رولز یک غذای سنتی ژاپنی است که در سایر کشورهای جهان بسیار رایج شده است. سوشی به دلیل داشتن طعم و مزه خاص خود و این واقعیت را دارد که آنها یک کالری رژیمی با کالری کم به حساب می آیند این محبوبیت را به دست آورد.
امروزه رولت ها را نه تنها در رستوران ، بلکه در خانه نیز می توانید بخورید. از این گذشته ، مواد تشکیل دهنده ظرف تقریباً در هر سوپر مارکت فروخته می شوند. با این حال ، سوشی طعم تیز و مشخصی دارد و ترکیب آنها حاوی مواد غیرمعمول است ، بنابراین این سؤال پیش می آید: آیا می توان با لوزالمعده رول کرد؟
آیا پنکیک برای مشکلات لوزالمعده مجاز است؟
100 گرم یک غذای معروف ژاپنی حاوی حدود 60 گرم کربوهیدرات ، پروتئین (3 گرم) و چربی (0.6 گرم) است. ارزش غذایی رولت ها 100 کیلوکالری است.
این محصول دارای بسیاری از مواد مفید است. این عناصر کمیاب (ید ، منگنز ، کلسیم ، آهن ، مس) و ویتامین ها (PP ، C ، K ، D ، H ، B ، E) هستند.
ترکیب غنی ، سوشی را برای پانکراس مفید می کند. از این گذشته ، آنها حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم و تقریباً بدون چربی هستند ، بنابراین آنها به عنوان یک رژیم غذایی در نظر گرفته می شوند.
با وجود این ، ارزیابی انطباق رژیم غذایی رول در پانکراتیت حاد و کوله سیستیت (التهاب کیسه صفرا) برابر با -10 است. واقعیت این است که در ترکیب سوشی بسیاری از ادویه های گرم و مواد ممنوع وجود دارد که روند بیماری را تشدید می کند.
آیا سوشی با پانکراتیت مزمن ممکن است؟ پزشکان در این مورد تفاوت دارند. بنابراین ، اگر بیمار احساس خوبی داشته باشد و بیماری در حال بهبود باشد ، یعنی زمین ممنوع نیست. با این حال ، لازم به یادآوری است که ارزیابی انطباق محصول با رژیم غذایی برای بیماریهای مزمن هضم: -8.
وقتی التهاب لوزالمعده با اختلالات غدد درون ریز همراه باشد ، باید غذاهای ژاپنی از بین بروند. در این حالت ، فقط می توانید رولت های مخصوصی را تهیه کنید که طبق رژیم غذایی تهیه می شود ، که باید با لوزالمعده دنبال شود.
برای اینکه سوشی وضعیت سلامتی با التهاب لوزالمعده را بدتر نکند ، رعایت چندین قانون مهم است:
- در هر روز حداکثر 4 قطعه مجاز است.
- در صورت وجود حداقل یک علامت پانکراتیت (نفخ ، تهوع ، سوزش سر دل ، مدفوع ناراحت ، درد شکم) ، رول ها به شدت ممنوع است.
- ترکیب ظرف فقط باید شامل مواد تازه باشد که برای لوزالمعده مجاز هستند.
- در رستوران ها و کافه ها سوشی نخورید ، بهتر است خودتان آن ها را طبخ کنید.
برای اینکه روند لوزالمعده تشدید نشود و باعث حمله دیگری نشود ، مهم است که بدانید از چه محصولاتی می توانید رولت تهیه کنید.
همچنین لازم است بدانید که کدام یک از اجزای یک ظرف ژاپنی در بیماری های لوزالمعده کاملاً غیرقابل قبول است.
محصولات ممنوع
با لوزالمعده ، شما نمی توانید ماهی با میزان چربی بیش از 8 درصد بخورید. این گونه ها شامل ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی خاویاری ، چمن ، ماهی خال مخالی و مارماهی است. این غذاهای دریایی اغلب بخشی از رول ها هستند که پس از آن ممکن است حالت تهوع ، سوء هاضمه و استفراغ را تجربه کنید.
علاوه بر این ، روش پخت و پز ماهی مهم است. اغلب در سوشی غذاهای خام اضافه کنید که تحت عملیات گرما قرار نگرفتند. اما چنین روش پخت و پز ، مانند سیگار کشیدن ، خشک کردن ، نمک زدن یا سرخ کردن ، در پانکراس منع مصرف دارد.
خوردن ماهی پخته شده از این راه حتی برای یک فرد سالم خطرناک است. از این گذشته ، می تواند به انگل آلوده شود. و با پانکراتیت ، افزودن عفونت ، از جمله حمله هلمینتیک ، فقط روند بیماری را بدتر می کند.
همچنین محصولاتی که تحت عمل گرما قرار نگرفتند ضعیف جذب و هضم می شوند که با کمبود آنزیم تشدید می شود. حتی با التهاب غده ، خاویار ماهی نباید مصرف شود. با وجود مفید بودن آن ، حاوی چربی ، کلسترول ، نمک و مواد نگهدارنده زیادی است.
رول پانکراتیت خطرناک است زیرا حاوی ادویه جات ترشی جات و سس است:
- ترشی زنجبیل. این ریشه باعث ترشح بیش از حد آنزیم ها و تحریک هضم می شود و این باعث افزایش التهاب می شود و می تواند منجر به ایجاد اسهال شود.
- واسابی خردل یا عودکوی ژاپنی باعث ایجاد یک اختلال می شود و باعث تشدید آن می شود.
- سس سویا بررسی پزشکان در مورد اینکه آیا امکان خوردن سوشی با پانکراتیت وجود دارد. بنابراین ، یک رژیم غذایی برای التهاب لوزالمعده به شما امکان می دهد نمک مصرف کنید ، اما در حداقل مقدار. اگرچه سوء استفاده از این محصول تأثیر منفی بر لوزالمعده دارد. اما اگر واقعاً می خواهید سوشی را با سس سویا بخورید ، باید آن را به شدت با آب رقیق کنید.
یکی دیگر از غذاهای ممنوع پانکراس ، برگهای نوری است. این جلبک های فشرده شده ای هستند که در آن سوشی پیچیده می شود.
خود گیاه خطرناک نیست ، همه چیز در مرحله پردازش آن است. برگها بسیار سفت هستند ، بنابراین پس از استفاده آنها درد شکمی ، نفخ شکم و سایر اختلالات گوارشی وجود خواهد داشت.
سبزیجات و میوه ها به برخی از انواع رول ها اضافه می شوند. و با التهاب لوزالمعده ، نمی توانید غذاهای ژاپنی را با غذاهای خیلی شیرین ، ترش و تلخ ، مانند تربچه ، انجیر ، انگور ، آناناس ، ترشی و موارد دیگر طبخ کنید.
در زیر ممنوع ، به اصطلاح رولت های سرخ شده قرار دارند که در یک تابه در مقدار زیادی چربی خورشیده می شوند.
سوشی نخورید که شامل پنیرها و سسهای چرب مانند مایونز ژاپنی و فیلادلفیا است.
چه عناصر را می توان به سوشی اضافه کرد
با یک بهبودی پایدار در رول ها ، بسته بندی انواع ماهی های کم چربی ، مانند هایک ، ماهی آزاد صورتی ، گرده ، کاد ، ماهی تن ، زردر و لنگر مجاز است. روشهای مجاز پخت و پز درمان بخار یا پخت و پز است.
مفیدترین غذای دریایی برای پانکراتیت مزمن ماهی مرکب است. مزیت اصلی آن وجود مقدار زیادی پروتئین قابل هضم و عدم وجود چربی ها است. از دیگر مزایای ماهی مرکبات می توان به محتوای بالای اسیدهای آمینه ، تورین (بهبود وضعیت عضلات و رگ های خونی) ، ید و کالری کم اشاره کرد.
قبل از اضافه کردن ماهی مرکب به رولت ها ، باید جوش بیاید. حداکثر زمان پخت و پز حداکثر 10 دقیقه است ، در غیر این صورت سخت خواهد بود و این باعث اختلال در جذب آن می شود.
میگو یکی دیگر از محصولات مفید برای التهاب لوزالمعده است. از این واقعیت که در ترکیب خود دارد استقبال می شود:
- پروتئین؛
- ویتامین ها؛
- اسیدهای آمینه؛
- مواد معدنی (روی ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، فلوئور ، گوگرد ، ید).
مقدار توصیه شده میگو در روز حداکثر 300 گرم است. علاوه بر غذاهای دریایی می توان میوه های غیر ترش (آووکادو) و سبزیجات (خیار ، فلفل زنگ ، گوجه فرنگی) را به رول ها اضافه کرد.
بنابراین ، یک دستور غذای قابل قبول سوشی که برای لوزالمعده مجاز است ، ممکن است شامل موادی مانند ماهی کم چرب ، گوشت ، غلات ، سبزیجات آب پز و میوه باشد. برگهای نوری ممنوع را می توان با کاغذ برنج و برشهای پنیر کم چرب جایگزین کرد ، و سس سویا را با روغن نباتی ، پانسمان ژله یا ماست جایگزین کرد.
گفتنی است ، سوشی فقط باید از برنج سفید جلا تهیه شود. به سرعت هضم می شود ، به خوبی جذب می شود ، سموم و سایر مواد مضر را از بدن دور می کند. در عین حال ، هنگام پخت و پز ، باید مقدار کافی آب به فرنی اضافه شود ، زیرا برنج خشک تأثیر تحریک کننده ای بر لوزالمعده دارد.
طرز تهیه رولت در این مقاله در فیلم مشاهده شده است.
