برای بسیاری از افراد ، کلمه رژیم با مبارزه با اضافه وزن همراه است. اما این اساساً اشتباه است. پوزنر ، متخصص تغذیه مشهور اتحاد جماهیر شوروی ، در ایجاد تعدادی رژیم غذایی با هدف معالجه ، تسکین التهاب و عادی کردن عملکردهای خاص بدن ، کار کرد.
رژیم غذایی شماره 5 طبق گفته های پازنر یک سیستم غذایی است که روند بیماری را کاهش می دهد و در برخی موارد مجاری کاملاً کبد و صفرا را درمان می کند. رژیم غذایی بسیار گسترده است ، قانون اصلی محدود کردن میزان مصرف چربی های نسوز و پروتئین است.
در زیر سیستم تغذیه کامل رژیم غذایی شماره 5 توضیح داده شده است ، محصولات مجاز و همچنین ممنوع اعلام شده است. یک منوی نمونه برای هفته ارائه شده است.
فهرست محصولات گلیسمی
بسیاری از رژیم های درمانی مبتنی بر اصل انتخاب غذاها براساس شاخص گلیسمی (GI) است. این شاخص از نظر دیجیتالی تأثیر یک محصول غذایی را بعد از استفاده از آن بر قند خون نشان می دهد.
معمولاً هرچه GI پایین تر باشد ، میزان کالری مواد غذایی پایین تر است. یک غذای "ایمن" غذایی با فهرست حداکثر 50 واحد است که گاها مجاز به مصرف غذاهایی با متوسط دستگاه گوارش است ، اما میزان بالایی ممنوع است.
رژیم Pevzner به طور عمده حاوی غذاهای GI کم ، به استثنای میوه جوشانده ، آب میوه ، سیب زمینی آب پز و هویج است.
بخش مقیاس GI:
- تا 50 پیک - کم؛
- 50 - 70 پیک - متوسط؛
- بیش از 70 پیک - بالا.
اصل رژیم
جدول شماره 5 کاملاً متنوع است ، زیرا لیست محصولات قابل قبول بسیار زیاد است. اصول رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد و مجاری صفراوی دارد. بنابراین ، جدول 5 به طور مستقیم در درمان سیروز کبد ، کوله سیستیت ، هپاتیت هر گروه عمل می کند.
رژیم غذایی عمدتا مبتنی بر پروتئین ها و کربوهیدرات ها است ، مصرف چربی تا حدودی محدود است ، با این حال ، شما نباید آنها را کاملاً رها کنید. نسبت صحیح چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها 90/90/400 گرم است. بیشتر پروتئین ها از محصولات حیوانی حاصل می شوند. کالری های خورده شده باید شمرده شوند ، شاخص آن نباید از 2800 کیلو کالری تجاوز کند.
یکی از قوانین اصلی خوردن غذا: همه مواد غذایی باید گرم باشند ، غذاهای سرد و گرم از این امر مستثنا هستند. سوپ ها باید روی گوشت بدون چربی یا آبگوشت ماهی تهیه شوند. حداکثر مصرف روزانه نمک 10 گرم است.
بنابراین ، شما می توانید اصول اساسی رژیم Pevzner را برجسته کنید:
- پنج وعده غذایی در روز
- وعده های غذایی باید اندک باشد.
- غذاهای ممنوع حاوی اسید اگزالیک ، روغنهای اساسی و کلسترول.
- مواد غذایی فیبر درشت به حالت اسموتی همگن می شوند.
- ظروف بخارپز ، جوشانده و پخته می شوند.
- چای و قهوه قوی ، نوشیدنی های گازدار حذف شده اند.
- الکل کاملاً ممنوع است.
- میزان مایعات روزانه دو لیتر است.
دوره رژیم می تواند از یک تا پنج هفته طول بکشد ، همه اینها به روند بیماری انسان بستگی دارد.
محصولات
از غلات برای یک میز رژیم غذایی ، استفاده از گندم سیاه ، سمولینا ، جو دوسر و برنج مجاز است. ماکارونی که از هر نوع آرد تهیه شده نیز ممنوع نیست. فرنی با مقدار کمی کره چاشنی می شود. در تهیه دوره های اول نیز می توانید از چنین غلات استفاده کنید.
ارزش افزودن گوشت و ماهی انواع کم چربی را ترجیح می دهد و باقی مانده های چربی و پوست را از بین می برد. از گوشت - مرغ ، خرگوش ، بوقلمون ، گوشت گوساله. از ماهی - هاکی ، گرده ، غرق ، پایک. اگر غذای اول روی آبگوشت گوشت تهیه شود ، بعد از اولین آبگوشت پس از جوش آوردن ، لازم است گوشت را که قبلاً در آب مجدداً پر شده است تخلیه و طبخ کنید.
پخت کره و محصولات آرد حاصل از خمیر پف ممنوع است. نان از آرد درجه دوم تهیه می شود ، آرد گندم و چاودار مجاز است. در این حالت ، نان نباید تازه پخته شود.
غذای Pevzner محصولات زیر را به طور کامل حذف می کند:
- دانه های ذرت و جو؛
- نخود
- جو مروارید و ارزن؛
- کلم سفید؛
- جعفری ، شوید ، ریحان ، پونه کوهی؛
- سیر
- پیاز سبز؛
- قارچ از هر گونه؛
- سبزیجات ترشی؛
- تربچه
بیش از یک زرده در روز مجاز نیست ، زیرا حاوی مقدار کلسترول بالایی است. اگر چنین فرصتی وجود دارد ، بهتر است این محصول را رها کنید. پروتئین ها باید از پروتئین ها بخار شوند.
هنگام رژیم گرفتن ، هر میوه خشک شده روی میز مجاز است. و همچنین میوه های زیادی به عنوان مثال:
- موز
- تمشک؛
- توت فرنگی
- توت فرنگی وحشی؛
- یک سیب؛
- موی قرمز و سیاه؛
- انگور فرنگی
- زغال اخته
منوی روزانه همچنین باید شامل سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، کلم قرمز ، هویج ، چغندر و گوجه فرنگی باشد. فلفل های داغ ، مانند هر غذای گرم دیگر ، کاملاً برای بیمار ممنوع است.
هیچ محدودیتی در محصولات لبنی و شیر ترش وجود ندارد ، به استثنای مواردی که درصد بالایی از محتوای چربی دارند - این نوع خامه ترش است. و سپس می توان از آن در مقادیر کمی برای پانسمان سالادهای گیاهی استفاده کرد.
با تشکر از این رژیم ، بیمار به بهبودی سریع می یابد و به بهبود وضعیت بدن در کل توجه می شود.
منوی نمونه
یک منوی مثال در زیر شرح داده شده است ، بیمار می تواند به طور مستقل ظروف را با توجه به تنظیمات سلیقه شخصی تغییر دهد. قانون اصلی خوردن مواد غذایی است که طبق رژیم شماره 5 طبق گفته های پازنر تهیه شده است.
شایان ذکر است که ظروف در سرخ شده یا سرخ نمی شوند. برای پخت و پز ، فقط از یک عملیات حرارتی خاص استفاده می شود - برای یک زن و شوهر ، در فر بپزید یا در آب کمی شور قرار دهید.
همه غذا باید گرم باشد. این قانون در مورد نوشیدنی ها صدق می کند. بهتر است از چای و قهوه سوء استفاده نشود. شما می توانید این نوشیدنی ها را با جوشانده های مختلف جایگزین کنید ، دستور العمل های آنها در ادامه توضیح داده خواهد شد.
منوی تقریبی روزانه:
- صبحانه - املت پروتئین ، سالاد سبزیجات با روغن زیتون ، یک تکه نان چاودار ، یک لیوان ژله.
- ناهار - وینگرت ، سالاد میوه که با ماست ، یک لیوان آب میوه چاشنی می شود.
- ناهار - سوپ گندم سیاه با آبگوشت ، پیک بخارپز با سیب زمینی پوره شده ، سالاد کلم قرمز ، یک لیوان کمپوت.
- چای بعد از ظهر - سیب زمینی پنیر با کشمش ، چای سبز.
- شام - سبزیجات بخارپز ، کتلت بوقلمون ، بخارپز ، آب توت.
مهم است که شام حداقل دو ساعت قبل از خواب باشد.
دستور العمل های نوشیدنی
اصول تغذیه ای این رژیم بسیار مشابه رژیم غذایی دیابتی است. همچنین چربی را محدود می کند و تأکید اصلی بر تغذیه مناسب است. اصول خوردن غذا نیز یکسان است - تغذیه کسری ، در بخش های کوچک ، پنج بار در روز.
چای و قهوه به ویژه در جدول شماره 5 مورد استقبال قرار نمی گیرند. معلوم است که آب میوه ، کمپوت و ژله مجاز هستند. می توانید جوشانده گیاهان را تهیه کنید ، اما انتخاب آنها باید با دقت انجام شود و بهتر است با پزشک مشورت کنید.
مطابق رژیم Pevzner ، سرخجه منع مصرف ندارد. جوشانده از آن به دفع مایعات از بدن کمک می کند و خاصیت مدر دارد. گل سرخ در دیابت همچنین به عنوان افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های اتیولوژی های مختلف استفاده می شود.
گل رز باید به این روش تولید شود:
- تعداد کمی باسن گلاب خشک را زیر آب جاری بشویید.
- یک لیتر آب جوش بریزید.
- مایع را داخل یک قمقمه بریزید و حداقل پنج ساعت اصرار کنید.
شما همچنین می توانید یک جوشانده را در یک اجاق گاز آهسته طبخ کنید - نسبت ها یکسان هستند ، شما باید بعد از حالت "حفظ گرما" به مدت دو ساعت ، حالت "خاموش شدن" را به مدت یک ساعت تنظیم کنید.
این را باید در نظر داشت که با مصرف یک جوشانده گل سرخ ، باید میزان روزانه مایعات را افزایش دهید.
کمپوت های میوه ای و توت می توانند در رژیم غذایی روزانه حضور داشته باشند ، شیرینی کردن آنها با قند ممنوع نیست. اما شما می توانید قند را با شیرین کننده های مفیدی مانند استویا جایگزین کنید. این چمن است که سیصد برابر شیرین تر از شکر است. این ماده حاوی مقدار کمی روغن ضروری است ، بنابراین قبل از استفاده باید با پزشک خود مشورت کنید.
علاوه بر این ، استویا شامل تعدادی ویتامین ، اسیدهای آلی و عناصر کمیاب مانند:
- سیلیکون؛
- روی؛
- پتاسیم
- مس
- سلنیوم؛
- فلاونوئیدها
- اسید لنولئیک؛
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین A و C
می توانید جوشانده پوست مرکبات تهیه کنید. به عنوان مثال ، لایه بردار نارنگی در دیابت دارای اثر آرام بخش بر سیستم عصبی بوده و ایمنی بدن را افزایش می دهد ، که برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی نیز ضروری است.
آبگوشت به شرح زیر تهیه شده است:
- پوست یک نارنگی را در تکه های ریز خرد کنید.
- پوست را با 200 میلی لیتر آب جوش بریزید.
- بگذارید حداقل سه دقیقه زیر درب آن دم بکشد.
صرف نظر از غذا ، دو بار در روز مصرف کنید.
ویدئوی موجود در این مقاله ، دستور العمل وینگرت را ارائه می دهد ، که برای رژیم شماره پنج مناسب است.
