تنوع بخشیدن به فهرست این بیماری یک کار مهم در درمان آن است. بیمار دریافت کننده غذا از یک فرد سالم ، در عین حال ، احساس افزایش قدرت ، احساس پیروزی روانی بر آسیب شناسی می کند. قارچ یک محصول مغذی با ارزش است. آنها موقعیت ویژه ای بین غذاهای گیاهی و منشأ حیوانی دارند. آیا خوردن آنها با التهاب لوزالمعده امکان پذیر است یا نه؟ کدام نوع را باید ترجیح داد و چگونه غذاهای قارچ را طبخ کنیم؟
زمان قارچ
در مرحله حاد پانکراتیت ، غذاهای دارای پروتئین سنگین که هضم آنها سنگین است ، ممنوع است. خوردن قارچ حتی برای کودکان کاملاً سالم ، بزرگسالان - برای اواخر شام توصیه نمی شود.
به روش خاصی تهیه شده ، در صورت عدم وجود علائم سوء هاضمه ، پروتئین های گیاهی به مقدار کمی به نفع بدن بیمار خواهند بود. در افراد دیابتی ، خوردن پروتئین باعث افزایش قند خون نمی شود. احساس سیری می بخشد.
قارچ در ارزش اقتصادی آنها متفاوت است.
متخصصان مقوله های زیر را تشخیص می دهند:
- اولین (کلاه شیر ، پستان ، کلاه شیر زعفران)؛
- دوم (boletus ، boletus ، champignon ، oiler)؛
- سوم (chanterelle ، قسمت اصلی روسولا ، مشترك معمولی)؛
- چهارم (ترافل ، بارانی ، کوک).
در دسته دوم دیگر قارچهای کم ارزش هستند. Borovik را "سفید" نیز می نامند. این تنها شخصی است که پس از خشک شدن در همان رنگ باقی می ماند. قارچ های باقی مانده سیاه می شوند. تازه آنها محصولی قابل خراب شدن هستند ، زیرا محیط مناسبی برای تکثیر میکروارگانیسم ها هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که 3-4 ساعت پس از جمع آوری آنها باید پردازش شوند.
قارچ ها پس از خشک شدن یا یخ زدگی برای استفاده های بعدی ذخیره می شوند. همه انواع خشک می شوند ، به جز انواع لاملار (لوسترها ، قارچ ها ، قارچ ها). کارشناسان استفاده از قارچ گروههای مختلف را همزمان توصیه نمی کنند. خشک شده در صورت خرد شدن به خوبی جذب می شوند. از پودر قارچ ، یک پوره سوپ خوشمزه ، سس سبزیجات ، ماکارونی ، غذاهای جانبی غلات تهیه کنید.
قارچ را می توان با پانکراتیت بیشتر از 1 بار در هفته میل کرد. برای بیمار مجاز به استفاده مکرر و چربی قارچ نیست. محصولی که در نتیجه "شکار خاموش" به دست آمده است ، طبخ ، پخت ، خورش توصیه می شود. سرخ کردن و ترشی آن در رژیم غذایی منع مصرف دارد.
خیساندن طولانی قبل از عملیات حرارتی به خلاص شدن از شر اجزای تلخی که باعث تحریک غشای مخاطی مری و معده می شود کمک می کند. از یک روش ساده استفاده کنید: قارچ ها در یک تابه با آب گرم می شوند. یک جوش آورده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. مایع تخلیه می شود ، در آب داغ شسته می شود و دوباره آتش می گیرد.
سفید ، سینه ، قارچ ، کره ...؟
با ارزش ترین قارچ boletus است. محصول خوشمزه ، مغذی و معطر. او یک کلاه بزرگ گوشتی و یک پا سفید ضخیم دارد. رنگ کلاه بستگی به سن "حامل" آن ، محل رشد دارد. این کلاه ممکن است به رنگ زرد روشن و قهوه ای تیره باشد. کارشناسی ارشد قارچ جوان گوشت خوک را که در درختچه ها رشد کرده اند به عنوان یک ظرافت متمایز می کنند. در شکستن "دو برابر" گوشت تغییر رنگ می دهد.
احتیاط: گل سرخ را با "مضاعف" غیرقابل خوردن اشتباه نکنید (صفرا ، قارچ های شیطان)
بولتوس و بولتوس از نظر کیفیت تغذیه ای نسبت به Cep پایین نیست. علاوه بر درختان مختلفی که در زیر آنها ترجیح می دهند رشد کنند ، توسط یک استوانه پای سفید نسبتاً بلند و با مقیاسهای تاریک متحد می شوند. قبل از پختن روغن ، لازم است که یک فیلم نازک از کلاه آنها خارج شود.
شامپینون ها کمترین چربی دارند - 0.3 گرم در 100 گرم محصول. آنها را می توان حتی در باغ ها و پارک ها یافت. "کارت ویزیت" این قارچ ، دکمه سر کل پا ، نزدیک به کلاه است. پالپ بوی خوشایندی دارد. شامپینون همچنین دارای یک "مضاعف" سمی مهلک است - یک قهوه کم رنگ.
سرنوشت داشتن یک "مضاعف" خراب نیست و قارچ زیر زمینی است. ترافل ها در عمق تقریبی 15 سانتی متر واقع شده اند. ظرافت های واقعی به رنگ سیاه و سفید دیده می شود. نماینده ای با سایه هایی از خاکستری ، صورتی به عنوان یک ترافل دروغین در نظر گرفته می شود.
دهانه ها و مورب ها آموخته شده اند که در یک محیط ایجاد شده با مصنوعی رشد کنند. Boletus و chanterelles منجر به چربیها و ویتامین C می شوند ، کبد کربوهیدرات و ویتامین B بیشتری در گلبول وجود دارد.1پروتئین ، بولتوس ، ب2.
اجزای تغذیه ای موجود در قارچ های خشک چندین برابر بیشتر از مواد تازه است
قارچ برای بیماران مبتلا به پانکراس آماده شده است
آیا می توانم تخم آفتابگردان را برای پانکراس مصرف کنم؟ابتدا می توانید خورش خورش خورده ای میل کنید. برای این کار ، پوست کنده ، شسته و خرد شده با آب جوش ، قارچ ها را باید به برش ها ، نمک خرد کرد. در قابلمه بگذارید ، شیر بریزید. جعفری ، شوید را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید ، برای خاموش شدن روی آتش آرام (به مدت 1 ساعت) قرار دهید. گیاهان تند را در یک دسته چسبانده و سپس آنها را بیرون آورده و به عقب پرتاب می کنند.
در مرحله دوم ، توصیه می شود پخته شود. قارچ های قبلاً آماده شده را خرد کنید. با آرد بپاشید و به راحتی در یک تابه از قبل گرم شده عبور دهید. نمک ، شیر را بریزید و بجوشانید. سپس توده را در فر بپزید. در صورت تمایل می توانید به آن بیفزایید ، سبزیجات تکه ای (کدو تنبل ، کدو سبز) را خرد کنید.
قارچ ، ترجیحاً قارچ (600 گرم) ، پیاز (100 گرم) ، نمک و سس را در روغن نباتی ریز خرد کنید. فیله گوشت گوساله (1 کیلوگرم) را بشویید. خوب است آن را از بین ببرید ، آن را به گونه ای شکل دهید که یک لایه گوشتی واحد به دست آید. پیاز و قارچ خرد شده را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
با تبدیل شدن به یک رول ، می توانید آن را با نخ درشت ، خرد شده با سیخ های چوبی ، خلال دندان اصلاح کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. در دمای 200 درجه بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود. قبل از خدمت ، رول را به قطعات برش دهید. دستور العمل برای 6 وعده است. یک ویژگی استثنایی قارچ این است که آنها خوشمزه و سرد هستند.
سوم ، جوشانده شود. قارچ ها را می توان به سوپ رشته ای ، سوپ چغندر یا فرنی اضافه کرد. گندم سیاه یا گندم سیاه را باید با دقت در آب کافی جوشانید. تکنیک های درست پخت و پز مهم هستند. یک بیمار نباید در طراحی زیبایی و زیبایی میز و ظروف را فراموش کند و به اشتهای خوب کمک کند.
آیا برای پانکراس باید قارچ بخورم؟ محصول طبیعی در لیست "توصیه شده" برای استفاده در روند التهابی لوزالمعده نیست. اما در طی یک مرحله مزمن طولانی مدت ، بیمار با مشکل تنوع بخشیدن به فهرست رژیم غذایی روبرو می شود. بعضی اوقات مصرف قارچ های خورشیده ، پخته شده یا آب پز که دارای ارزش اقتصادی بالایی هستند باعث تقویت قدرت و سلامتی بدن می شود.
