با نام "کلسترول" به معنای نوع خاصی از لیپیدها (چربی) است که در تمام سلول ها ، بافت ها و اندام های بدن انسان یافت می شود. به خصوص مقدار زیادی از این چربی ها در مغز و همچنین خون و کبد موجود است ، اما سایر غذاها را نمی توان نادیده گرفت ، به ویژه با کلسترول بالا.
این مهم است که بدانید کلسترول یک ترکیب حیاتی برای:
- شکل گیری و توسعه سلول های جدید ،
- جداسازی الیاف عصبی ،
- سنتز هورمونهای خاص ،
- علاوه بر این ، در عملکرد دستگاه گوارش نقش دارد.
بدن انسان به گونه ای طراحی شده است که می تواند مقدار مناسب کلسترول را تولید کند. مشکل اصلی همه افراد این است که آنها در واقع غذاهای بسیار چرب مصرف می کنند ، در نتیجه بارها خطر ابتلا به کلسترول بیش از حد در جریان خون را افزایش می دهد.
به همین دلیل است که در این مقاله در مورد یک رژیم خاص کلسترول صحبت خواهیم کرد ، که باعث می شود مواد غذایی با کلسترول بالا حاوی مقدار زیادی چربی خطرناک با منشاء حیوانی محدود شود.
لازم به یادآوری است که غلظت بالای کلسترول احتمال خطر سلامتی را به شدت افزایش می دهد. اول از همه ، ما می توانیم در مورد افزایش کلسترول صحبت کنیم ، به عنوان خطر ابتلا به آترواسکلروز ، بروز یا بدتر شدن بیماری های قلبی ، علاوه بر این ، با افزایش کلسترول ، خطر تحریک سکته مغزی افزایش می یابد.
عوامل خطر اصلی
عوامل خطر اصلی برای ظهور زودرس آترواسکلروز شامل موارد زیر است:
- تمایل ژنتیکی؛
- وزن اضافی بدن منجر به چاقی می شود.
- فشار خون بیش از حد بالا.
- تجربه سیگار کشیدن طولانی؛
- فقدان طولانی مدت فعالیت حرکتی؛
- اغلب در شرایط تکراری استرس زا؛
- بیماریهای سیستمیک ، که نقش اصلی در آنها دیابت است.
- مقدار اضافی کلسترول خطرناک (بد) در جریان خون.
اصول رژیم غذایی برای کلسترول بالا
لازم به ذکر است که تهیه رژیم غذایی صحیح با کلسترول بالا بسیار ساده است. برای رعایت چنین رژیمهایی ، فقط می توانید غذاهای دارای مقادیر زیاد کلسترول خطرناک و چربیهای اشباع را از رژیم غذایی روزانه خود حذف کنید.
به عبارت ساده تر ، با این رژیم غذایی ، می توانید و باید مقدار کل چربی حیوانات را در مواد غذایی مصرفی بطور قابل توجهی کاهش دهید. توصیه می شود به گونه ای بخورید که فرآورده های گوشتی از 100 گرم در روز تجاوز نکنند. در عین حال ، شما فقط می توانید محصولات نعناع لاغر میل کنید ، و باید پوست را از پرنده پخته شده جدا کنید.
به دلیل داشتن کلسترول بالا ، بسیار مهم است که مقادیر زیادی کره ، مایونز و خامه ترش را از نظر میزان چربی زیاد میل نکنید. اولویت را می توان به غذای جوشانده یا خورشیدی داد و استفاده از غذاهای سرخ شده را برای مدتی به تعویق انداخت.
بسیاری این سؤال را می پرسند - آیا امکان خوردن تخم مرغ وجود دارد ، و کدام مرغ ، بلدرچین یا مرغ. دانشمندان در مطالعات خود مشخص كردند كه مصرف تخم مرغ به مقدار كم به هیچ وجه بر خصوصیات كلی سطح كلسترول در جریان خون تأثیر نمی گذارد ، بنابراین نمی توان گفت این محصول ممنوع است.
در حال حاضر ، بسیاری از متخصصان تغذیه به افراد توصیه می کنند هنگام افزایش کلسترول ، از رژیم غذایی استفاده کنند که شامل فیبر سالم زیادی باشد. چنین رژیم غذایی به این واقعیت منجر خواهد شد که مصرف چربی ، که در کالری آن منعکس می شود ، روزانه بیش از 30 درصد نخواهد بود.
فیبر به عنوان یک ماده مغذی عمل می کند و قادر است کلسترول را از بدن خارج کند و میزان جذب آن در دستگاه گوارش را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
قانون اصلی رژیم غذایی سالم با کلسترول بالا ، مصرف مقادیر زیادی میوه ، سبزیجات و غلات است. کلسترول در ترکیب این محصولات گنجانده نشده است ، اما آنها حاوی فیبر مفید به مقدار کافی هستند.
اصل دوم تغذیه مناسب با کلسترول بالا می گوید که شما فقط باید مواد غذایی را انتخاب کنید که فیبر محلول در آب در ترکیب آنها باشند. سوابق مربوط به محتوای آن شامل گریپ فروت ، همه حبوبات ، سیب معمولی ، هویج ، انواع کلم و جو دوسر است. تا به امروز ، مشخص شده است كه سیر و پیاز نیز در صورت استفاده تازه از كلسترول به میزان قابل توجهی كاهش می یابند.
گوشت و کره
انواع گوشت کم چرب و همچنین تخم مرغ به بهترین وجه با سالاد سبزیجات سبز غیر نشاسته مصرف می شود. و به عنوان مثال ، انگور فقط به دلیل وجود فلاونوئیدها در ترکیب آن قادر است کلسترول را تا حدودی کاهش دهد - اینها ترکیباتی با خواص منحصر به فرد موجود در پوست تیره میوه ها هستند.
استفاده از چغندر و آب میوه تازه از آن و همچنین آووکادو بسیار مفید است. لازم است هرگونه غذای سرخ شده را از رژیم غذایی به طور کامل حذف کنید. در حین پخت و پز ، تمام چربی های اشباع شده (آنها حتی در دمای اتاق نیز سخت می شوند) باید با ترکیبات غیر اشباع مایع سبک تر جایگزین شوند. بنابراین ، به عنوان مثال ، برای جایگزین کردن شیر ، بهتر است روغن آفتابگردان یا روغن زیتون مصرف کنید.
مزیت دیگر روغنهای گیاهی این است که آنها حاوی فیتواسترول هستند. این ترکیبات بارها و بارها میزان جذب کلسترول بد به طور مستقیم در دستگاه گوارش را کاهش می دهد. بنابراین ، اگر فرد نتواند غذاهای سرخ شده را به طور کامل از بین ببرد ، باید سعی کند مواد غذایی را فقط در روغنهای گیاهی (ترجیحاً در زیتون) سرخ کند.
برخی از مطالعات حاکی از آن است که هنگام مصرف مقادیر کمی از روغنهای اشباع نشده اشباع نشده با ارزش ، پس از مدت زمان مشخصی ، کاهش محتوای کلسترول خطرناک مشاهده می شود. به عنوان مثال این روغنها در آجیل یا دانه یافت می شوند.
اعتقاد بر این است که استفاده از روغن بذر کتان ، که غلظت کلسترول را به طور کامل کاهش می دهد ، بسیار مفید است و خود بذر کتان با لوزالمعده کاملاً در مفهوم تغذیه مناسب قرار می گیرند.
دانه های کتان تازه تازه برای افزودن به هر سالاد مناسب است. در عین حال ، بهتر است از روغن زیتون برای سوخت گیری چنین ظروف استفاده کنید ، همچنین کمی آبلیمو تازه به سالاد اضافه کنید.
برای جلوگیری از بروز بیماری های قلب و عروق خونی ، پزشکان توصیه می کنند ماهی را در رژیم غذایی قرار دهید. تقریباً در تمام انواع ماهی ها اسیدهای چرب اشباع نشده (امگا 3) وجود دارد که به میزان قابل توجهی میزان کلسترول "بد" را کاهش می دهد ، علاوه بر این ، آنها در عادی سازی متابولیسم چربی در بدن نقش دارند. این واقعیت را توضیح می دهد که ، به عنوان مثال ، اسکیموها عملاً با تصلب شرایین روبرو نمی شوند ، زیرا رژیم غذایی آنها عمدتا از ماهی تشکیل شده است.
لازم به یادآوری است که غذا باید به مقدار کمی مصرف شود ، فاصله بین وعده های غذایی نباید بیشتر از سه تا چهار ساعت باشد. یعنی باید هر روز سه وعده غذایی اصلی انجام شود و بین آنها باید 2-3 وعده غذایی انجام شود که از کدام محصول در آنها استفاده می شود ، قبلاً در بالا توضیح داده ایم.
برخی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می توانند کلسترول را تا حدی کاهش دهند. علاوه بر این ، این مؤلفه های مفید قادر به افزایش پایداری تمام دیواره های عروقی هستند ، و تعیین می کنند کدام ویتامین مورد نیاز است:
- ویتامین های گروه B از این نظر سود ویژه ای دارند ،
- و همچنین ویتامین های A ، C و E
- استفاده از ال کارنیتین از اهمیت زیادی برخوردار است ،
- سلنا
- کلسیم
- کروم
- گلدان و روی.
تغذیه صحیح و سالم در صورت استفاده از پیشگیری از گیاهان یا استفاده از آنها برای اهداف دارویی ، فواید بیشتری را نیز به همراه خواهد داشت. برای پیشگیری از تصلب شرایین و همچنین برای درمان پیچیده آن ، ذکر قرص های کلسترول در خون و همچنین گیاهان زیر غیرممکن است:
- اسب اسبی؛
- زالزالک؛
- گلهای گل ذرت؛
- گل رز
- نعناع؛
- خنجر؛
- مادربرد
