جلوگیری از افزایش سریع گلیسمی ، لازم است غذاهایی با شاخص گلیسمی کم مصرف شود ، برای این منظور کربوهیدراتهای ساده با مواد پیچیده جایگزین می شوند. در غیر این صورت ، فرد بعد از مدت کوتاهی پس از ناهار می تواند احساس گرسنگی شدید ، که ناشی از افت شدید قند خون است ، احساس کند. این وضعیت را گرسنگی کاذب نیز می نامند. کربوهیدراتهای سریع به زودی به چربی بدن تبدیل می شوند:
- در ناحیه کمر؛
- روی معده و باسن.
کربوهیدراتهای پیچیده به شکلی کاملاً متفاوت کار می کنند ، به لطف تأخیر در جذب ، باعث ایجاد اختلاف در غلظت گلوکز نمی شوند. رژیم شاخص گلیسمی اولین توصیه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 است.
از کجا شروع کنیم؟
خوردن در شاخص قند خون دشوار نیست ، رژیم غذایی آسان است و به دنبال آن فقط جایگزین برخی غذاهای آشنا می شود. غذا لزوماً باید از عملکرد صحیح لوزالمعده حمایت کند.
پس از مدتی مجاز به ایجاد تنظیماتی در منو هستیم ، اما جوهر رژیم تغییر نمی کند. برخی پزشکان مصرف پروتئین بیشتری را توصیه می کنند ، زیرا بدن بسیار بهتر از آن اشباع می شود و دیابتی در طول روز احساس گرسنگی نمی کند. این روش همچنین در شاخص های وزن و بهزیستی کلی تأثیر مثبت دارد.
مرسوم است که غذاهای پروتئینی را شامل شوید:
- ماهی
- گوشت پرندگان ، حیوانات؛
- محصولات لبنی؛
- مرغ ، تخم بلدرچین؛
- آجیل
- حبوبات
در دیابت نوع دوم ، سه نوع اول محصولات لزوماً باید از نظر چربی کم باشند ، انواع گوشت و ماهی باید لاغر انتخاب شوند. در این حالت ، لحن و میزان انرژی در حد طبیعی باقی خواهد ماند. به طوری که شبها بدن از گرسنگی رنج نمی برد ، قبل از رفتن به رختخواب مجاز به خوردن 100-150 گرم گوشت است ، بنوشید کفیر.
غذاهایی که دارای شاخص قند خون بالا هستند ، دارای چندین مزیت هستند ، از جمله آنها افزایش قدرت ، به دلیل افزایش شدید انرژی ، کاهش اشتها.
همچنین چنین محصولاتی دارای مضراتی هستند که آنها را از منوی دیابتی خارج می کند ، برای مثال بدن فقط برای مدت کوتاهی از کربوهیدرات ها تهیه می شود ، احتمال افزایش چربی بدن ، چاقی و افزایش شدید سطح قند افزایش می یابد.
انتخاب مناسب محصولات
از آنجا که رژیم گلیسمی بخشی از زندگی یک بیمار مبتلا به دیابت است ، لازم است یاد بگیرید که چگونه محاسبه دستگاه گوارش را محاسبه کنید.
شما باید بدانید که شاخص گلیسمی همیشه به کیفیت ، روش های عملیات حرارتی مواد غذایی بستگی دارد. این واقعیت مهم است که همیشه هنگام تهیه یک رژیم دیابتی باید به آن توجه کنید.
بالاترین شاخص مربوط به گلوکز و مقدار آن 100 است.
غذا می تواند با شاخص گلیسمی همراه باشد:
- مواد غذایی کم با شاخص زیر 40؛
- متوسط - از 40 تا 70؛
- بالا - بیش از 70.
رژیم روی شاخص گلیسمی یک رویکرد و انطباق فردی با رژیم را فراهم می کند ، منو را می توان تهیه کرد ، با شروع از ترجیحات بیمار ، توانایی های مالی وی.
برای سادگی ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند از نکاتی استفاده کنند. بنابراین ، در مقادیر نامحدود می توانید میوه بخورید:
- گلابی
- سیب
- پرتقال
- تمشک
میوه های عجیب و غریب ، از کیوی گرفته تا آناناس ممنوع است ، در اعتدال به مصرف خربزه و انگور اشاره شده است.
همه چیز با سبزیجات بسیار ساده تر است ، فقط ذرت توصیه نمی شود ، و همچنین چغندرهای آب پز ، هویج. سبزیجات باقیمانده را نیز به هر مقدار می توان خورد ، اما با دلیل. اگر شخصی سیب زمینی را دوست دارد ، با دیابت بهتر است آن را با سیب زمینی های پخته و پخته بیش از حد مصرف نکنید. در حالت ایده آل ، سیب زمینی های جوان خورده می شوند ، حاوی نشاسته مقاوم هستند ، که باعث کاهش قند خون می شود ، تأثیر مثبتی بر میکرو فلورا و عملکرد روده می گذارد.
خوردن برنج جلا داده شده برای دیابتی ها غیرممکن است ؛ آن را با برنج قهوه ای جایگزین می کنند. ماکارونی فقط باید از گندم دوروم انتخاب شود ، آنها را سرد میل کنید.
صددرصد محصول بی فایده برای دیابت نان سفید است ، باید آنرا دور ریخت ، باید از آرد سبوس تهیه شود.
رژیم باید باشد؟
هدف اصلی رژیم غذایی شاخص گلیسمی برای دیابت محدود کردن کربوهیدراتهای ساده است که باعث افزایش غلظت قند خون می شود.
فرض بر این است که یک فرد دیابتی هر 3-4 ساعت یکبار در بخش های کوچک غذا بخورد ، لازم است بین وعده های اصلی صبحانه ، ناهار ، شام و میان وعده میل شود. و شما باید به گونه ای غذا بخورید که مانند یک فرد سالم احساس خوبی داشته باشید و از نظر ظاهری خوب باشید.
چنین رژیم غذایی به کاهش وزن بدون استرس برای دیابتی کمک می کند ، به طور متوسط می توانید در 7 روز از یک کیلوگرم چربی بدن خلاص شوید.
منوی نمونه با سطح گلیسمی پایین:
- صبحانه - یک لیوان شیر ، جو دوسر با سیب ، کشمش؛
- ناهار - سوپ سبزیجات ، یک تکه کوچک نان سیاه ، چای گیاهی ، چند آلو؛
- شام - گوشت بدون چربی ، ماکارونی درشت آرد ، سالاد سبزیجات ، ماست کم چرب.
بین این وعده های غذایی باید مقدار کمی سبزیجات ، آجیل میل کنید ، چای بنوشید.
هنگامی که یک رژیم غذایی با شاخص قند خون پایین توسط یک دیابتی برای کاهش وزن انجام می شود ، باید بدانید که حتی غذاهایی که دارای شاخص قند خون پایین هستند ، ممکن است باعث افزایش چربی شوند. بنابراین ، نباید چنین محصولاتی مصرف کنید. همچنین مخلوط کردن غذاها با GI زیاد و کم ، به عنوان مثال ، فرنی و املت از تخم مرغ ممنوع است.
توصیه دیگر این است که قبل از ورزش ، غذای با قند خون متوسط یا حتی زیاد مصرف شود ، زیرا به سرعت جذب می شود ، سلول های بدن را با مواد لازم اشباع کنید. با این رویکرد ، تولید انسولین تحریک می شود ، نشاط احیا می شود ، می توان گلیکوژن را برای بافت ماهیچه جمع کرد.
توجه به مدت زمان عملیات حرارتی به همان اندازه مهم است ، هر چه غذای طولانی مدت بیشتر پخته شود ، قند خون کل آن بیشتر می شود.
همچنین بهتر است از برش محصولات در مقیاس کوچک خودداری کنید ، مواد غذایی خرد شده دارای شاخص قند خون بالاتر از کل فرم هستند.
دستور العمل های پایین گلیسمی
گزینه های زیادی برای غذاهای دیابتی وجود دارد ، موارد زیر محبوب ترین دستور العمل هایی است که در آن یک شاخص گلیسمی پایین وجود دارد ، و رژیم غذایی به مواد ویژه ای نیاز ندارد ، ظروف به سرعت تهیه می شوند.
صبحانه
برای صبحانه ، می توانید بلغور جو دوسر را در شیر بدون چربی بپزید ، مقدار کمی توت ، یک سیب را اضافه کنید. خوب است که پنیر کم چرب بخورید و آن را با چای سبز و بدون شکر بنوشید.
صبح خوردن میوه توصیه می شود:
- سیب
- گلابی
- گریپ فروت
لازم به ذکر است که این ظروف برای صبحانه های اولیه بسیار عالی هستند ، اما اگر بیمار از نزدیک به شام از خواب بیدار شود ، بهتر است که از آن شروع کنید.
ناهار
رژیم غذایی گلیسمیک امکان استفاده از ظروف مانند سوپ ، سبزیجات با گرما ، سالاد ، میوه جوشانده ، چای را فراهم می کند.
سوپ ها از هر سبزی تهیه می شوند ؛ توصیه های خاصی درباره فناوری تهیه وجود ندارد. این انتخاب را می توانید به سلیقه خود داشته باشید ، سوپ را به همراه نان آرد سبوس دار میل کنید. سالادها نیز با صلاحدید دیابتی قابل تهیه هستند ، اما شما نباید از سالاد با خامه ترش ، مایونز و سایر سس های سنگین خودداری کنید.
تهیه یک جوشانده از پوست نارنگی برای دیابت قندی یا کمپوت بر اساس میوه های تازه ، اما بدون افزودن قند مفید است. چای نوشیدن سبز ، سیاه یا گیاهی توصیه می شود.
منوی ناهار می تواند متنوع باشد ، معمولاً برای یک هفته ساخته می شود.
شام
این عقیده وجود دارد که افراد دیابتی که به رژیم غذایی با سطح گلیسمی پایین پایبند باشند ، نباید بعد از ساعت 6 عصر میل کنند. این جمله غلط است ، شما نمی توانید قبل از خواب بخورید.
برای شام توصیه می شود از سبزیجات پخته شده و پخته استفاده کنید (به دلیل کالری کم آنها به هر مقدار مصرف می شود) ، برنج قهوه ای با ماهی آب پز ، مرغ سفید ، قارچ و همچنین ماکارونی گندم دوروم.
منوی شام باید شامل سالادهای سبزیجات باشد که با مقدار کمی سرکه سیب طبیعی تهیه شده اند. افزودن بذر کتان خام ، آفتابگردان ، فیبر ، گیاهان دارویی به سالاد جایز است.
در طول روز باید سطح شاخص گلیسمی مواد غذایی کاهش یابد ، در عصر این شاخص باید حداقل باشد. در خواب ، یک فرد دیابتی انرژی لازم را مصرف نمی کند و اضافی قند به ناچار باعث افزایش وزن بدن ، تشدید علائم بیماری و ایجاد عوارض می شود.
همانطور که مشاهده می کنید ، ظروف با شاخص قند خون پایین می تواند نه تنها برای دیابت مفید باشد بلکه بسیار متنوع نیز خواهد بود. شرط اصلی اندازه گیری منظم قند خون با گلوکزومتر و رعایت دقیق رژیم غذایی تجویز شده است (جدول GI اغلب به نجات می رسد).
در ویدئوی موجود در این مقاله ، دستور تهیه سینه مرغ برای این رژیم مناسب است.
