دیابتی هایی که می خواهند احساس خوبی داشته باشند باید دائماً بر سلامتی آنها نظارت کنند. یکی از مهمترین شرایطی که همدلی عادی را برای افرادی که قند خون بالایی دارند تضمین می کند ، رژیم غذایی خاصی است.
با این وجود ، رعایت رژیم غذایی خاص در طول زندگی بسیار دشوار است. از این گذشته ، مطالعه همه گروههای محصولات غیرممکن است تا بدانیم که چگونه آنها بر سطح گلیسمی تأثیر می گذارند. بنابراین ، به بیماران دیابتی جداول ویژه ای ارائه می شود که نشانگر شاخص قند خون یک محصول است.
مرغ غذای مورد علاقه بسیاری از افراد دیابتی است ، اما مرغ چه نوع GI دارد؟ و چگونه آن را طبخ کنیم تا فایده ای برای دیابتی داشته باشد؟
شاخص گلیسمی چیست و مرغ مانند چیست؟
GI نشان می دهد که غلظت گلوکز در خون پس از خوردن یک محصول خاص چقدر افزایش می یابد. و هرچه این رقم بالاتر باشد ، در اولین دقایق بعد از خوردن غذا قند قوی تر می شود.
با یک شاخص پایین ، شاخص های گلیسمی به تدریج افزایش می یابد. در مورد شاخص قند خون بالا ، میزان قند در عرض چند ثانیه افزایش می یابد ، اما چنین افزایش زیاد دوام چندانی ندارد.
شاخص بالای محصول بدین معنی است که حاوی کربوهیدراتهای سریع است و باعث افزایش شدید قند می شود که بعداً به چربی تبدیل می شود. و محصولاتی که دارای GI اندک هستند نه تنها مواد مفیدی را در اختیار بدن قرار می دهند ، بلکه آن را با کربوهیدرات های آهسته اشباع می کنند که به تمام ارگان ها و سیستم ها انرژی می بخشد.
قابل توجه است که شاخص گلیسمی یک مقدار ثابت نیست. از این گذشته ، این شاخص به عوامل زیادی بستگی دارد:
- روش عملیات حرارتی؛
- خصوصیات فردی بدن انسان (به عنوان مثال ، سطح اسیدیته معده).
سطح پایین تا 40 در نظر گرفته می شود. چنین محصولاتی باید دائماً در رژیم غذایی هر فرد دیابتی قرار بگیرند. اما این فقط در مورد غذاهای کربوهیدرات صدق می کند ، زیرا طبق جدول ممکن است گوشت سرخ شده و گوشت گاو GI صفر باشد ، اما چنین غذایی مطمئناً فایده ای به همراه نخواهد داشت.
مقادیر 40 تا 70 متوسط است. در مورد پیش دیابت و در مرحله اولیه رشد دیابت نوع 2 ، بیماران بدون وزن اضافی. غذاهایی که دارای GI بالای 70 واحد هستند کربوهیدرات سریع هستند. اغلب در این دسته نان ها ، شیرینی های مختلف و حتی خرما و هندوانه قرار می گیرند.
جداول مخصوص بسیاری از شاخص های GI در محصولات مختلف وجود دارد ، اما اغلب در چنین لیست هایی گوشتی مشاهده نمی شود. واقعیت این است که سینه مرغ به دسته غذاهای پروتئینی تعلق دارد ، بنابراین ، شاخص گلیسمی آن عمدتاً مورد توجه قرار نمی گیرد.
اما در برخی جداول ، شاخص گلیسمی مرغ سرخ شده به شرح زیر تخمین زده می شود: 100 گرم محصول حاوی:
- کالری -262؛
- چربی ها - 15.3؛
- پروتئین ها - 31.2؛
- امتیاز کلی - 3؛
- کربوهیدراتها وجود ندارد.
مرغ را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید
امروزه ظروف پخته شده در چندکلو مورد نیاز بسیاری از افراد دیابتی قرار دارد. این تعجب آور نیست ، زیرا این روش پردازش مواد غذایی به شما امکان می دهد تا از خواص مفید آن ، که اغلب در فرآیند پخت و پز یا سرخ کردن از بین می روند ، صرفه جویی کنید. علاوه بر این ، در این وسیله آشپزخانه می توانید نه تنها غذای دوم ، بلکه حتی دسر یا سوپ را نیز طبخ کنید.
البته در یک اجاق گاز آهسته ، مرغ نیز خورش و جوشانده می شود. مزیت دیگ دوبل این است که گوشت موجود در آن به سرعت طبخ می شود ، در حالی که آبدار است. در اینجا یکی از دستور العمل های بخار طیور آورده شده است. ابتدا مرغ را با نمک ، ریحان و با آب لیمو پاشیده می کنیم.
همچنین می توانید کلم خرد شده ، هویج خرد شده خرد شده را اضافه کنید و سپس تمام مواد را در یک کاسه چندکاره قرار دهید. سپس باید حالت پخت و پز فرنی یا پخت را تنظیم کنید. بعد از 10 دقیقه ، درب را با دقت باز کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
در صورت ابتلا به بیماری دیابت ، دستور العمل دیگری که می توانید استفاده کنید ، سوپ مرغ با سبزیجات است. برای پخت و پز ، به سینه مرغ ، گل کلم (200 گرم) و ارزن (50 گرم) احتیاج دارید.
ابتدا باید آبگوشت را بپزید و رنده ها را بپزید. به موازات ماهیتابه باید پیاز ، هویج و کلم را در روغن زیتون یا روغن بذر روغنی غلیظ کنید. سپس همه چیز مخلوط می شود ، درون یک کاسه ریخته و خورش را می گذاریم تا پخته شود.
علاوه بر این ، در اجاق گاز آهسته می توانید رولت های خوشمزه بپزید. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز؛
- سینه مرغ؛
- روغن زیتون؛
- شامپاین
- پنیر کم چرب؛
- فلفل و نمک.
ابتدا 1 قاشق غذاخوری را درون multicooker بریزید. ل روغن ، و سپس حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. بعد ، پیاز ریز خرد شده ، قارچ ها را درون کاسه ریخته و حدود 5 دقیقه سرخ می کنیم.
بعد از اضافه کردن پنیر کلوچه ، فلفل و نمک به ظرف اضافه می شود ، همه چیز با یک درب بسته می شود و به مدت 10 دقیقه می گذاریم. پر کردن را روی یک بشقاب ریخته و خنک کنید.
پوست از سینه مرغ جدا شده و فیله از استخوان جدا می شود. در نتیجه باید دو قطعه مرغ یکسان تهیه شود که به 2 لایه بریده شده و با چکش ضرب و شتم می شوند.
پس از توپ نشانه ، شما باید با نمک و فلفل بپاشید. پر کردن قبلی که قبلاً تهیه شده است به طور مساوی روی گوشت توزیع می شود و سپس رول هایی تشکیل می شوند که با نخ یا خلال دندان چسبانده می شوند.
در مرحله بعد ، رول ها را درون کاسه دستگاه پایین آورده و حالت "پخت" را تنظیم می کنید و تمام 30 دقیقه آن را طبخ می کنید. رولت های پخته شده یک صبحانه یا ناهار عالی خواهند بود.
یک دستور العمل دیگر رژیم غذایی مرغ با کدو سبز است. علاوه بر مواد اصلی ، به سیب زمینی ، پیاز ، فلفل زنگ ، گوجه فرنگی ، نمک ، سیر و فلفل سیاه نیز احتیاج خواهید داشت.
تمام سبزیجات با یک مکعب بزرگ شسته ، پوست کنده و برش داده می شود. بعد ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، فلفل ، تکه های مرغ را به صورت تکه تکه شده در یک تخته قرار داده ، یک لیوان آب بریزید و حالت "خمیر" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. در پایان ، همه چیز با نمک ، فلفل و سیر چاشنی می شود.
اما نه تنها پستان را می توان در اجاق گاز آهسته طبخ کرد. قلب مرغ کمتر دلپذیر نخواهد بود. برای ظرف شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- قلب مرغ؛
- هویج؛
- پیاز؛
- رب گوجه فرنگی؛
- روغن نباتی؛
- دانه گشنیز؛
- نمک
روغن زیتون را درون کاسه اجاق مالت ریخته می شود. سپس حالت "سرخ کردن" را تنظیم کرده و پیازها را در یک کاسه با هویج بریزید ، که به مدت 5 دقیقه سرخ شده اند.
در ضمن ، تخم گشنیز در ملات ریخته می شود. بعد از این چاشنی ، همراه با نمک و رب گوجه فرنگی درون کاسه ریخته می شود.
بعد ، قلب ها را با آبگوشت یا آب پر کنید و خورش را به مدت 40 دقیقه ، قبل از برنامه "خورش / گوشت" از قبل تنظیم کنید.
وقتی ظرف پخته شد می توان آنرا با گیاهان تازه مانند سیلانرو و ریحان پاشید.
گزینه های آشپزی دیابت
ظروف مرغ معمولی روزمره می توانند هر دیابتی را آزار دهند. بنابراین ، هرکسی که بر سلامتی خود نظارت داشته باشد ، باید ترکیب جدیدی از سلیقه ها را امتحان کند. برای این منظور می توانید فیله مرغی را با قارچ و سیب بپزید. همه این غذاها از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار نیستند.
برای این کار به مؤلفه هایی مانند پستان (به ازای هر 100 گرم محصول - کالری 160 ، کربوهیدرات - 0) ، سیب (45/11 ، GI - 30) ، قارچ (27/1 27 27) ، خامه ترش 10٪ (110 / 3.2 ، GI -) احتیاج دارید. 30) ، روغن نباتی (900/0) ، پیاز (41 / 8.5 ، GI-10). همچنین باید رب گوجه فرنگی ، نمک ، سیر و فلفل سیاه را نیز تهیه کنید.
دستور پخت این است که در ابتدای فیله و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها به برش های نازک بریده می شوند. سیب ها از هسته پوست گرفته می شوند ، پوست گرفته و درون یک مکعب بریده می شوند.
کمی روغن نباتی در یک قابلمه گرم ریخته می شود. وقتی چربی گرم می شود ، مرغ و پیاز درون آن سرخ می شوند. بعد از اینکه قارچ ها را به آنها اضافه می کنیم ، بعد از چند دقیقه یک سیب و بعد از آن همه چیزها برای چند دقیقه دیگر خورش می شود.
تهیه سس - رب گوجه فرنگی در مقدار کمی آب رقیق می شود و به نسبت مساوی با خامه ترش مخلوط می شود. این مخلوط نمک شده ، فلفل است و محصولات موجود در آن را درون آن ریخته اید. سپس همه چیز برای چند دقیقه دوخته می شود.
همچنین ، دستور العمل های دیابتی به شما امکان می دهد نه تنها از فیله برای پخت و پز بلکه از جگر مرغ نیز استفاده کنید. علاوه بر این ، از این غذای خرفه می توانید غذاهای خوشمزه و غیرمعمول بپزید ، به عنوان مثال ، کبد پادشاه با انار.
برای انجام این کار ، شما نیاز دارید:
- پیاز (کالری در هر 100 گرم - 41 ، کربوهیدرات ها - 8.5 ، GI - 10)؛
- انار (50/12/35)؛
- کبد (140 / 1.5)؛
- نمک ، شکر ، سرکه.
یک قطعه کوچک از جگر (حدود 200 گرم) شسته شده و به قطعات کوچک خرد می شود. سپس آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم ، با آب و خورش ریخته تا زمانی که پخته شود.
پیازها را به صورت نیم حلقه برش داده و به مدت 30 دقیقه در یک ماریناد قرار می دهیم که بر اساس سرکه سیب ، نمک ، شکر و آب جوش تهیه می شود.
در پایین صفحه صاف یک لایه پیاز ، سپس کبد دراز بکشید. آشتی همه با دانه های انار رسیده تزئین شده است.
یک غذای خوشمزه و سالم دیگر برای افراد دیابتی نوع 2 ، سالاد مرغ است. بر اساس پیاز سبز (کالری در هر 100 گرم - 41 ، کربوهیدرات - 8.5 ، GI - 10) ، سیب (45/11 ، 30) ، سینه مرغ آب پز (160/0) ، خیار تازه (15/3/1/20/20) تهیه می شود. ، فلفل زنگ (10/4/4/25/25) و ماست طبیعی (3/45/3/45).
پخت و پز چنین ظرفی بسیار ساده است. برای این کار سیب و خیار را پوست بگیرید و آنها را روی یک رنده خرد کنید ، فلفل را به صورت مکعب بریزید و مرغ را به صورت نوار خرد کنید. سپس تمام اجزاء نمک شده ، با ماست چاشنی زده و مخلوط می شوند.
علاوه بر این ، مرغ برای دیابت را می توان برای افراد دیابتی تهیه کرد. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ (کالری 160 ، کربوهیدرات - 0 ، GI - 0)؛
- فلفل زنگ (4.7 / 25/25)؛
- پیاز (41 / 8.5 ، GI-10)؛
- هویج (34/7/35)؛
- سبزیجات و نمک.
فیله از طریق چرخ گوشت عبور می کند. گوشت چرخ کرده نمک می شود و سپس توپ های کوچکی از آن تشکیل می شود.
کباب های گوشتی را درون یک ظرف پخت ریخته ، جایی که کمی آبگوشت یا آب در آن ریخته می شود. سپس آنها را حدود 40 دقیقه در فر لاغر می کنند.
چه غذاهای گوشتی را می توان دیابتی ها را که در این ویدئو در این مقاله توضیح داده شده است.
