دیابت قندی نشانه رژیم کم کربوهیدرات است ، اما این بدان معنا نیست که بیماران باید در تمام درمانها به خودشان نقض کنند. پخت دیابتی حاوی محصولات مفیدی است که دارای شاخص قند خون پایین هستند ، که این مهم و مواد ساده و مقرون به صرفه برای همه است. دستور العمل ها نه تنها برای بیماران بلکه برای افرادی که نکات غذایی خوبی را رعایت می کنند قابل استفاده است.
قوانین اساسی
برای درست کردن پخت نه تنها خوشمزه ، بلکه بی خطر است ، باید تعدادی از قوانین در طول تهیه آن رعایت شود:
- آرد گندم را با چاودار جایگزین کنید - استفاده از آرد درجه پایین و آسیاب درشت بهترین گزینه است؛
- از تخم مرغ برای خمیر ورز دادن یا کاهش تعداد آنها استفاده نکنید (زیرا پر کردن فرم پخته شده مجاز است).
- در صورت امکان کره را با سبزی یا مارگارین با حداقل نسبت چربی جایگزین کنید.
- به جای شکر از جایگزین های قند استفاده کنید - استویا ، فروکتوز ، شربت افرا.
- مواد را برای پر کردن با دقت انتخاب کنید.
- میزان کالری و شاخص گلیسمی ظرف را در طی فرایند پخت و پز کنترل کنید ، و بعد از آن (مخصوصاً برای دیابت نوع 2 مهم).
- قسمت های زیادی را طبخ نکنید تا هیچ وسوسه ای برای خوردن همه چیز وجود نداشته باشد.
خمیر جهانی
این دستور العمل را می توان برای تهیه کلوچه ، پیشران ، کالچ ، نان با پر کننده های مختلف استفاده کرد. برای دیابت نوع 1 و 2 مفید خواهد بود. از بین مواد لازم برای تهیه:
- 0.5 کیلوگرم آرد چاودار؛
- 2.5 قاشق غذاخوری مخمر
- 400 میلی لیتر آب؛
- 15 میلی لیتر چربی گیاهی؛
- یک نمک نمکی
خمیر آرد چاودار بهترین پایه برای پخت دیابتی است
هنگام ورز دادن خمیر ، باید آرد بیشتری (200-300 گرم) را مستقیماً روی سطح نورد بریزید. در مرحله بعد ، خمیر را در ظرفی قرار می دهیم ، با یک حوله در بالا پوشانده شده و به حرارت نزدیکتر می کنیم تا از بین برود. اگر می خواهید نان ها را بپزید ، 1 ساعت زمان برای پخت و پز وجود دارد.
پر کننده های مفید
محصولات زیر می توانند به عنوان "داخل" برای دیابتی استفاده شوند:
- پنیر کم چرب؛
- کلم خورشیده؛
- سیب زمینی
- قارچ؛
- میوه و انواع توت ها (پرتقال ، زردآلو ، گیلاس ، هلو)؛
- خورش یا گوشت جوشانده گوشت گاو یا مرغ.
دستور العمل های مفید و خوشمزه برای افراد دیابتی
پودینگ هویج
برای یک شاهکار هویج خوشمزه ، مواد زیر مورد نیاز است:
- هویج - چند قطعه بزرگ؛
- چربی گیاهی - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
- زنجبیل - یک مشت رنده شده؛
- شیر - 3 قاشق غذاخوری.
- پنیر کم چرب - 50 گرم؛
- یک قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات (زیره ، گشنیز ، زیره)؛
- سوربیتول - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ
پودینگ هویج - یک دکوراسیون سفره ایمن و خوشمزه
هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز خرد کنید. آب را بریزید و بگذارید تا خیس شود ، به طور دوره ای آب را تغییر می دهد. با استفاده از چندین لایه گاز ، هویج فشرده می شود. بعد از ریختن شیر و اضافه کردن چربی های گیاهی ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم خاموش می شود.
زرده تخم مرغ را با پنیر کوفته خرد کرده و سوربیتول به پروتئین شلاق خورده اضافه می شود. همه اینها با هویج تداخل دارد. کف ظرف پخت را با روغن چرب کنید و با ادویه جات بپاشید. هویج را اینجا انتقال دهید. پخت نیم ساعت. قبل از خدمت ، می توانید ماست را بدون مواد افزودنی ، شربت افرا ، عسل بریزید.
نان های سریع کشک
برای آزمون مورد نیاز:
- 200 گرم پنیر ، مطلوب است که خشک باشد.
- تخم مرغ
- فروکتوز از نظر یک قاشق غذاخوری شکر؛
- یک نمک نمکی؛
- 0.5 قاشق غذاخوری سودا خرد شده؛
- یک لیوان آرد چاودار.
تمام مواد تشکیل دهنده به جز آرد ترکیب شده و خوب مخلوط می شوند. آرد را در قسمت های کوچکی ریخته و خمیر را ورز می دهیم. نان ها را می توان در اندازه ها و شکل های کاملاً متفاوت تشکیل داد. پخت 30 دقیقه ، خنک. محصول آماده استفاده است. قبل از سرو ، خامه ترش ، ماست را بریزید ، با میوه یا انواع توت ها تزئین کنید.
رول آب دهان
رول میوه خانگی با طعم و ظاهری جذاب ، هر نوع آشپزی فروشگاهی را تحت الشعاع قرار می دهد. این دستور العمل به ترکیبات زیر نیاز دارد:
- 400 گرم آرد چاودار؛
- یک لیوان کفیر؛
- نیم بسته مارگارین؛
- یک نمک نمکی؛
- 0.5 قاشق غذاخوری جوش شیرین
اشتها آور رول آلو - آلو - یک رویا برای دوستداران پخت
خمیر آماده شده در یخچال مانده است. در این زمان ، شما باید پر کنید. دستور العمل ها احتمال استفاده از پر کننده های زیر را برای رول نشان می دهد:
- سیب های غلیظ شده را با آلوها خرد کنید (5 قطعه از هر میوه) ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، یک سنجاق دارچین ، یک قاشق غذاخوری فروکتوز را اضافه کنید.
- سینه مرغ آب پز (300 گرم) را در چرخ گوشت یا چاقو خرد کنید. آلو و آجیل خرد شده (برای هر مرد) اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. خامه ترش یا ماست کم چربی بدون طعم دادن و مخلوط کردن.
برای پر کردن میوه ، خمیر را باید نازک چرخانید ، برای گوشت - کمی ضخیم تر. "داخل" رول و رول را باز کنید. حداقل 45 دقیقه روی یک ورقه پخت بپزید.
شاهکار زغال اخته
برای تهیه خمیر:
- یک لیوان آرد؛
- یک لیوان پنیر کم چرب؛
- 150 گرم مارگارین؛
- یک نمک نمکی؛
- 3 قاشق غذاخوری گردو برای پاشیدن با خمیر.
برای پر کردن:
- 600 گرم زغال اخته (شما همچنین می توانید یخ زده)؛
- تخم مرغ
- فروکتوز از نظر 2 قاشق غذاخوری شکر
- یک فنجان سوم بادام خرد شده؛
- یک لیوان خامه ترش یا ماست بدون چربی بدون مواد افزودنی؛
- یک خرچنگ دارچین
آرد را الک کنید و با پنیر خرد شده مخلوط کنید. نمک و مارگارین نرم را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. به مدت 45 دقیقه در مکان سرد قرار می گیرد. خمیر را بیرون بیاورید و یک لایه گرد بزرگ را بپیچانید ، با آرد بپاشید ، به نصف تا بزنید و دوباره رول کنید. لایه به دست آمده این بار بزرگتر از ظرف پخت خواهد بود.
در صورت یخ زدایی آب زغال اخته را با کشیدن آب آماده کنید. تخم مرغ را با فروکتوز ، بادام ، دارچین و خامه ترش (ماست) جداگانه ضرب کنید. قسمت پایین فرم را با چربی گیاهی پخش کنید ، لایه را دراز کنید و آن را با آجیل خرد شده بپاشید. سپس انواع توت ها ، مخلوط خامه تخم مرغ را به طور مساوی گذاشته و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.
کیک سیب فرانسوی
مواد لازم برای خمیر:
- 2 فنجان آرد چاودار؛
- 1 قاشق غذاخوری فروکتوز؛
- تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری چربی گیاهی
کیک سیب - تزئین هر میز جشن
پس از ورز دادن خمیر ، آن را با فیلم چسبناک پوشانده و برای یک ساعت به یخچال می فرستند. برای پر کردن ، 3 سیب بزرگ را پوست بگیرید ، نیمی از آب لیمو را روی آنها بریزید تا تیره نشوند و دارچین را روی آن بپاشید.
کرم را به شرح زیر آماده کنید:
- 100 گرم کره و فروکتوز را بزنید (3 قاشق غذاخوری).
- تخم مرغ مرغ زده شده را اضافه کنید.
- 100 گرم بادام خرد شده در توده مخلوط می شوند.
- 30 میلی لیتر آب لیمو و نشاسته (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
- نصف لیوان شیر بریزید.
مهم است که دنباله عمل را دنبال کنید.
خمیر را درون قالب قرار داده و به مدت 15 دقیقه آنرا بپزید. سپس آن را از فر خارج کنید ، خامه را بریزید و سیب ها را بگذارید. پخت نیم ساعت دیگر.
کلوچه های آب دهان با کاکائو
یک محصول آشپزی به مواد زیر نیاز دارد:
- یک لیوان شیر؛
- شیرین کننده - 5 قرص خرد شده؛
- خامه ترش یا ماست بدون شکر و مواد افزودنی - 80 میلی لیتر؛
- 2 تخم مرغ؛
- 1.5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 1 قاشق غذاخوری سودا
فر را از قبل گرم کنید. برش های شیرینی کوکی را با پوست یا روغن گریس را با پوست یا چربی بپوشانید. شیر را گرم کنید ، اما طوری که جوش نیاید. تخم مرغ را با خامه ترش ضرب کنید. شیر و شیرین کننده را اینجا اضافه کنید.
در یک ظرف جداگانه ، همه مواد خشک را مخلوط کنید. با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. داخل قالب ها بریزید ، به لبه ها نرسید و 40 دقیقه داخل فر قرار دهید. بالا با آجیل تزئین شده است.
کلوچه مبتنی بر کاکائو - فرصتی برای دعوت دوستان به چای
تفاوت های ظریف کوچک برای افراد دیابتی
یک سری نکات وجود دارد که رعایت آنها به شما امکان می دهد بدون اینکه به سلامتی شما آسیب برساند از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید:
- محصول آشپزی را در قسمت کوچکی بپزید تا روز دیگر ترک نشود.
- شما نمی توانید همه چیز را در یک نشستن بخورید ، بهتر است از یک قطعه کوچک استفاده کنید و ظرف چند ساعت به کیک برگردید. و بهترین گزینه دعوت بستگان یا دوستان برای بازدید است.
- قبل از استفاده ، آزمایش مشخص را برای تعیین قند خون انجام دهید. همان 15-20 دقیقه بعد از غذا تکرار کنید.
- پخت و پز نباید بخشی از رژیم روزانه شما باشد. می توانید هفته ای 1-2 بار خود را دلسرد کنید.
مهمترین مزایای ظروف برای افراد دیابتی نه تنها خوشمزه و بی خطر بودن بلکه در سرعت آماده سازی آنها است. آنها نیازی به استعداد آشپزی بالا ندارند و حتی کودکان نیز می توانند این کار را انجام دهند.
