در هنگام تشخیص دیابت نوع یک ، فرد نیاز دارد تا زندگی خود را به طور اساسی تغییر دهد. علاوه بر تزریق منظم هورمون انسولین ، شما باید از رژیم غذایی مخصوص کم کربوهیدرات نیز پیروی کنید.
تغذیه برای دیابت نوع 1 با هدف تثبیت قند خون در فرد سالم انجام می شود. همچنین با رعایت رژیم درمانی ، بیمار خطر ابتلا به هایپرگلیسمی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و خطر عوارض در اندام های هدف را کاهش می دهد.
متخصصان غدد درون ریز با در نظر گرفتن نیاز بدن به مواد مغذی برای هر روز منویی را برای بیماران دیابتی تهیه می کنند. محصولات مربوط به این منو مطابق با شاخص گلیسمی (GI) انتخاب می شوند. در زیر رژیم غذایی مربوط به دیابت نوع 1 و منوی نمونه ، دستور العمل های مفید و خوشمزه را ارائه می دهد.
فهرست محصولات گلیسمیک (GI)
طبق این شاخص ، رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع تهیه می شود. این شاخص تأثیر هر ماده غذایی بر قند خون بعد از خوردن آن را نشان می دهد.
یعنی GI این مسئله را مشخص می کند که چه مقدار کربوهیدرات محصول موجود است. اعتقاد بر این است که غذاهای کم نمره کربوهیدرات های پیچیده ای دارند که برای رژیم های غذایی روزانه آنها لازم است.
باید در نظر داشت که عملیات حرارتی و قوام ظرف می تواند اندکی باعث افزایش شاخص شود. با این حال ، در این مورد استثنائاتی وجود دارد. به عنوان مثال ، هویج و چغندر. به صورت تازه مجاز هستند ، اما به صورت جوشانده ، یک دستگاه گوارش غیرقابل قبول برای دیابتی دارند.
در میان میوه ها و انواع توت ها یک استثنا وجود دارد. اگر آبمیوه ای از این محصولات تهیه شود ، آنها فیبر را از دست می دهند ، که مسئولیت جریان یکنواخت گلوکز به خون است. بنابراین هرگونه آب میوه و انواع توت ممنوع است.
این فهرست به سه گروه تقسیم می شود:
- تا 49 PIECES فراگیر - کم ارزش ، چنین محصولاتی رژیم اصلی را تشکیل می دهند.
- 50 - 69 ED - مقدار متوسط ، چنین مواد غذایی در طبیعت محرومیت است و بیش از دو بار در هفته مجاز نیست.
- 70 واحد و بالاتر از ارزش بالایی برخوردار است ، چنین غذاها و نوشیدنی ها می توانند سطح قند خون را 4 - 5 میلی مول در لیتر افزایش دهند.
علاوه بر این شاخص ، باید به کالری مواد غذایی نیز توجه کنید. بنابراین ، برخی از مواد غذایی به هیچ وجه حاوی گلوکز نیست ، بنابراین دارای شاخصی برابر با صفر است. اما محتوای کالری آنها باعث می شود چنین محصولاتی در حضور دیابت نوع یک قابل قبول نباشند.
چنین محصولاتی شامل - شیر ، روغن گیاهی است.
قوانین تغذیه ای
مواد غذایی برای دیابت نوع 1 باید کسری باشد ، در بخش های کوچک حداقل پنج بار در روز و شش بار مجاز است. تعادل آب باید رعایت شود - حداقل دو لیتر مایع در روز. می توانید نرخ فردی را محاسبه کنید ، یعنی برای هر کالری که خورده می شود ، یک میلی لیتر مایع مصرف می شود.
خوردن غذاهای پر کالری ممنوع است ، زیرا آنها حاوی کلسترول بد هستند و در شکل گیری وزن اضافی بدن نقش دارند. اصول اساسی رژیم درمانی برای افراد دارای اضافه وزن مناسب است. با توجه به منوی دیابتی استاندارد به مدت یک هفته ، بیمار وزن خود را تا 300 گرم در هفته از دست می دهد.
یک سیستم غذایی صحیح انتخاب شده برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 ، عملکرد همه عملکردهای بدن را عادی می کند.
پخت و پز برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 به روش های زیر مجاز است:
- برای یک زن و شوهر؛
- جوش؛
- در مایکروویو؛
- پخت در فر؛
- بجوشیدن روی آب؛
- در یک ماهیتابه تفلون سرخ کنید ، بدون روغن گیاهی.
- در اجاق گاز آهسته
رژیم غذایی دیابت نوع 1 باید طوری طراحی شود که فرد احساس گرسنگی نکند و در عین حال پرخوری نکند. اگر تمایل شدید به خوردن وجود دارد ، پس بیایید یک میان وعده سالم ، به عنوان مثال ، 50 گرم آجیل یا یک لیوان از هر نوع لبنیات مصرف کنیم.
میز روزانه بیمار باید طوری تشکیل شود که محصولاتی با منشأ حیوانی و گیاهی وجود داشته باشد. هر روز سبزیجات ، میوه ها ، لبنیات ، گوشت یا ماهی میل کنید.
از آنجا که بدن ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش دریافت نمی کند ، به دلیل خراب شدن متابولیک ، داشتن مواد غذایی مناسب بسیار مهم است.
منوی هفتگی
منوی تهیه شده در زیر حتی برای کودکان کاملاً سالم بیش از هفت سال مناسب است. تنها چیزی که در منو برای کودک باید مورد توجه قرار گیرد این است که آنها به مواد غذایی با GI بالا در مواد غذایی نیاز دارند - هندوانه ، خربزه ، برنج سفید ، چغندر و غیره.
تغذیه برای دیابت نوع 1 باید متنوع باشد تا افراد دیابتی تمایلی به خوردن غذاها و غذاهای "ممنوعه" نداشته باشند. اگر غذا با هدف خلاص شدن از وزن اضافی انجام می شود ، پس ارزش استفاده از دستور العمل هایی برای غذاهای خفیف را دارد تا اشتهای شما بیشتر نشود.
چسباندن ابهام به این منو اختیاری است. اول از همه ، شما باید در مورد سلیقه آرزوهای افراد مبتلا به دیابت توجه داشته باشید.
روز اول:
- برای صبحانه اول ، سیریکی را بدون شکر از پنیر کم چرب ، و چای سبز با لیمو بپزید.
- برای ناهار ، می توانید بلغور جو دوسر را در آب با زردآلو خشک و آلو ، چای سرو کنید.
- در وعده نهار برای اولین بار سرو بدون چغندر ، گندم سیاه با بلدرچین آب پز و سالاد سبزیجات از کلم و خیار سفید.
- میان وعده باید سبک باشد ، بنابراین یک لیوان ژله روی جو دوسر و یک تکه نان چاودار کافی خواهد بود.
- شام اول - خورش سبزیجات ، سبزیجات پخته شده در فویل و قهوه ضعیف با خامه کم چرب؛
- شام دوم حداقل چند ساعت قبل از خواب خواهد بود ، گزینه ایده آل یک لیوان از محصولات لبنی مانند ماست است.
فراموش نکنید که برای تنظیم صحیح دوز انسولین کوتاه یا فوق کوتاه ، تعداد واحدهای نان مصرف شده در هر وعده غذایی را در نظر بگیرید.
برای صبحانه در روز دوم ، می توانید سیب های پخته شده را با عسل و یک لیوان چای با یک تکه نان تهیه شده از آرد دوروم سرو کنید. از استفاده از یک محصول زنبورداری نترسید ، نکته اصلی این است که از میزان مجاز روزانه تجاوز نکنید - یک قاشق غذاخوری. اغلب ، یک محصول طبیعی دارای فهرست حداکثر 50 واحد است. در حضور دیابت نوع 1 ، چنین گونه هایی مجاز هستند - گندم سیاه ، اقاقیا یا آهک.
صبحانه دوم املت با شیر و سبزیجات خواهد بود. دستور العمل های صحیح برای املت های دیابتی فقط از یک تخم تشکیل شده است ، بقیه تخم ها فقط با پروتئین ها جایگزین می شوند.
این به این دلیل است که زرده حاوی مقادیر زیادی کلسترول بد است.
برای ناهار می توانید بورسچ را بدون چغندر ، همراه با آب گوجه فرنگی بپزید. گوشت گاو آب پز را به ظرف تمام شده اضافه کنید. استیک های جو و ماهی را به صورت دوم سرو کنید. برای یک میان وعده ، در یک سوفیل پنیر کلوچه مایکروویو با یک سیب بپزید. شام اول کلم خورشیده و بوقلمون آب پز ، یک تکه نان گندم دوروم است. شام دوم یک لیوان ماست خانگی است.
روز سوم:
- برای صبحانه اول ، 200 گرم از هر میوه یا انواع توت ها را با شاخص پایین و 100 گرم پنیر بخورید. به طور کلی ، توصیه می شود در نیمه اول روز میوه بخورید ، بنابراین گلوکز که به آنها تحویل داده می شود سریعتر توسط بدن جذب می شود.
- صبحانه دوم - فرنی جو با خلال کبد ، سالاد سبزیجات؛
- ناهار - سوپ نخود خرد شده در گرده گوجه فرنگی ، ماکارونی از گندم دوروم ، چای؛
- برای میان وعده مجاز است که قهوه ضعیف را با خامه تهیه کنید ، یک تکه نان چاودار و پنیر توفو بخورید.
- شام اول - سبزیجات بخارپز ، بلدرچین آب پز ، یک تکه نان ، چای؛
- شام دوم - 50 گرم آجیل کاج و زردآلو خشک ، چای سیاه.
در روز چهارم ، می توانید تخلیه را ترتیب دهید. این برای کسانی که اضافه وزن دارند. در چنین روزی لازم است سطح قند خون با دقت بیشتری کنترل شود. از آنجا که رژیم غذایی مناسب برای افراد دیابتی ، گرسنگی را از بین نمی برد ، روز چهارم عمدتا شامل غذاهای پروتئینی خواهد بود.
صبحانه - 150 گرم پنیر بدون چربی و قهوه ضعیف. برای ناهار ، املت با شیر بخارپز و ماهی مرکب آب پز سرو می شود. ناهار یک سوپ سبزیجات با کلم بروکلی و مرغ آب پز خواهد بود.
میان وعده - چای و پنیر توفو. شام اول یک سالاد کلم سفید و خیار تازه است که با روغن زیتون ، جگر تخمیر شده چاشنی می شود. وعده غذایی را با یک لیوان کفیر کم چرب به پایان برسانید.
اگر فردی با نوع اول دیابت مشکلی در اضافه وزن ندارد ، می توانید از فهرست زیر استفاده کنید:
- صبحانه شماره 1 - سیب سبز ، یک تکه نان از آرد گندم سیاه ، جوشانده میوه های خشک؛
- صبحانه شماره 2 - خورش سبزیجات ، زبان گوشت گاو آب پز؛
- ناهار - سوپ گندم سیاه ، عدس ، گوشت گاو آب پز و یک تکه نان؛
- میان وعده - چای و کلوچه بدون قند؛
- شام - گندم سیاه ، جگر مرغ جوجه فرنگی ، چای؛
- شام شماره 2 - یک لیوان ایران.
در روز پنجم می توانید وعده غذایی را با 200 گرم میوه و 100 گرم پنیر کم چرب شروع کنید. برای صبحانه دوم ، برای مبتلایان به دیابت ، می توانید pilaf را فقط طبق یک دستور خاص تهیه کنید ، زیرا دستگاه گوارش برنج سفید بسیار زیاد است ، به همین دلیل در دسته غذاهای ممنوع قرار می گیرد. یکی از محبوب ترین غذاها ، pilaf با برنج قهوه ای است. از نظر طعم ، تفاوت آن با برنج سفید نیست ، فقط کمی بیشتر طول می کشد ، حدود 45 - 50 دقیقه.
ناهار شامل سوپ ماهی ، خورش لوبیا با گوجه فرنگی و گوشت گاو و قهوه سبک با شیر کم است. شام اول - کباب کباب شده در سس گوجه فرنگی از برنج قهوه ای و مرغ چرخ کرده ، یک تکه نان چاودار. شام دوم - یک سیب و 100 گرم پنیر.
روز ششم:
- صبحانه شماره 1 - 150 گرم توت و توت فرنگی ، 100 گرم پنیر کامل؛
- صبحانه شماره 2 - جو با پیاز و قارچ ، تخم مرغ آب پز؛
- ناهار - سوپ لوبیا ، خرگوش آب پز ، فرنی جو ، سالاد از کلم پکن ، هویج و خیار تازه؛
- میان وعده - سالاد سبزیجات ، پنیر توفو؛
- شام شماره 1 - خورش سبزیجات ، خورش گاو سبک ، قهوه ضعیف با خامه؛
- شام شماره 2 - یک لیوان فرآورده های شیر تخمیر شده.
برای صرف صبحانه در روز هفتم ، می توانید بیمار را با شیرینی ها درمان کنید ، برای مثال ، کیک عسل را بدون شکر تهیه کنید ، آن را با عسل شیرین کنید. همچنین سعی کنید با جایگزین کردن آن با چاودار ، گندم سیاه ، جو دوسر ، نخود یا تخم کتان مقدار آرد گندم را به حداقل برسانید. باید در نظر داشت که چنین غذای رژیمی را می توان بیش از 150 گرم در روز میل نکرد.
صبحانه دوم شامل بادمجان پر از سبزیجات (گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای) ، تخم مرغ آب پز و یک تکه نان چاودار است. برای ناهار ، پوره چغندر را بدون گوجه فرنگی روی گوجه فرنگی ، فرنی گندم چسبناک و ماهی کم چربی پخته شده در فر بپزید. برای شام ، ماهی مرکب را جوشانده و برنج قهوه ای را بپزید.
شام دوم یک لیوان ماست و یک مشت میوه خشک است.
دستور العمل های خوشمزه و سالم
با دیابت نوع 1 ، رژیم غذایی باید شامل انواع دستور العمل ها باشد. این امر ضروری است به طوری که بیمار از خوردن غذا سرخور نشود و اشتیاق به خوردن یک محصول ممنوعه را نداشته باشد.
در پخت و پز ، این مهم را در نظر بگیرید که نمک اضافی استفاده نمی شود. این کار کلیه ها را که بارها از بیماری "شیرین" بارگیری شده اند ، بار می آورد.
یکی از دستور العمل های اصلی بادمجان پر شده است. چاشنی آنها باید به تنهایی از فیله مرغ تهیه شود ، زیرا گوشت چرخ کرده ممکن است حاوی چربی باشد.
مواد زیر مورد نیاز:
- دو بادمجان؛
- مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
- چند میخک سیر؛
- دو گوجه فرنگی؛
- ریحان؛
- پنیر کم چرب سخت - 150 گرم؛
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک ، فلفل سیاه را خرد کنید.
بادمجان را بشویید ، آن را به طول بکشید و هسته را بردارید ، به طوری که "قایق" بگیرید. نمک و فلفل مخلوط شده ، سیر را که از طریق مطبوعات منتقل می شود اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را درون قایقهای بادمجان قرار دهید.
پوست را از گوجه فرنگی با آب پاشیدن آنها با آب جوش برداشته و برش های متقاطع را در بالای آن جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا رنده شده در مخلوط کن عبور دهید ، ریحان ریز خرد شده و یک میخک سیر را اضافه کنید. سس خرد شده را با سس حاصل چرب کنید. قایقهای بادمجان را با پنیر بپاشید ، روی یک رنده رنده شده رنده کنید ، آنها را روی یک سینی پخت ، روغنی کنید. در فر از قبل گرم شده با 180 با اجاق به مدت 45 - 50 دقیقه بپزید.
علاوه بر غذاهای خوشمزه ، می توانید میز دیابتی را با چای مرکبات متنوع کنید. تهیه یک جوشانده از پوست نارنگی برای دیابت بسیار ساده است. پوست یکی از نارنگی ها را به قطعات کوچک ریخته و با 200 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود. حداقل 5 دقیقه روی جوشانده اصرار کنید. چنین چای مرکبات نه تنها طعم مطلوبی ندارد بلکه تأثیر مطلوبی بر بدن بیمار می گذارد - باعث افزایش عملکردهای محافظتی بدن و آرامش سیستم عصبی می شود.
در ویدئوی موجود در این مقاله چندین دستور العمل ارائه شده است که می تواند در منوی دیابت نوع 1 گنجانده شود.
