رژیم کم کربوهیدرات: چگونه پیروی کنیم و چه چیزی بخوریم

برای دیابتی ها ، ساده ترین و موثرترین راه کنترل قند خون ، یک رژیم کم کربوهیدرات است. کاهش قابل توجه کربوهیدرات در مواد غذایی می تواند باعث کاهش وزن بیمار به حالت عادی ، غلبه بر مقاومت به انسولین در سلول ها ، به حداقل رساندن احتمال آسیب عروقی شود و دیابت را در حالت بهبودی پایدار قرار دهد.

با ابتلا به بیماری نوع 2 در مرحله اولیه ، فقط این رژیم غذایی اغلب برای بازگرداندن مقادیر گلوکز به حد طبیعی کافی است. رعایت دقیق قوانین تغذیه ای برای دیابت کم فشار ، به شما امکان می دهد به کاهش مداوم قند ، کاهش دوز داروهای کاهش دهنده قند ، متوقف کردن و حتی بیماری هایی مانند نفروپاتی و رتینوپاتی کمک کرده و از تخریب الیاف عصبی جلوگیری کنید. محدودیت های اعمال شده توسط این سبک از تغذیه بسیار کمتر از مواردی است که می تواند منجر به قند خون مداوم شود.

چرا دیابتی ها رژیم می کنند

دیابت نوع دوم نیاز به تعیین رژیم کم کربوهیدرات بدون نقص دارد ، در غیر این صورت به زودی منبع لوزالمعده کاهش می یابد و نیاز به تغییر در آماده سازی انسولین وجود خواهد داشت.

کاهش مصرف کربوهیدرات بلافاصله تعدادی از مشکلات را برطرف می کند:

دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود

• عادی سازی قند -95%
• رفع ترومبوز ورید - 70%
• از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
• خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
• افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%

1. مصرف کالری با محدود کردن مصرف غذاهای کم کربوهیدرات کاهش می یابد.
2. سطح قند افت می کند ، و در نتیجه ، تغییرات پاتولوژیکی در بافت ها ایجاد نمی شود.
3. لوزالمعده خالی است و می تواند به طور عادی کار کند.
4. کاهش سطح انسولین با از بین بردن چربی به کاهش وزن کمک می کند.

در دیابت نوع اول ، رژیم کم کربوهیدرات کاملاً مورد نیاز نیست ، زیرا هر نوع دریافت کربوهیدرات با تزریق انسولین قابل جبران است. اما ، هنگامی که یک فرد دیابتی نتواند نوسانات قند را مهار کند یا می خواهد دوز انسولین را کاهش دهد ، توصیه می شود. حتی با حذف کامل کربوهیدرات ها ، نمی توان تزریق انسولین را به طور کامل متوقف کرد ، زیرا پروتئین ها و چربی ها می توانند به گلوکز تبدیل شوند.

موارد منع مصرف برای رژیم غذایی مشابه

صرف نظر از تجربه دیابت ، می توانید در هر زمان به رژیم کم کربوهیدرات بروید. تنها شرط انجام این کار به تدریج است ، یک انتقال کامل باید 2-3 هفته طول بکشد ، به طوری که اندامهای گوارشی وقت خود را برای انطباق با فهرست جدید نشان دهند.

کاهش وزن بعد از چند روز قابل توجه است ، زیرا بدن شروع به خلاص شدن از شر مایعات اضافی می کند.

برای برخی از دسته های دیابتی ها ، انتقال مستقل به رژیم غذایی کم کربوهیدرات منع مصرف دارد ، آنها باید همه محدودیت ها را با پزشک خود هماهنگ کنند.

اصل رژیم کم کربوهیدرات

بیشتر اوقات ، دیابت نوع 2 با اضافه وزن همراه است. چاقی و دیابت در اینجا پیوندهای یک زنجیره ، پیامد سوء تغذیه و یک سبک زندگی بی تحرک است. رژیم غذایی سنتی ساکنان کشور ما از مقدار زیادی کربوهیدرات تشکیل شده است ، هر وعده غذایی لزوماً شامل سیب زمینی ، ماکارونی ، غلات برای چاشنی است. برای تهیه سوپ نان لازم است ، دسر و یک نوشیدنی شیرین غذا را کامل کنید. در نتیجه ، کربوهیدرات ها 80٪ کالری مصرفی را تشکیل می دهند ، در حالی که حتی به افراد سالم توصیه می شود این رقم بیش از 50٪ نباشد.

در نتیجه ، در طول روز ، قند چندین بار به شدت بالا می رود ، لوزالمعده با افزایش تولید انسولین به این ترکیدگی ها واکنش می دهد. بدن ما به قدری طراحی شده است که اگر سطح گلوکز به سرعت افزایش یابد ، انسولین با حاشیه پرتاب می شود تا به موقع از قندها استفاده کند. برای خوردن ماهیچه ها به کربوهیدرات های زیاد لازم نیست ، مقدار اضافی در چربی ذخیره می شود. مقدار اضافی انسولین در خون باقی می ماند ، مانع از استفاده از چربی در تغذیه سلول ها می شود و باعث می شود که بخواهید دوباره چیزی آرد یا شیرین بخورید.

هرچه وزن بیمار مبتلا به دیابت بیشتر باشد و هرچه گلوکز بیشتر وارد خون شود ، مقاومت سلولها به انسولین بیشتر می شود ، آنها به سادگی از تشخیص آن متوقف می شوند. نفوذ گلوکز به سلولها کند می شود ، لوزالمعده برای سایش کار می کند ، و بیشتر و بیشتر انسولین تولید می کند. این دایره فقط با یک رژیم کم کربوهیدرات قابل باز شدن است ، که تضمین می کند مقادیر کمی گلوکز به طور مساوی به خون منتقل شود.

چه کالاهایی مجاز است

کاهش وزن با تقسیم سلولهای چربی و استفاده از آنها برای تأمین نیازهای انرژی اندامها حاصل می شود. در همان زمان ، اجسام کتون لزوماً اختصاص داده می شوند ، به اصطلاح کتوز رخ می دهد. بوی ضعیف استون ممکن است از دهان احساس شود. در صورت استفاده از نوارهای تست حساس ، سطح پایین آن نیز در ادرار قابل تشخیص است. برای این شرایط خطرناک نیست ، فقط کافی است که مقدار کافی مایع بنوشید. تجزیه چربی در هنگام مصرف بیش از 100 گرم کربوهیدرات در روز به طور فعال رخ می دهد. در صورت وجود وزن اضافی ، باید این رقم را رعایت کرد تا اینکه شاخص توده بدنی به حد نرمال نزدیک شود.

اگر وزن اضافی وجود نداشته باشد ، به طور متوسط ​​150 گرم کربوهیدرات برای عملکرد طبیعی بدن کافی است. توصیه می شود فقط محصولات با شاخص گلیسمی پایین (GI) در منو و کمی با متوسط ​​داشته باشید. GI بالا به این معنی است که قند به سرعت و بلافاصله در سرتاسر خون وارد می شود ، به این معنی که دوباره لوزالمعده بیش از حد بارگیری می شود.

چگونه کربوهیدرات ها را کاهش می دهیم؟ در مرحله اول ، اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، با کاهش کل کالری منو. ثانیا با افزایش نسبت پروتئین ها و چربی ها.

رژیم ما به طور سنتی از نظر پروتئین ضعیف است ، بیشتر افراد دیابتی حتی از حداقل فیزیولوژیکی استفاده نمی کنند ، که به ازای هر کیلوگرم وزن بدن 0.8 گرم است. به این رقم است که WHO توصیه می کند که مردم کشورهای در حال توسعه برای تأمین نیازهای اولیه پروتئین تلاش کنند. برای یک شخص 80 کیلوگرم ، این بدان معنی است که روزانه حدود 300 گرم گوشت خوک یا 6 عدد تخم مرغ مصرف می کنید. مصرف 1.5-2 گرم پروتئین کاملاً بی خطر است. حد بالایی 3 گرم است ، در صورت تجاوز بیش از حد ، نقض در کلیه ها و دستگاه گوارش امکان پذیر است.

افزایش نسبت چربی ها در رژیم غذایی نیز عواقب منفی را تهدید نمی کند. تمام زندگی ما در مورد خطرات غذاهای چرب برای قلب و عروق خونی گفته شده است. مطالعات اخیر نشان داده است که چربی روی کلسترول تأثیر نمی گذارد و رژیم کم کربوهیدرات که در آن کمبود کالری توسط چربی ها جبران می شود بسیار مفیدتر از رژیم کم چربی و کاهش اندک کربوهیدرات ها است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد چنین رژیم غذایی در 95٪ موارد نتیجه می دهد.

لیست محصولات دیابت:

• هر سبزیجات؛
• سبزیجات ریشه ای غیر از سیب زمینی و چغندر ، ترجیحاً خام؛
• پنیر کلم
• خامه ترش بدون محدودیت چربی؛
• پنیر
• سبزیجات؛
• هر روغن؛
• چربی؛
• تخم مرغ
• گوشت و احشام؛
• ماهی و غذاهای دریایی؛
• پرنده
• آووکادو

می تواند در مقادیر محدود در رژیم غذایی گنجانده شود:

• دانه ها ، آجیل و آرد از آنها - تا 30 گرم؛
• کفیر ، ماست شیرین نشده و محصولات شیر ​​تخمیر شده مشابه - 200 گرم؛
• انواع توت ها - 100 گرم؛
• میوه های خیلی شیرین - 100 گرم؛
• شکلات تیره ، کاکائو بدون قند - 30 گرم.

برای هفته یک منوی نمونه درست می کنیم

ایجاد منو مناسب برای همه افراد دیابتی غیرممکن است. میزان کالری و مواد مغذی بر اساس جنس ، وزن و تحرک متفاوت است. درجه افزایش قند - از وجود مقاومت به انسولین ، عملکرد لوزالمعده ، فعالیت بدنی. مقدار دقیق کربوهیدرات ها فقط به صورت تجربی قابل محاسبه است: یک رژیم کم کربوهیدرات را شروع کنید و چندین بار در روز از گلوکومتر استفاده کنید.

هفته های اول به طور مداوم در حال اندازه گیری و ضبط هستند:

• زمان غذا؛
• وزن غذا خورده؛
• محتوای کربوهیدرات موجود در آنها؛
• قند خون در صبح و بعد از هر وعده غذایی؛
• دوز داروها را افزایش یا کاهش می دهد.
• نوسانات وزن.

بعد از گذشت 3 هفته از چنین کنترل ، مشخص خواهد شد که چه مقدار کربوهیدرات برای جبران کامل دیابت لازم است ، و چه کالری دریافتی باعث کاهش وزن صاف و بدون کتوز تلفظ می شود.

اگر دیابت از هیچ دارویی استفاده نشده و سطح قند فقط با رژیم غذایی حفظ می شود ، می توانید در هر زمان که احساس گرسنگی دارید غذا بخورید. استفاده از داروهای هیپوگلیسمی و تجویز انسولین نیازمند آن است که گلوکز به طور مساوی جریان یابد. در این حالت ، کل کالری کالری روزانه و مقدار کربوهیدرات ها با فواصل برابر به 5-6 وعده غذایی تقسیم می شوند.

در رژیم غذایی یک فرد دیابتی ، نسبت کربوهیدرات ها باید از 20 تا 40٪ ، پروتئین - 30٪ ، چربی - از 30 تا 50٪ باشد. به عنوان نمونه ، در صورت محتاج کاهش کالری تا 1200 کیلو کالری ، محتویات مواد مغذی موجود در فهرست را برای بیمار با وزن 80 کیلوگرم ارائه می دهیم.

توصیه می شود از محصولات تا حد امکان متنوع استفاده کنید تا غذاهای مورد علاقه خود را مطابق با الزامات رژیم جدید تغییر دهید. به عنوان مثال ، نان را در کتلت ها را با سبوس جایگزین کنید ؛ به جای تهیه سیب زمینی پوره شده ، به جای سیب زمینی پوره شده ، یک گل کلم پوره خوشمزه که کمتر نیست ، درست کنید. هرچه محدودیت ها را بیشتر احساس کنید ، برای رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت مشکل تر خواهد بود.

منوی نمونه برای هفته:

رژیم غذایی کم کربوهیدرات اتکینز

معروف ترین رژیم کم کربوهیدرات توسط دکتر پزشک آمریکایی رابرت اتکینز تهیه شده است. در ابتدا ، او این نوع غذا را روی خود امتحان کرد ، 28 پوند اضافی را از دست داد ، سپس اصول خود را در یک سری کتاب تنظیم کرد.

قوانین اساسی رژیم اتکینز بسیار شبیه به توصیه های دیابتی ها است - کاهش شدید رژیم غذایی کربوهیدرات ها ، مولتی ویتامین ها ، آموزش اجباری ، حداقل یک و نیم لیتر آب.

رژیم های کم کربوهیدرات اتکین در زمان کاهش وزن بسیار محدود کننده هستند. در دو هفته اول پیشنهاد می شود میزان کربوهیدرات ها فقط به 20 گرم در روز کاهش یابد تا کتوز رخ دهد. سپس این رقم به تدریج به 50 گرم افزایش می یابد ، و مطمئن شوید که تجزیه چربی و آزاد شدن اجسام کتون متوقف نمی شود. قرار است این سطح از کربوهیدرات ها در هنگام کاهش وزن همیشه حفظ شوند.

علیرغم اینکه مرحله اول اغلب با ضعف همراه است ، علائم مسمومیت ، مشکلات مدفوع ، برای افراد دیابتی سیستم اتکینز بهترین گزینه برای کاهش سریع وزن است. رژیم معمول کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی با کاهش میزان کالری و کاهش کربوهیدرات به 100 گرم نتیجه مشابه را می دهد ، اما برای مدت طولانی تری.

دستور العمل برای افراد دیابتی در رژیم غذایی کم کربوهیدرات

• سالاد تخم مرغ با سبزیجات

دو عدد تخم مرغ آب پز را به برش ها ، خیار و 2-3 عدد تربچه با نی خرد کنید ، فصل آن را با روغن زیتون میل کنید. برای طعم دادن ، می توانید خردل ، هر آجیل را اضافه کنید ، با روغن ذرت بپاشید. سبزیجات موجود در این سالاد برای افراد دیابتی می تواند هر فصلی باشد ، تا تربچه رنده شده ، هنوز هم خوشمزه خواهد بود. فقط از هویج آب پز و چغندرهای سرشار از کربوهیدرات خودداری کنید.

• سالاد ماهی مرکب

حلقه های ماهی مرکب و تخم مرغ را خرد کنید و خرد کنید. کمی ذرت کنسرو شده را اضافه کنید ، فصل را با مخلوطی از روغن نباتی با آب لیمو تفت دهید.

• سرخ کن

یک دستور العمل کم کربوهیدرات با دیابت. ضرب و شتم 2 تخم مرغ ، 100 گرم کفیر و 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری فیبر (در بخش های تغذیه سالم فروخته می شود). یک چهارم قاشق چایخوری سودا و شیرین کننده اضافه کنید. در روغن نباتی سرخ کنید.

• پنکیک کبد

گوشت چرخ کرده را از 500 گرم کبد گوشت گاو درست کنید. 3 قاشق غذاخوری سبوس ، نصف پیاز خرد شده ، 1 تخم مرغ ، نمک را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق ، پنکیک ها را روی یک ورقه پخت قرار داده و به مدت 30 دقیقه بپزید.

• میگو با سالاد Iceberg

گزینه مناسبی برای وعده غذایی تعطیلات برای افراد دیابتی است. 2 عدد تخم مرغ و 250 گرم میگو را بجوشانید ، یک میخک سیر خرد شده را خرد کنید. روغن زیتون را درون ماهیتابه بریزید ، میگوها را روی آن کمی سرخ کنید ، سپس نمک ، فلفل و سیر را اضافه کنید. یک سالاد کوه یخ را در یک بشقاب بریزید ، گوجه فرنگی گیلاس را به نصف ، پنیر و تخم مرغ های خرد شده خرد کنید. میگو را در بالا قرار دهید. پانسمان - خامه ترش و کمی سیر.

• پنیر کلوچه با گیاهان و سیر

سیر را با یک پرس مخصوص یا رنده خرد کنید. شوید و جعفری را در مخلوط کن ریخته یا ریز خرد کنید. مواد لازم را به پنیر کلوچه با حداقل 5٪ چربی اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

• نارگیل

دسر کم کربوهیدرات عالی. 250 گرم پنیر و 200 گرم نارگیل را با هم مخلوط کنید ، آجیل مورد علاقه خود و یک جایگزین شکر را به شکل یخ زده اضافه کنید. توپ های کوچک را جمع کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

گزینه پخت دیابت: 3 سنجاب را در کف بخار بزنید. 80 گرم نارگیل ، 15 گرم از هر ماده مغذی و شیرین کننده اضافه کنید. توپ ها را بچرخانید و روی ورق پخت روغنی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

• گل کلم املت

کلم را در گل آذین خرد کنید ، به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید.ضرب و شتم 2 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری خامه و یک قاشق مرباخوری پنیر رنده شده سخت. فرم را با کره چرب کنید ، کلم را درون آن قرار دهید ، تخم مرغ را روی آن بریزید و به مدت 30 دقیقه به فر بفرستید.

• کلم سفید بافته شده با تخم مرغ

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید ، کلم خرد شده و کمی آب اضافه کنید. تا زمانی که تردی را از دست بدهد (20 دقیقه) بجوشد. نمک ، در 2 تخم مرغ ضرب و شتم کنید و 10 دقیقه دیگر در زیر حرارت کم روی حرارت نگه دارید.

همانطور که از مثالهای بالا مشاهده می شود ، دستور العمل های رژیم غذایی کم کربوهیدرات نسخه های سازگار با غذاهای معمولی و روزمره هستند. با اتصال تخیل ، رژیم غذایی شما می تواند نه تنها مفید ، بلکه خوشمزه و متنوع باشد. در این حالت ، رعایت رژیم غذایی برای دیابت بسیار آسان تر خواهد بود ، به این معنی که این بیماری تحت کنترل کامل خواهد بود و استفاده از داروها به حداقل می رسد.

اطلاعات بیشتر در مورد موضوع:

• رژیم غذایی برای دیابت حاملگی در زنان باردار
• جدول رژیم غذایی 9 - مخصوص بیماران دیابتی