دیابت به معنای پیروی دقیق از یک رژیم خاص است. برای اینکه منوی نه تنها مفید ، بلکه مفید نیز باشد ، باید غلات را در رژیم غذایی گنجانید. یکی از خوشمزه ترین و مفید ترین غلات برای افراد دیابتی ، ذرت است. به طور مناسب تهیه فرنی ذرت برای دیابت نه تنها معده را خوشحال می کند - با مصرف متوسط محصول ، نمی توانید نگران افزایش ناگهانی قند خون باشید.
فواید ذرت
دانه های ذرت روشن نه تنها زیبا ، بلکه بسیار مفید نیز هستند ، زیرا آنها حاوی ویتامین های زیادی هستند: C ، E ، K ، D ، PP و همچنین ویتامین های گروه B ، منیزیم ، پتاسیم و فسفر. خوردن ذرت احتمال ابتلا به دیابت ، بیماری قلبی عروقی و سکته مغزی را کاهش می دهد. خاطر نشان شد که این ماده در سوخت و ساز بدن اثر مفیدی دارد و به کاهش قند خون کمک می کند.
به عنوان مثال ، فرنی از ذرت حاوی آمیلوز است - ماده ای که باعث کاهش نفوذ قند به خون می شود و جوشانده موهای اطراف گوش می تواند سطح آن را کاملاً کاهش دهد. سبوس ذرت خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. فرنی ساخته شده از ذرت به طور کامل و برای مدت طولانی اشباع می شود ، که برای افراد دیابتی که با وزن اضافی دست و پنجه نرم می کنند بسیار مهم است.
"ملکه مزارع" در مورد مراقبت از سلامت
ذرت باید حداقل هفته ای یکبار بخورد. تنها چیزی که پزشکان توصیه نمی کنند سوء استفاده از محصولات این غلات برای بیماری های دستگاه گوارش (ذرت به اندازه کافی طولانی هضم می شود و می تواند باعث نفخ شود) و وجود لخته های خونی (حاوی موادی است که باعث افزایش انعقاد خون می شوند).
ذرت و شاخص گلیسمی آن
به طور کلی ذرت برای هر دو نوع بیماری قابل مصرف است ، اما در مورد دیابت نوع 2 ، توجه به این نکته وجود دارد که شاخص گلیسمی غلات بسته به عوامل زیر متفاوت است:
- روش پردازش ذرت؛
- درجه سنگ زنی؛
- ترکیبات با سایر محصولات اضافه شده به ظرف.
اگر ذرت به طور نادرست تهیه شده یا با سایر ترکیبات ترکیب شود ، شاخص گلیسمی آن افزایش می یابد. بر این اساس ، استفاده از محصول مملو از پرش شدید قند خون است.
احتیاط: ذرت محصول نسبتاً کالری بالایی است
برای دیابتی ها ، شاخص گلیسمی بهینه محصولات در محدوده 5 تا 50 است. بنابراین ، توجه به نحوه تغییر آن بسته به ماهیت پردازش دانه های ذرت ، باید توجه داشت:
- پایین ترین شاخص گلیسمی برای فرنی ذرت (مامالیژ) - تا 42؛
- کنسرو دانه ها 59 درصد بالاتر دارند.
- حتی برای ذرت آب پز بالاتر است - 70؛
- این قهرمان در معرض خطر پرش شکر پوسته های ذرت هستند - شاخص گلیسمی آنها 85 است.
بیایید نگاهی دقیق تر به چگونگی مصرف دیابتی ها محصولات ذرت بیندازیم تا باعث افزایش قند خون نشویم.
غروبها
دانه های ذرت برای تهیه انواع ظروف عالی هستند: غلات ، ممالالیگا ، سوپ ، کاسه و پخت و پز. از طریق پردازش ویژه دانه های ذرت تولید می شود. انواع غلات موجود است:
- جلا - دارای اندازه ها و شکل های مختلف دانه است.
- بزرگ - برای تولید غلات و حبوبات هوا استفاده می شود؛
- ریز (آرد) - میله های ترد از آن ساخته می شوند.
شاخص گلیسمی غلاتیک غذای بسیار محبوب ، ممالیگا ذرت است. هنگامی که این امر گسترده شد ، به این دلیل که ترکها برای این کار طلب ادای احترام نکردند ، و سفارش بزرگی خوش طعم تر و کالری تر از مامالیگا از ارزن بود. در ایتالیا به این ظرف "polenta" گفته می شد.
فرنی ساخته شده از ذرت حاوی فیبر غذایی لازم برای بدن است ، چربی را از بدن خارج می کند ، باعث ایجاد فرآیندهای خراب در روده نمی شود و در عین حال یک غذای بسیار مغذی است. این بیماری توسط افراد دیابتی قابل استفاده است ، افرادی که شیوه زندگی کم تحرکی دارند و در سن سالمندی قرار دارند. فرنی ذرت همچنین برای تغذیه نوزادان بسیار مناسب است.
تنها شرط استفاده از چنین فرنی در مواد غذایی ، رعایت دوز است ، زیرا مقدار اضافی آن مملو از افزایش قند و وخیم تر شدن وضعیت بیمار مبتلا به دیابت است.
چند قانون برای تهیه فرنی ذرت:
- لازم است غلات تازه و پوست کنده شده مصرف کنید.
- قبل از شروع کار پخت و پز ، باید آن را به خوبی بشویید.
- غلات فقط در آب جوش و کمی نمک قرار می گیرند.
شما باید Mamalyga را از هسته های سنگ زنی ریز در چدن با دیواره های ضخیم طبخ کنید. در این فرآیند ، فرنی مرتباً هم زده می شود تا دچار سوختگی نشود. علاوه بر نمک ، پنیر کلوچه کم چرب ، خامه ترش یا پنیر (چربی ها باعث افزایش شاخص گلیسمی ذرت می شوند) و همچنین سبزیجات ، کرفس و سبزیجات را می توان به غذای آماده اضافه کرد.
در طی فرآیند حفاظت ، هر سبزی بیشتر از نیمی از ویتامین ها را از دست می دهد
کنسرو ذرت
بسیاری از افراد ترجیح می دهند یک قوطی ذرت کنسرو را باز کرده و به عنوان یک ظرف جانبی یا سالاد میل کنند. در دیابت ، این گزینه قابل قبول است ، اما تنها به شرطی که اضافه کردن نمک و شکر در حین حفظ حداقل باشد. شما نباید به خصوص روی ذرت کنسرو تمرکز کنید ، زیرا حدود 20٪ از مواد مفید در آن باقی می مانند و چنین اشتها آور فواید خاصی نخواهد داشت.
می توانید غلات کنسرو شده را به سالادهای سبزیجات تازه کم کربوهیدرات مانند کلم ، خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و انواع سبزیجات اضافه کنید. سالاد را می توان با سس کم چرب سرو کرد. این یک غذای عالی برای گوشت رژیم غذایی خواهد بود - پستان ، پای مرغ یا کتلت گوشت گاو کم چرب (همه چیز بخار شده است).
به هیچ وجه ذرت تابستانی نیست!
ذرت آب پز
تابستان بدون ظرافت سنتی آن دشوار است - گوش داغ کمی شور ذرت آبدار جوان. دوستداران کره میان وعده طعم دار وجود دارند. به طوری که چنین ظرف باعث پرش شکر نمی شود ، می توانید ذرت بخارپز را بپزید. بنابراین باعث ذخیره بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی می شود. اگر واقعاً می خواهید روغن اضافه کنید ، باید خیلی کم باشد ، و بهتر است بدون ترکیب نشاسته در مغزها و چربی ها این کار را انجام دهید.
پوسته
بهتر است افراد دیابتی از مصرف خودداری کنند - شاخص گلیسمی ذرت وحشی می شود و پس از عملیات حرارتی بی شماری ، این محصول تقریباً کاملاً از مواد مغذی مفید و عناصر کمکی خالی می شود.
ننگ
رشته های نازک که گوش را پوشانده است ، به طور فعال در داروهای مردمی برای مبارزه با دیابت استفاده می شود. عصاره این نژادها خاصیت کلستریک دارد ، ویسکوزیته صفرا را کاهش داده و انعقاد خون را افزایش می دهد.
در این "مو" همه مفید ترین است
برای تهیه یک آبگوشت درمانی ، باید از سه گوش کباب گل نعناع استفاده کنید.هرچه شیرین تر باشند ، تأثیر داروی گیاهی بیشتر می شود. موها کاملاً در آب جاری شسته شده و با آب جوش ریخته می شوند. سپس آنها باید برای ربع ساعت جوشانده شوند. آبگوشت خنک شده ، فیلتر شده و 3-4 بار در روز قبل از غذا گرفته می شود. بعد از گذشت یک هفته از مصرف دارو ، باید استراحت کنید - به همان مقدار زمان مصرف نکنید. سپس چرخه تکرار می شود. مهم است که فاصله بین دوزها یکسان باشد - این نتیجه مثبت از درمان را تضمین می کند. سطح گلوکز طبیعی و نسبتاً پایدار خواهد بود.
البته ، فرنی ذرت مبتلا به دیابت نوشابه نیست ، اما استفاده منظم از آن ، به دنبال فن آوری های آماده سازی ، به حفظ سطح قند خون در سطح عادی برای هر دو نوع دیابت کمک می کند. فقط لازم است شاخص گلیسمی محصولات مختلفی که از ذرت تهیه می شوند را در نظر بگیرید ، سعی کنید آنها را با چربی ها ترکیب نکنید و اندازه آنها را کنترل کنید.
