با دیابت از هر نوع ، بیمار باید از قوانین تغذیه پیروی کند. با یک نوع مستقل از انسولین ، رژیم غذایی اصلی درمان است و با یک نوع وابسته به انسولین ، خطر ابتلا به قند خون را کاهش می دهد.
کلیه محصولات دیابتی نوع 2 و همچنین محصولات اول مطابق با شاخص گلیسمی (GI) انتخاب می شوند. تصور نکنید که رژیم دیابتی ضعیف است ، برعکس ، بسیاری از غذاها را می توان از غذاهای مجاز تهیه کرد. در دیابت قندی ، مهم است که منوی روزانه بیمار حاوی میوه ، سبزیجات و محصولات حیوانی (گوشت ، ماهی ، لبنیات و شیر ترش) باشد.
تقریباً تمام محصولات لبنی به استثنای چربی ها ، در جدول رژیم غذایی مجاز هستند. به عنوان مثال ، پنکیک های پنیر کلوچه را می توان بدون شکر ، کیک های خرد شده و دونات تهیه کرد. نکته اصلی این است که از قوانین و دستور العمل های خاص آشپزی در زیر پیروی کنید.
فهرست گلیسمی
GI بعد از خوردن یک یا یک محصول دیگر ، نشانگر میزان مصرف گلوکز در خون است. مطابق جدول GI ، متخصص غدد درون ریز رژیم غذایی را برای بیمار انتخاب می کند. استثنائاتی در مورد محصولاتی وجود دارد که با استفاده از عملیات حرارتی متفاوت ، تمایل به افزایش شاخص دارند.
بنابراین ، شاخص هویج آب پز در نوسان زیاد است ، که حضور آن در رژیم غذایی یک دیابتی را ممنوع می کند. اما در فرم خام آن ، برای استفاده روزانه توصیه می شود ، زیرا GI فقط 35 دستگاه است.
علاوه بر این ، تهیه آب میوه از میوه هایی با شاخص پایین ممنوع است ، اگرچه به طور روزانه در رژیم غذایی نیز مجاز می باشند. همه اینها به این دلیل است که با این روش درمانی ، میوه "فیبر" را از دست می دهد ، که مسئول جریان یکنواخت گلوکز به خون است.
GI به سه دسته تقسیم می شود:
- تا 50 پیک - کم؛
- 50 - 70 پیک - متوسط؛
- از 70 واحد و بالاتر - بالا.
رژیم دیابتی باید از غذاهایی با GI پایین تشکیل شود و فقط گاهی اوقات شامل غذای متوسط باشد. GI بالا تحت شدیدترین ممنوعیت ، زیرا می تواند باعث افزایش شدید قند خون و در نتیجه تزریق اضافی انسولین کوتاه شود.
لازم به یادآوری است که تهیه مناسب ظروف باعث کاهش چشمگیر میزان کالری آنها و وجود کلسترول می شود و همچنین باعث افزایش GI نمی شود.
کیک پنیر برای افراد دیابتی مجاز است به روش های زیر تهیه شود:
- برای یک زن و شوهر؛
- در فر؛
- بدون استفاده از روغن نباتی در یک تابه روکش شده با تفلون سرخ کنید.
رعایت قوانین فوق توسط دیابتی ، سطح قند خون پایدار را تضمین می کند و خطر ابتلا به قند خون را کاهش می دهد.
Syrniki دیابتی
از میان پنیر کلوچه ، که دستگاه GI آن 30 واحد است ، می توانید نه تنها کیک پنیر ، بلکه دونات پنیر کلوچه را نیز تهیه کنید ، که یک صبحانه کامل عالی خواهد بود. سرخ کردن آنها طبق دستورالعمل سنتی ، یعنی در مقدار زیادی روغن نباتی ممنوع است. اما چگونه می توان این ممنوعیت را حل کرد؟
همه چیز بسیار ساده است - لازم است کیک ها را درست کنید و آنها را روی شبکه مولتی کوکر ، که برای بخارپزانی طراحی شده است ، به مدت 20 دقیقه در حالت مناسب طبخ کنید. چنین کیک نه تنها غذای خوشمزه ، بلکه غذای سالم نیز خواهد بود.
هنگام استفاده از ظرفی مانند کیک های کیک ، نباید میزان سرو آن را فراموش کرد که حداکثر 150 گرم در روز است. دستور العمل های کیک پنیر دیابتی نباید حاوی آرد گندم باشد که دارای GI بالایی است. در عوض ، ظرف را می توان با جو ، ذرت و جو دوسر تهیه کرد.
مواد "ایمن" برای کیک های پنیر:
- تخم ها - بیش از یک ، بقیه پروتئین ها جایگزین می شوند.
- پنیر بدون چربی؛
- پنیر لپه با محتوای چربی 9٪؛
- پنیر غلیظ نشده؛
- آرد جو دوسر؛
- آرد ذرت؛
- آرد گندم سیاه؛
- پودر بیکینگ؛
- دارچین
- پوسته های جو دوسر
دستور العمل های پنیر کیک را می توان با میوه ها ، مانند زغال اخته یا موی توت تکمیل کرد. این طعم خاصی به آنها می بخشد. ظرف را با شیرین کننده شیرین کنید ، مقدار کمی از عسل مجاز است - شیرین ، اقاقیا یا شاه بلوط.
برای انواع کیک های پنیری با جو دوسر شما نیاز دارید:
- پنیر بدون چربی - 200 گرم؛
- یک تخم مرغ؛
- نمک روی نوک چاقو؛
- جو دوسر - سه قاشق غذاخوری؛
- دارچین برای طعم دادن.
تمام مواد را مخلوط کرده و نیم ساعت بگذارید تا جو دوسر بلغزد. قوام خمیر باید مانند پنکیک باشد. در یک تابه را با پوشش تفلون یا در یک قابلمه معمولی سرخ کنید ، آن را با مقدار کمی روغن نباتی روغن دهید.
کیک پنیر را می توان با سیب ، میوه یا عسل سرو کرد. این غذا بهتر است برای صبحانه اول یا دوم میل شود.
طرز تهیه کیک پنیر
کیک های کیک را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه میل کرد ، یا می توانید آنها را با پوره میوه یا نوشیدنی خوشمزه سرو کنید. در مورد همه اینها بیشتر بحث خواهد شد. انتخاب میوه هایی با GI کم بسیار گسترده است. موضوع انتخاب فقط ترجیحات ذائقه بیمار است.
فقط فراموش نکنید که میوه ها در صبح به بهترین وجه مصرف می شوند. همه اینها به این دلیل است که آنها حاوی گلوکز هستند ، که به بهترین وجه توسط بدن در هنگام فعالیت بدنی فعال جذب می شود ، که در نیمه اول روز رخ می دهد.
کیک پنیر مجاز است که هم با پوره میوه و هم مربا سرو شود ، بنابراین شیرین کننده باید از دستور غذا خارج شود. به عنوان مثال ، مربای سیب بدون قند GI کمی دارد ، می توان آن را از قبل تهیه کرد ، کنسرو در بانک ها.
میوه هایی با GI کم ، که می توانند برای تزئین ظرف یا اضافه کردن آنها به خمیر استفاده شوند:
- زغال اخته
- موهای سیاه و قرمز؛
- یک سیب؛
- گلابی؛
- گیلاس
- گیلاس شیرین؛
- توت فرنگی
- توت فرنگی وحشی؛
- تمشک
مصرف روزانه میوه ها نباید بیشتر از 200 گرم باشد.
کیک های کیک با نوشیدنی ها سرو می شوند. همراه با دیابت ، چای سیاه و سبز ، قهوه سبز ، انواع جوشانده گیاهی مجاز است. برای دومی ، با پزشک مشورت کنید.
شما می توانید چای مرکبات را از پوست ماندارین تهیه کنید ، که نه تنها طعم نفیسی دارد ، بلکه بدن بیمار نیز فواید زیادی خواهد داشت.
اعتقاد بر این است که یک جوشانده از پوست نارنگی در دیابت می تواند مقاومت بدن در برابر عفونت های مختلف را افزایش داده و سیستم عصبی را تسکین دهد. اولین روش پخت و پز:
- پوست یک نارنگی را در تکه های ریز خرد کنید.
- 200 - 250 میلی لیتر آب جوش بریزید؛
- بگذارید حداقل برای مدت سه دقیقه زیر درب آن دم کند.
- بلافاصله قبل از استفاده طبخ کنید.
راه دوم دم کردن چای مرکبات شامل پیش برداشت محصول پوست ، مناسب در صورت عدم وجود میوه در قفسه های فروشگاه است. پوست از قبل خشک شده و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه تا حالت پودری از قبل خیس می شود. برای یک وعده ، 1 قاشق چایخوری پودر مرکبات مورد نیاز است.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید پنیر کلم در رژیم غذایی روزانه فرد صحبت می کند.
