پانکراتیت با درد حاد در زیر دنده چپ آشکار می شود ، بیماری می تواند به صورت حاد یا مزمن بروز کند. با چنین تشخیص ناامید کننده ، بخشی جدایی ناپذیر از درمان به یک رژیم غذایی برای التهاب لوزالمعده تبدیل می شود.
پانکراتیت یک بیماری جدی است که در بسیاری از افراد بروز می کند ، به ویژه در اغلب موارد به دیابت نوع 1 و نوع 2 مبتلا می شود.در پانکراتیت ، اختلالات متابولیکی مشاهده می شود ، میزان قند موجود در جریان خون بالا می رود ، زیرا ارگان مسئول سطح قند خون است.
رژیم غذایی به یک روش درمانی همزمان تبدیل می شود ، به ترمیم عملکرد غده ، بهبود وضعیت آن و تأثیر سوخت و ساز بدن کمک می کند رژیم غذایی دقیق علائم پانکراتیت ، جذب غذا را کاهش می دهد ، هضم در حالت کم کاری اتفاق می افتد ، التهاب به تدریج از بین می رود.
چگونه با پانکراس غذا بخوریم
تغذیه ای برای التهاب لوزالمعده ، پانکراس باید توسط یک متخصص تغذیه تهیه شود ، لازم است نه تنها به توصیه هایی در مورد انتخاب غذاها متوسل شوید بلکه باید برنامه های رژیم غذایی موجود را نیز عملی کنید.
موثرترین و محبوب ترین روش استفاده از جداول رژیم غذایی است که توسط دکتر پوزنر تهیه شده است. هر گزینه رژیم غذایی برای یک بیماری خاص ، ویژگی ها و علائم مشخصی محاسبه می شود.
این منو به گونه ای انتخاب می شود که ظروف و محصولات موجود در رژیم غذایی خود باعث ایجاد تحولاتی در بهزیستی فرد نمی شوند و حتی با یک روند شدید بیماری ، وضعیت بدتری را برای فرد ایجاد نمی کنند.
برای بیماری ، پانکراتیت جدول غذایی رژیم غذایی شماره 5 ، تعریف شده برای:
- مهار عملکرد دفع کننده لوزالمعده
- از بین بردن مواد محرک مکانیکی و شیمیایی؛
- پیشگیری از دیستروفی اعضای بدن؛
- اثرات متوسط بر کیسه صفرا و کبد.
جدول رژیم غذایی روزانه 5-6 وعده غذایی فراهم می کند ، بخش ها باید اندک باشند ، این فهرست شامل محصولات جوشانده ، بخارپز و پخته شده است. رژیم غذایی لوزالمعده ملتهب برای 1500-1700 کالری طراحی شده است ، چربی ها و کربوهیدرات های کمی دارند ، محصولاتی را که باعث تحریک ترشح غدد ، روده ها می شوند ، مستثنی نیست ، فیبر درشتی ندارد.
چه کالاهایی را می توانم انتخاب کنم
پانکراتیت به درمان مواد غذایی کمک می کند ، ترکیب شیمیایی آن حاوی حدود 80 گرم پروتئین ، 40-60 گرم لیپیدها ، 200 گرم کربوهیدرات است. در حدود یک لیتر و نیم مایعات مجاز به نوشیدن روزانه ، نمک - حداکثر 8-10 گرم است.
پزشکان مجاز به اضافه کردن نان گندم ، گوشت بدون چربی ، مرغ ، گوشت خرگوش ، بوقلمون و ماهی بدون چربی به این منو هستند. آنها همچنین املت بخارپز ، پودینگ شیر بخارپز ، پنیر کلوچه خمیر شده ، شیر آب پز یا پاستوریزه شده با کاهش چربی مصرف می کنند.
در حال حاضر در ظرف تمام شده ، می توانید سبزیجات تصفیه شده و کره باکیفیت اضافه کنید ، اما در یک مقدار کاملاً محدود. فرنی را باید با دقت خرد کرد ، می تواند به صورت پودینگ ، سوفله باشد.
سبزیجات بخارپز پخته می شوند:
- سیب زمینی
- کدو سبز؛
- هویج؛
- گل کلم
سوپ مجاز است ، اما همچنین کم چرب ، لاغر و چسبناک هستند ؛ جو مروارید ، برنج یا جو دوسر را اضافه می کنند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند از کمپوت های پوره شده ، ژله ای ، انواع توت سرخ شده خشک را در یک ترموس دم کرده و چای سیاه یا سبز ضعیف و بدون قند بنوشید.
همانطور که تمرین و بررسی های بیمار نشان می دهد ، چنین تغذیه ای درمانی برای پانکراتیت همیشه نتیجه مثبتی می دهد.
بیمار از ایجاد تغییر در رژیم منع می شود ، منو همیشه با پزشک معالج به صورت جداگانه هماهنگ می شود.
دستور العمل های اساسی پانکراس
چگونه با التهاب لوزالمعده غذا بخوریم؟ دستور العمل های زیادی تهیه شده است ، اما برای اینکه به سلامتی آنها آسیب نرساند ، باید برای بیمار اصلاح شود ، در غیر این صورت خطر آسیب رساندن به بدن وجود دارد.
غذاهای جهانی وجود دارد که برای همه بیماران جذاب خواهد بود. اگر طبق دستور العمل های پیشنهادی آشپزی می کنید ، می توانید سلامتی خود را بهبود بخشیده و علائم ناخوشایند پانکراتیت را آرام کنید.
سوپ خامه ای گوشت
به عنوان بخشی از ظرف آشپزی ، گوشت گاو بدون چربی (100 گرم) ، عدس (200 گرم) ، سبزیجات (50 گرم) ، یک نوک نمک. ابتدا باید عدس را در آب سرد خیس کنید ، سپس آن را در یک لیتر آب جوشانید. در حالی که غلات در حال پختن هستند ، آنها گوشت را خرد می کنند ، آنها را درون مکعب های کوچک خرد می کنند و آن را درون عدس می گذارند. پس از آماده شدن ، مواد را با مخلوط کن یا الک ریز خرد کنید. سوپ آماده با گیاهان چاشنی است ، نمک به طعم آن اضافه می شود ، پاشیدن ظرف را با آردهای خشک شده نان ضرری نخواهد داشت.
در دوره حاد ، چنین سوپ قابل خوردن نیست ، در غیر این صورت تشدید ممکن است رخ دهد. در هنگام بهبودی مداوم ، ظرف برای تغذیه مناسب است.
چای و پودینگ شیر
برای این دسر ، یک تخم مرغ ، یک لیوان شکر ، یک لیوان شیر بدون چربی و 3 قاشق چایخوری برگ بزرگ چای سیاه مصرف کنید. چای را به شیر اضافه می کنیم ، آن را با حرارت کم جوش آورده و خنک می کنیم.
در حالی که مایع خنک شد ، تخم مرغ را با شکر ضرب کنید ، به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. ظرف را درون قالب ریخته ، برای پخت در فر قرار می دهیم. میزان آمادگی با استفاده از یک خلال دندان مشخص می شود. شیر و پودینگ چای سرد مصرف می شود.
سبزیجات بخارپز
مواد لازم برای ظرف:
- سیب زمینی (1 قطعه)؛
- هویج (2 عدد)؛
- کدو سبز (1 قطعه)؛
- یک لیوان آب؛
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری).
سیب زمینی و هویج را بشویید ، آنها را پوست بگیرید ، دانه ها را از کدو سبز بگیرید ، سبزیجات به ترتیب تصادفی بریده می شوند ، اما زیاد نیست. می توانید ظرف را در مدت زمان 15-20 دقیقه در یک حمام بخار یا در یک دیگ بخار پز بپزید ، بعد از آن کمی آب اضافه کنید ، آن را به حالت گرم ، روغن نباتی گرم کنید. قطعات در مخلوط کن خرد می شوند یا چند بار در چرخ گوشت چرخ می شوند.
هنگامی که امکان استفاده از وسایل آشپزخانه امکان پذیر نیست ، سبزیجات را از طریق الک خرد کنید و پیش از این کمی آب اضافه کنید. بعد از توصیه پزشک ، ظرف را در همان آخر نمک بزنید.
بیماران نباید فراموش کنند که مواد غذایی با پانکراتیت باید به صورت گرم مصرف شود ، قوام آن همیشه لطیف و بدون توده است.
شما باید به دقت از نمک و سایر ادویه ها استفاده کنید. این باعث تحریک غشاهای مخاطی معده و پانکراس نمی شود.
چیزی که می توانید با یک بیماری بخورید
نویسنده جدول رژیم غذایی شماره 5 به طور جدی محصولات مجاز و ممنوع ، روش عملیات حرارتی و تهیه آنها را تصریح می کند. لازم است که طبخ و غذا به درستی انجام شود ، غذاهایی که به راحتی قابل هضم هستند را انتخاب کنید که به سرعت و به راحتی هضم می شوند ، در هنگام عبور از روده مشکل و احساس ناراحتی ایجاد نکنید.
غذا همیشه باید گرم باشد ، گرم یا سرد نیست ، بلکه غذای گرم است که به خوبی جذب می شود. توصیه می شود به ادویه جات توجه کنید ، با وجود روند التهابی در لوزالمعده ، باید مقدار کمی از آنها و همچنین سدیم وجود داشته باشد.
در رژیم غذایی مواد تیز ، ترش ، تلخ و دودی را که باعث تحریک دستگاه گوارش می شوند ، حذف کنید. به طور خاص ، مواد غذایی شامل استفاده از غلات (گندم سیاه ، جو دوسر ، برنج) است ، هر از گاهی به خوردن ماکارونی ، رشته فرنگی مجاز است.
با احتیاط استفاده کنید:
- محصولات لبنی؛
- روغن نباتی؛
- گوشتهای چرب
گروه های فوق الذکر می توانند عامل ناراحتی شدید روده شوند ، اما نباید آنها را کاملاً رها کنید.
چه چیزی امتناع کند
تغذیه درمانی در فرآیند التهابی در لوزالمعده ، هنگامی که سر اندام تحت تأثیر قرار می گیرد ، نیاز به رد کامل تعدادی از محصولات دارد که باعث آسیب جدی به بدن می شوند. توصیه می شود بعضی از مواد غذایی را برای همیشه فراموش کنید ، به خصوص وقتی که به دوره مزمن بیماری می پردازید.
حتی با یک نتیجه موفقیت آمیز از بیماری ، مهم است که فراموش نکنید که پانکراتیت باعث آسیب جدی به بدن شده است ، منوی بعدی باید به طور خاص برای بیمار طراحی شود ، نباید حاوی مواد غذایی سنگین باشد. با این رویکرد می توان از عود بیماری جلوگیری کرد.
اگر روند التهاب به صورت حاد پیش رود ، در اولین روزهای بیماری ، اندامهای دستگاه گوارش باید در حالت استراحت باقی بمانند. در این حالت ، بیمار در حال مراقبت از بدن است ؛ برای این منظور ، داروهای ویژه به ورید تزریق می شود.
در روز سوم ، محصولات لبنی آغاز می شود ، می تواند بدون چربی باشد:
- پنیر کلم
- کفیر؛
- ماست بدون قند.
در ابتدای مرحله حاد ، پوره های میوه حتی اگر دارای رژیم غذایی باشند ممنوع است. اسیدهای میوه غشاهای مخاطی را تحریک می کنند: معده ، روده ها و لوزالمعده.
احتیاط شدید در مورد سیب است. شرط تغذیه پزشکی موفق این است که سیب ها نباید از انواع قرمز باشند ، زیرا هضم آنها توسط بدن انسان بسیار دشوار است. اگر سیب می خورید ، باید انواع سبز یا کمی زرد رنگ را انتخاب کنید. آنها بدون پوست پوست خام خورده می شوند ، پخته می شوند یا به ظروف اضافه می شوند.
مانند سایر بیماریهای التهابی دستگاه گوارش ، درمان تغذیه ای نیز باید بدون غذاهای پرادویه ، چرب و ترش انجام شود. از محصولات نانوایی با سبوس ، نان تازه ، غلات کامل استفاده نکنید ، این کار روند هضم غذا را سنگین می کند.
یک رژیم غذایی مناسب 5 برای پانکراتیت برای درمان خانم های شیرده و کودکان خردسال مناسب است کودک باید در رژیم غذایی مشابه رژیم بزرگسالان بخورد ، تغذیه 5-6 بار در روز توصیه می شود ، به استثنای غذاهای چرب.
رژیم غذایی تقریبی را می توان از یک متخصص تغذیه ، متخصص کودکان یا پزشک خانواده دریافت کرد.
منوها از نظر حاد و مزمن
در دوره حاد فرآیند التهابی برای صبحانه ، آنها یک املت پروتئین بخار ، فرنی گندم سیاه ، بخارپز ، با چای را می خورند. برای صبحانه دوم ، سوفیل پنیر کلوئی مناسب است.
برای ناهار ، سوپ مخاطی برنج را با کراکر ، ماهی بخارپز شده ، ژله توت فرنگی با یک جایگزین قند بخورید. برای چای بعد از ظهر ، سوفل از میوه های خشک شده (ترجیحاً زردآلو خشک شده) تهیه می شود ، آنها یک لیوان چای بدون قند می نوشند. برای صرف شام ، توصیه می شود که سوفله را از گوشت مرغ آب پز ، هویج بخارپز تهیه کنید ، قبل از خواب ، یک لیوان آبگوشت سرخ کرده بنوشید.
اگر این بیماری به مرحله مزمن منتقل شده است ، برای صبحانه ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند گوشت پخته ، سیب زمینی پوره شده و چای را با شیر بنوشید. برای ناهار ، پنیر کم چرب و یک سیب پخته شده با عسل میل کنید.
برای ناهار ، بخورید:
- سوپ سبزیجات با جو مروارید (باید رنده شود)؛
- گوشت گوساله آب پز؛
- سیب زمینی پوره شده؛
- کمپوت میوه های خشک.
برای یک میان وعده صبح یک املت پروتئین بخار ، یک مایع بزرگ گل سرخ انتخاب کنید. برای صرف شام ، آنها فرنی گندم سیاه و گوشت مرغ می خورند ، قبل از رفتن به رختخواب آنها یک لیوان کفیر کم چرب می نوشند.
پزشکان رژیم غذایی را برای 8-12 ماه ، تا بهبودی کامل و جلوگیری از تشدید ، توصیه می کنند. در دوره مزمن روند التهاب ، اصول تغذیه ای برای بقیه عمر آنها رعایت می شود. علاوه بر این ، آنها برای بهبود هضم داروها را مصرف می كنند یا معالجه مردمی را انجام می دهند.
چه رژیمی را باید با پانکراس رعایت کنید در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
