با دیابت نوع 2 ، دوز کربوهیدرات ها ، کنترل میزان پروتئین ، نمک و آب مهم است. علاوه بر این ، برای کاهش تدریجی توده چربی بدن ، باید بر میزان چربی نظارت شود.
بیمار باید بداند کدام مواد غذایی را می توان با دیابت نوع 2 مصرف کرد و کدام یک از آنها نیست. اول از همه ، ما در مورد سبزیجات ، ذرت و میوه ها صحبت می کنیم. اگر بیمار بخواهد کیفیت زندگی خود را بهبود ببخشد و خطر عوارض را به حداقل برساند ، باید این موارد را به خاطر آورد.
آیا می توانم برای افراد مبتلا به دیابت از ذرت استفاده کنم؟
پزشکان به طور قاطع مصرف ذرت را برای افراد مبتلا به دیابت منع نمی کنند. اما ، با درک خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ، باید به میزان ذرت و نوع کلی غذاهای موجود با این سبزی توجه کرد.
همانطور که می دانید دیابت به دو نوع تقسیم می شود.
نوع اول دیابت وابسته به انسولین است. اساس آن کمبود انسولین است. انسولین هورمونی است که توسط سلولهای پانکراس ایجاد می شود.
در دیابت نوع 1 ، لازم است انسولین را در هر وعده غذایی به بدن بیمار وارد کنید. علاوه بر این ، بسیار مهم است که تعداد واحدهای نان را در هر غذایی که فرد می خورد ، با دقت حساب کنید.
نوع دوم دیابت وابسته به انسولین نیست. این بیماری ، به طور معمول ، با اضافه وزن همراه است ، به تجویز منظم انسولین نیاز دارد.
با قدردانی نسبت به وقایع پیچیده رژیم واکنش نشان می دهد. با عادی سازی وزن و هماهنگی رژیم ، یک فرد دیابتی نوع 2 می تواند داروهای کمتری مصرف کند. در عین حال ، بهزیستی و علائم عینی از یک متابولیسم تقریبا سالم حاصل می شود.
همه بیماران مبتلا به دیابت باید کالری کالاهای موجود و ترکیب آنها را بدانند و همچنین بدانند شاخص گلیسمی محصولات چیست.
منطقی ترین رویکرد کربوهیدرات ها ، محاسبه مداوم آنها در رژیم غذایی و شاخص گلیسمی کلیه ظروف موجود در آن است.
بنابراین ، فرد مبتلا به دیابت شروع به جذب اطلاعات جدیدی می کند که افراد سالم بندرت از آنها آگاه هستند.
فهرست گلیسمیک و ذرت
یک محصول در افراد مختلف می تواند تأثیر متفاوتی بر میزان و میزان افزایش گلوکز داشته باشد. میزان غلظت گلوکز در خون ، جدولی از محصولات gi را نشان می دهد.
مبنای آن شاخص گلوکز است و از آن شاخص های کلیه محصولات محاسبه می شود. بنابراین ، در رژیم غذایی هر فرد محصولاتی با GI پایین (حداکثر 35) ، GI متوسط (35-50) و GI بالا (بیش از 50) وجود دارد.
عوامل مؤثر بر شاخص گلیسمی
با جمع بندی عواملی که بر شاخص گلیسمی یک محصول تأثیر می گذارند ، مهمترین آنها را می توان تشخیص داد:
- ترکیب محصولات؛
- روش پخت محصول؛
- سنگ زنی محصول.
همانطور که ممکن است حدس بزنید ، در مورد محصولاتی که دارای ذرت هستند ، بالاترین شاخص گلیسمی ، 85 ، در تکه های ذرت است. ذرت آب پز دارای 70 واحد کنسرو - 59. در فرنی ذرت - مامالیژ ، بیش از 42 واحد نیست.
این بدان معناست که در مورد دیابت گاهی اوقات ارزشمند است که دو محصول آخر را در رژیم غذایی گنجانید ، در حالی که مصرف گوش های پخته و غلات را کاملاً صفر کاهش می دهد.
ترکیب ذرت با محصولات
شاخص گلیسمی محصولات همانطور که می دانید ممکن است به دلیل ترکیب آنها در ظروف مختلف کاهش یابد.
به عنوان مثال ، مقدار مشخصی از سالادهای میوه ای و میوه ای که معمولاً با دانه های ذرت چاشنی می شوند بهتر است با لبنیات کم چرب همراه باشید. سبزیجات دیابتی باید همراه با پروتئین به صورت خام خورده شوند.
این روش کلاسیک عملاً اشکالاتی ندارد: سالاد + مرغ آب پز یا گوشت مرغ. می توانید انواع سالاد کلم را با دانه های کنسرو یا آب پز ذرت ، خیار ، کرفس ، گل کلم و گیاهان دارویی درست کنید. چنین سالادهایی همراه با ماهی ، گوشت یا مرغ است که با حداقل روغن در فر پخته می شوند.
انتخاب عملیات حرارتی برای محصولات پروتئینی به این دلیل است که فرد مبتلا به دیابت باید میزان چربی موجود در رژیم خود را کنترل کند. در اینجا تأکید بر اقدامات لازم برای کاهش محصولات حاوی کلسترول است.
دیابت فعالیت رگهای خونی از جمله عروق کرونر را مختل می کند و این باعث بروز فشار خون بالا و بحران های عروقی می شود. افراد دیابتی نوع 2 برای نظارت بر وزن آنها و کاهش مداوم آن بسیار مهم هستند و بدانید که با قند زیاد نمی توانید غذا بخورید.
فواید ذرت برای دیابت
با ترکیب مناسب ، یعنی وقتی که شاخص گلیسمی ذرت به دلیل ترکیب پروتئین کم می شود ، یا وقتی ذرت بسیار کمی در ظرف وجود دارد ، یک فرد دیابتی می تواند از این محصول سود ببرد.
مفیدترین مواد برای دیابت مواد مغذی است ، آنها به عنوان ویتامین های B موجود در ذرت موجود است ، پزشکان این مواد را محافظت کننده عصبی می نامند ، عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد ، و به بدن بیمار کمک می کند تا در برابر فرآیندهای منفی که در بافت های چشم ، کلیه و پا ایجاد می شود مقاومت کند.
علاوه بر ویتامین ها ، ذرت های کلان و میکرو در ذرت وجود دارد ، به عنوان مثال:
- پتاسیم
- فسفر
- روی
- مس
- آهن
محققان فیلیپینی معتقدند که مواد مخصوصی در ذرت وجود دارد که سطح قند خون را به طور جدی عادی می کند. به همین دلیل است که دانه های ذرت بر خلاف سایر غلات ، در رژیم غذایی برای دیابت ضروری هستند.
این فرضیه به رسمیت شناخته شده بین المللی گسترده ای از متخصصان تغذیه دریافت نکرده است. مامالیگا می تواند به عنوان یک جایگزین ارزشمند برای سیب زمینی عمل کند ، زیرا دستگاه گوارش این غلات از دانه های ذرت در حد متوسط است ، که برای افراد دیابتی قابل قبول است.
برای مقایسه ، شاخص گلیسمی فرنی جو مروارید معمولی 25 است. و گندم سیاه دارای GI بالاتر - 50 است.
خوردن وعده های غذایی دیابت ذرت
اگر شاخص گلیسمی را دنبال می کنید ، حتی می توانید از ذرت آب پز استفاده کنید ، اما کمتر از ظروف حاوی این محصول. پوسته های ذرت باید کاملاً از رژیم غذایی حذف شوند.
فرنی ذرت
برای تهیه فرنی برای بیمار مبتلا به دیابت ، رعایت قوانین زیر بسیار مهم است:
مقدار روغن را کم کنید ، در صورت وجود چربی ، شاخص گلیسمی ظرف بالا می رود.
- فرنی را به کشک چربی اضافه نکنید.
- فرنی فصل با سبزیجات: گیاهان ، هویج یا کرفس.
متوسط مقدار فرنی ذرت برای بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 3-5 قاشق بزرگ در هر وعده است. اگر قاشق را با اسلایدی مصرف می کنید ، جرم نسبتاً بزرگی ، حدود 160 گرم دریافت می کنید.
کنسرو ذرت
کنسرو ذرت به عنوان غذای اصلی توصیه نمی شود.
- کنسرو ذرت به عنوان بهترین ماده به عنوان یک ماده در سالاد سبزیجات خام کم کربوهیدرات استفاده می شود. این سبزیجات مانند کدو سبز ، کلم ، خیار ، گل کلم ، سبزیجات ، گوجه فرنگی هستند.
- سالاد سبزیجات کنسرو شده با سبزیجات برای فصلی با پانسمان کم چربی مفید است. سالاد بهتر است با محصولات گوشتی ترکیب شود: برس آب پز ، مرغ بدون پوست ، کتلت های گوشتی.
ذرت آب پز
برای اینکه خود را در ظرافت تابستانی بدون عواقب درمان کنید ، باید به پردازش آشپزی توجه کنید.
کباب باید بخار شود. سپس عناصر مفیدتری را حفظ می کند. مقدار کره باید نسبت به مقدار معمول نصف شود.
