دستور العمل برای بیماران دیابتی نوع 2

برای بیماران مبتلا به بیماری مزمن غدد درون ریز ، رژیم غذایی بخش مهمی از درمان است. دستور العمل های دیابت نوع 2 یک ویژگی استثنایی دارد - غذاهای مورد استفاده در دستور پخت و پز ، متابولیسم آشفته کربوهیدرات ها و چربی ها را بازیابی می کنند. چگونه تغذیه افراد تحت درمان با انسولین با سایر گزینه های رژیم غذایی متفاوت نیست؟ چگونه با وجود محدودیت در انتخاب محصولات توصیه شده توسط متخصص غدد ، برای تهیه غذای خوشمزه؟

تغذیه برای بیماران دیابت نوع 2

مشکل اصلی دیابتی ها که از نوع دوم بیماری رنج می برند چاقی است. رژیم های درمانی با هدف مبارزه با وزن اضافی بیمار انجام می شود. بافت چربی نیاز به افزایش دوز انسولین دارد. یک دایره شرور وجود دارد ، هرچه هورمون بیشتر باشد ، تعداد سلولهای چربی با شدت بیشتری افزایش می یابد. این بیماری با انتشار سریع انسولین با سرعت بیشتری بروز می کند. بدون آن ، عملکرد ضعیف لوزالمعده ، تحریک شده توسط بار ، کاملاً متوقف می شود. بنابراین فرد به بیمار وابسته به انسولین تبدیل می شود.

بسیاری از دیابتی ها از کاهش وزن و حفظ سطح پایدار قند خون ، اسطوره های موجود در مورد غذا جلوگیری می شود:

• میوه ها در کاهش وزن نقش دارند. برای افراد با افزایش وزن بدن و اختلال در متابولیسم ، تعداد کالری موجود در بخشی که مصرف می شود از اهمیت بیشتری برخوردار است. سوال اول این است: چه مقدار محصول باید مصرف شود؟ پرخوری در تغذیه خطرناک است. در مقام دوم این جنبه است: چه چیزی وجود دارد؟ همه چیز از هر غذای پر کالری ، خواه پرتقال باشد یا شیرینی جمع می شود.
• غذاهای مورد استفاده در دستور العمل های بیماران کاهش وزن مبتلا به دیابت نوع 2 باید تقویت شوند. ویتامین ها در تغذیه مفید و لازم هستند ، در متابولیسم بدن شرکت می کنند ، اما به طور مستقیم در کاهش وزن نقش ندارند.
• رژیم غذایی خام گامی به سوی هماهنگی است. محصولاتی وجود دارد که خام نمی خورند (لوبیا ، بادمجان) ، آنها در معرض عملیات حرارتی قرار می گیرند. پس از آن آنها به راحتی و به راحتی توسط بدن هضم می شوند. رژیم غذایی خام ممکن است به خلاص شدن از پوند اضافی کمک نکند ، اما برعکس ، حداقل از گاستریت استفاده کنید.
• سیب زمینی خیس شده کمی قند خون را بالا می برد. نشاسته کربوهیدرات هنگام خیساندن ، سبزی را ترک نمی کند. بهتر است سیب زمینی آب پز بخورید ، زیرا سرخ شده در هر روغن کالری را به ظرف اضافه می کند.
• الکل عمل انسولین را تقویت می کند. پس از نوشیدن یک نوشیدنی الکلی ، سطح گلوکز بالا می رود ، و سپس (پس از چند ساعت) به شدت کاهش می یابد ، که می تواند منجر به هیپوگلیسمی و کما شود. میزان قند موجود در شراب (آبجو ، شامپاین) بیش از 5 درصد است که برای افراد دیابتی خطرناک است. مولکولهای دی اکسید کربن موجود در نوشیدنی فوراً گلوکز را به کلیه سلولهای بافتی تحویل می دهد. الکل اشتها را افزایش می دهد ، که به افزایش وزن کمک می کند.

بنابراین کربوهیدرات ها و پروتئین های مختلفی دارند

بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ، همان مقدار پروتئین را به عنوان افراد سالم مصرف می کنند. چربی ها به طور کامل از رژیم خارج می شوند یا در مقادیر محدود استفاده می شوند. به بیماران محصولات کربوهیدرات نشان داده می شود که قند خون را به طور چشمگیری افزایش نمی دهد. به دلیل سرعت جذب و محتوای فیبر (الیاف گیاهی) در آنها ، چنین کربوهیدرات ها کند یا پیچیده خوانده می شوند.

این موارد عبارتند از:

• غلات (گندم سیاه ، ارزن ، جو مروارید)؛
• حبوبات (نخود فرنگی ، سویا)؛
• سبزیجات غیر نشاسته ای (کلم ، سبزیجات ، گوجه فرنگی ، تربچه ، شلغم ، کدو ، کدو تنبل).

در غذاهای گیاهی کلسترول وجود ندارد. سبزیجات حاوی تقریباً بدون چربی (کدو سبز - 0.3 گرم ، شوید - 0.5 گرم در 100 گرم محصول) است. هویج و چغندر بیشتر از فیبر تشکیل شده اند. با وجود طعم شیرین آنها ، بدون محدودیت قابل خوردن هستند.

به آرامی در خون جذب می شود ، سبزیجات بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کنند و گلوکز را ثابت نگه می دارند

یک منوی ویژه طراحی شده برای هر روز در رژیم کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی نوع 2 1200 کیلو کالری در روز است. از محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین استفاده می کند. مقدار نسبی استفاده شده به متخصصان تغذیه و بیماران اجازه می دهد تا انواع غذاها را به منظور تغییر غذاها در فهرست روزانه حرکت کنند. بنابراین ، شاخص گلیسمی نان سفید 100 ، نخود سبز - 68 ، شیر کامل - 39 است.

در دیابت نوع 2 ، محدودیت هایی برای محصولات حاوی شکر خالص ، ماکارونی و محصولات نانوایی تهیه شده از آرد پریمیوم ، میوه های شیرین و توت ها (موز ، انگور) و سبزیجات نشاسته ای (سیب زمینی ، ذرت) اعمال می شود.

سنجاب ها در بین خود متفاوت هستند. ماده آلی 20٪ از رژیم غذایی روزانه را تشکیل می دهد. بعد از 45 سال ، برای این سن است که دیابت نوع 2 مشخصه است ، توصیه می شود پروتئین های حیوانی (گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره) را با سبزیجات (سویا ، قارچ ، عدس) ، ماهی کم چرب و غذاهای دریایی جایگزین کنید.

ظرافت های فنی پخت و پز که برای دیابت توصیه می شود

در لیست رژیم های درمانی ، بیماری لوزالمعده غدد درون ریز دارای شماره جدول 9 است. بیماران مجاز به استفاده از جایگزین های قند سنتز شده (زایلیتول ، سوربیتول) برای نوشیدنی های قندی هستند. در دستور العمل عامیانه ظروف با فروکتوز وجود دارد. شیرینی طبیعی - عسل 50٪ کربوهیدرات طبیعی است. سطح گلیسمی فروکتوز 32 است (برای مقایسه ، قند - 87).

بیماری لوزالمعده استفاده از شکر خالص را حذف نمی کند

ظروف ظریف فن آوری در پخت و پز وجود دارد که به شما امکان می دهد شرایط لازم را برای تثبیت شکر و حتی کاهش آن رعایت کنید:

• درجه حرارت ظرف خورده؛
• قوام محصول؛
• استفاده از پروتئین ها ، کربوهیدرات های آهسته؛
• زمان استفاده

افزایش دما روند واکنشهای بیوشیمیایی در بدن را تسریع می کند. در عین حال ، عناصر تغذیه ای غذاهای گرم به سرعت وارد جریان خون می شوند. افراد دیابتی باید گرم باشند ، خنک بنوشند. قوام استفاده از محصولات دانه ای متشکل از الیاف درشت تشویق می شود. بنابراین ، شاخص گلیسمی سیب ها 52 ، آب میوه آنها 58 است. پرتقال - 62 ، آب میوه - 74.

تعدادی از نکات مربوط به متخصص غدد:

دستور العمل های دیابت نوع 2

• افراد دیابتی باید غلات کامل (نه سمولینا) را انتخاب کنند.
• سیب زمینی ها را پخت ، آن را آرد نکنید.
• ادویه جات ترشی جات را به ظروف اضافه کنید (فلفل سیاه مخلوط ، دارچین ، زردچوبه ، دانه کتان).
• سعی کنید صبحانه غذای کربوهیدرات بخورید.

ادویه جات ترشی جات را بهبود می بخشد و به کاهش قند خون کمک می کند. کالری موجود در کربوهیدرات هایی که برای صبحانه و ناهار خورده می شوند ، بدن تا آخر روز قادر به صرف هزینه است. محدودیت استفاده از نمک سفره بر اساس این واقعیت است که مقدار اضافی آن در مفاصل رسوب می شود ، در ایجاد فشار خون بالا نقش دارد. افزایش مداوم فشار خون علائم دیابت نوع 2 است.

بهترین دستور العمل های کم کالری

میان وعده ها ، سالادها ، ساندویچ ها علاوه بر غذاهای روی میز جشن هستند. با نشان دادن خلاقیت و استفاده از دانش محصولات توصیه شده توسط بیماران غدد درون ریز ، می توانید به طور کامل غذا بخورید. دستور العمل های دیابتی نوع 2 حاوی اطلاعاتی در مورد وزن و کل کالری یک ظرف ، مواد تشکیل دهنده آن است. داده ها به شما امکان می دهند مقدار غذای خورده را در صورت لزوم تنظیم کنید.

ساندویچ با شاه ماهی (125 Kcal)

پنیر خامه ای را روی نان بپاشید ، ماهی ها را بیرون بیاورید ، با دایره ای از هویج آب پز بریزید و با پیاز خرد شده سبز بپاشید.

• نان چاودار - 12 گرم (26 کیلو کالری)؛
• پنیر فرآوری شده - 10 گرم (23 کیلو کالری)؛
• فیله شاه ماهی - 30 گرم (73 کیلو کالری)؛
• هویج - 10 گرم (3 کیلو کالری).

به جای پنیر فرآوری شده ، مجاز به استفاده از کالری کم کالری - مخلوط پنیر خانگی است. به روش زیر تهیه می شود: نمک ، فلفل ، پیاز ریز خرد شده و جعفری به 100 پنیر کم چرب اضافه می شود. 25 گرم از مخلوط کاملاً زمینی حاوی 18 کیلو کالری است. یک ساندویچ را می توان با یک ریشه ریحان تزئین کرد.

تخم مرغ های پر شده

در زیر عکس ، دو نیمه - 77 کیلو کالری. تخم مرغ های آب پز را با دقت برش دهید و به دو قسمت برسید. زرده را با چنگال تفت دهید ، با خامه ترش کم چرب و پیاز سبز خرد شده ریز خرد کنید. نمک ، فلفل سیاه را اضافه کرده و مزه دار کنید. می توانید غذای میان وعده را با برش های زیتون یا زیتون های سوراخ شده تزئین کنید.

• تخم مرغ - 43 گرم (67 کیلو کالری)؛
• پیاز سبز - 5 گرم (1 کیلو کالری)؛
• خامه ترش 10٪ چربی - 8 گرم یا 1 قاشق غذاخوری. (9 کیلو کالری).

ارزیابی یک جانبه تخم مرغ ، به دلیل داشتن کلسترول بالا در آنها ، نادرست است. آنها سرشار از: پروتئین ، ویتامین ها (A ، گروه های B ، D) ، مجموعه ای از پروتئین های تخم مرغ ، لسیتین هستند. حذف کامل کالری با کالری بالا از دستورالعمل دیابتی های نوع 2 غیر عملی است.

میان وعده ها به راحتی به عنوان دو وعده میان وعده های غذایی اصلی استفاده می شوند

خاویار اسکواش (1 قسمت - 93 کیلوکالری)

کدو سبز جوان به همراه یک پوست نازک نرم و خرد شده به مکعب ها. آب را اضافه کرده و در یک قابلمه قرار دهید. مایع به اندازه ای نیاز دارد که سبزیجات را بپوشاند. کدو سبز را نرم کنید تا نرم شود.

پیاز و هویج را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید. کدو سبز پخته شده و سبزیجات سرخ شده را به گوجه فرنگی های تازه ، سیر و گیاهان اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن ، نمک خرد کنید ، می توانید از ادویه ها استفاده کنید. برای بجوش آمدن در multicooker به مدت 15-20 دقیقه ، multicooker را با گلدان ای ضخیم دیواری جایگزین می کنید ، که در آن شما اغلب مجبور خواهید بود خاویار را هم بزنید.

برای 6 وعده خاویار:

• کدو سبز - 500 گرم (135 کیلو کالری)؛
• پیاز - 100 گرم (43 کیلو کالری)؛
• هویج - 150 گرم (49 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری)؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم (28 کیلو کالری).

هنگام استفاده از کدو سبز بالغ ، آنها را پوست کنده و لایه برداری می کنند. کدو تنبل یا کدو سبز می تواند با موفقیت جایگزین سبزی شود.

دستور العمل کم کالری برای بیماران دیابتی نوع 2 بسیار محبوب است.

ترشی لنینگراد (1 وعده - 120 کیلو کالری)

در غذای گوشت ، مایه های گندم ، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و تا غذاهای نیمه پخته بپزید. هویج و جعفری را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات سبزیجات با پیاز خرد شده در کره. خیار شور ، آب گوجه فرنگی ، برگهای خلیج و آلیاژ را به مایع اضافه کرده ، درون مکعب ها خرد کنید. ترشی را با گیاهان سرو کنید.

سوپ های دیابت - وعده های غذایی ضروری

برای 6 وعده سوپ:

• دانه گندم - 40 گرم (130 کیلو کالری)؛
• سیب زمینی - 200 گرم (166 کیلو کالری)؛
• هویج - 70 گرم (23 کیلو کالری)؛
• پیاز - 80 (34 کیلو کالری)؛
• جعفری - 50 گرم (23 کیلو کالری)؛
• ترشی - 100 گرم (19 کیلو کالری)؛
• آب گوجه فرنگی - 100 گرم (18 کیلو کالری)؛
• کره - 40 (299 کیلو کالری).

به همراه دیابت ، در دستور العمل های دوره های اول ، آبگوشت پخته می شود ، بدون چربی یا چربی اضافی برداشته می شود. می توان از آن برای فصله کردن سوپ های دیگر و یک مورد دوم استفاده کرد.

دسر فراموش نشدنی برای دیابتی ها

در یک منوی هفتگی ، یک روز با جبران خوب قند خون ، می توانید مکانی برای دسر پیدا کنید. متخصصان تغذیه به شما توصیه می کنند که لذت ببرید و میل کنید. غذا باید احساس دلپذیری از پر بودن را به ارمغان بیاورد ، غذاهای خوشمزه رژیم غذایی که از خمیر (پنکیک ، پنکیک ، پیتزا ، کلوچه) پخته شده مطابق دستور العمل های خاص به بدن داده می شود ، رضایت از غذا را به بدن می دهند. بهتر است محصولات آرد را در فر بپزید ، و در روغن سرخ نکنید.

برای آزمون استفاده می شود:

• آرد - چاودار یا مخلوط با گندم؛
• پنیر کلم - پنیر بدون چربی یا رنده شده (سلوگونی ، پنیر فتا)؛
• پروتئین تخم مرغ (کلسترول زیادی در زرده وجود دارد)؛
• زمزمه سودا

دسر "کیک پنیر" (1 قسمت - 210 کیلو کالری)

پنیر تازه و کاملاً فرسوده استفاده می شود (می توانید از طریق چرخ گوشت چرخ کنید). فرآورده های لبنی را با آرد و تخم مرغ ، نمک مخلوط کنید. وانیل (دارچین) را اضافه کنید. خمیر را به خوبی بشوئید تا یک توده همگن که در پشت دستهاست ، به دست آید. قطعات (بیضی ، دایره ، مربع) را شکل دهید. در هر دو طرف روغن نباتی گرم شده را سرخ کنید. کیک های پنیر آماده را روی دستمال های کاغذی قرار دهید تا چربی های اضافی از بین برود.

برای 6 وعده:

• پنیر کم چرب - 500 گرم (430 کیلو کالری)؛
• آرد - 120 گرم (392 کیلو کالری)؛
• تخم مرغ ، 2 عدد - 86 گرم (135 کیلو کالری)؛
• روغن نباتی - 34 گرم (306 کیلو کالری).

کاهش خط کمر دیابتی نشانه خوبی از دست دادن وزن است

خدمت پنکیک پنیر کلوچه با میوه و انواع توت ها توصیه می شود. بنابراین ، viburnum منبع اسید اسکوربیک است. توت برای استفاده توسط افراد مبتلا به فشار خون بالا ، سردرد مشخص شده است.

تشخیص دیابت قندی از بیماران غیرمسئول با عوارض حاد و دیررس انتقام می گیرد. درمان این بیماری کنترل قند خون است. بدون اطلاع از تأثیر عوامل مختلف بر میزان جذب کربوهیدرات ها از مواد غذایی ، شاخص گلیسمی آنها و همچنین کالری دریافتی مواد غذایی ، انجام کنترل کیفیت غیرممکن است. بنابراین برای حفظ رفاه بیمار و جلوگیری از عوارض دیابتی.