با افزایش قند خون برای افراد دیابتی ، متخصصان غدد درون ریز رژیم غذایی ویژه ای را تجویز می کنند که کربوهیدرات های جذب شده به سرعت را حذف می کند. خوردن مواد غذایی با منشا گیاهی و حیوانی ضروری است. تعادل رژیم غذایی به منظور اشباع بدن بیمار با تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بسیار مهم است.
در دیابت نوع وابسته به انسولین ، غذاهایی با شاخص قند خون پایین (GI) باید مصرف شوند. این شاخص سرعت پردازش گلوکز دریافت شده توسط بدن از یک محصول یا نوشیدنی خاص را نشان می دهد.
پزشکان در این پذیرش به دیابتی ها می گویند که چه غذاهایی را بخورید و کدام یک را مصرف نکنید. با این حال ، تعدادی از محصولات وجود دارد که مجاز هستند در رژیم غذایی به صورت تازه قرار بگیرند ، اما در مواد غذایی با گرما قرار ندارند. یکی از این محصولات در این مقاله - درباره هویج مورد بحث قرار خواهد گرفت.
در زیر توضیح داده شده است که آیا هویج را می توان توسط دیابتی ها مصرف کرد ، شاخص گلیسمی و کالری موجود در این سبزی ، چه می توان آب هویج مصرف کرد ، چه فواید هویج پخته و چه شیرینی هویج وجود دارد و به چه شکلی توصیه می شود هویج بخورید.
شاخص گلیسمی هویج
دیابت فرد را موظف به خوردن محصولاتی می کند که تنها دارای یک شاخص پایین و حداکثر 49 واحد است. چنین مواد غذایی تجزیه کربوهیدرات ها را شامل می شود که باعث افزایش غلظت گلوکز در خون نمی شوند.
مواد غذایی با شاخص حداکثر 69 واحد در یک رژیم دیابتی حداکثر دو بار در هفته تا 100 گرم ، با یک دوره طبیعی بیماری مجاز است. سایر غذاها و نوشیدنی ها با شاخص 70 واحد یا بالاتر ، مقاومت به انسولین را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند.
این را باید در نظر داشت که تعدادی از محصولات بسته به عملیات حرارتی می توانند GI خود را تغییر دهند. بنابراین ، خوردن چغندر و هویج فقط تازه مجاز است. هویج و چغندرهای آب پز دارای شاخص بالایی هستند و می توانند باعث بروز قند خون در افراد دیابتی شوند. GI می تواند افزایش یابد و با تغییر قوام محصول.
این قانون در مورد آب میوه ها نیز صدق می کند. اگر آب میوه ، انواع توت ها یا سبزیجات (نه گوجه فرنگی) تهیه شود ، این شاخص صرف نظر از آنچه که محصول تازه داشت ، به مقدار بالایی می رسد. بنابراین آب هویج در مقادیر زیاد در دیابت توصیه نمی شود.
معنی هویج:
- شاخص گلیسمی هویج خام 20 واحد است.
- محصول ریشه جوشانده دارای دستگاه گوارش 85 واحد است.
- مقدار کالری هویج خام در هر 100 گرم فقط 32 کیلو کالری است.
از این مسئله نتیجه می گیرد که هویج خام مبتلا به دیابت نوع 2 بدون هیچ گونه نگرانی در رژیم غذایی روزانه حضور دارد. اما نوشیدن آب هویج و خوردن یک سبزی جوش بسیار نامطلوب است.
اگر با این حال ، بیمار تصمیم گرفت سبزیجات را به یک ظرف فرآوری شده حرارتی ، به عنوان مثال سوپ اضافه کند ، پس ارزش آن است که هویج را در قطعات بزرگ خرد کنید. این کار اندکی از شاخص گلیسمی آن را پایین می آورد.
فواید هویج
هویج نه تنها سبزیجات ریشه ای با ارزش است. در طب عامه ، دستور العمل هایی وجود دارد که در آن از تاج هویج استفاده می شود. دارای اثرات ضد التهابی ، ضد باکتریایی و درمانی است. اگر شخصی بواسیر شکنجه می شود ، می توانید از قسمت تاپس یک کمپرس درست کنید - آن را به حالت ناخوشایند خرد کنید و در محلی ملتهب قرار دهید.
هویج برای افراد دیابتی از آن جهت که حاوی مقادیر زیادی کاروتن (پرویتامین A) هستند دارای ارزش است. با استفاده از گیاهان ریشه ، فرد نیاز روزانه بدن به این ماده را برآورده می کند. کاروتن به خودی خود خواص مفیدی دارد. در مرحله اول ، آنتی اکسیدان قدرتمندی است که رادیکال های سنگین را از بدن که درگیر فرآیندهای بیولوژیکی نیستند ، متصل کرده و از بین می برد. با تشکر از این ، مقاومت سیستم ایمنی بدن در برابر باکتری ها ، میکروب ها و عفونت های مختلف شروع به افزایش می کند. کاروتن همچنین زمینه ای عاطفی را ایجاد می کند.
هویج تازه و دیابت نوع 2 نه تنها سازگار است بلکه برای عملکرد خوب سیستم بینایی نیز ضروری است.
هویج خام سرشار از فیبر است ، که به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند و افراد را از یبوست تسکین می دهد. جای تعجبی نیست که هویج اغلب به هر سالاد سبزی اضافه می شود.
هویج به دلیل وجود چنین موادی مفید است:
- provitamin A؛
- ویتامین های گروه B؛
- اسید اسکوربیک؛
- ویتامین E
- ویتامین K؛
- پتاسیم
- کلسیم
- سلنیوم؛
- منیزیم
- فسفر
مقدار قند موجود در هویج آب پز بسیار زیاد است ، که می تواند غلظت گلوکز را در خون افزایش دهد. با این حال ، فواید هویج خام هنگامی که فرد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 است بسیار ارزشمند است. واقعیت این است که در این شکل ، سبزیجات کلسترول بد را از بدن خارج می کند ، که باعث ایجاد پلاک های کلسترول و انسداد رگ های خونی می شود. و متأسفانه ، بسیاری از بیماران در معرض چنین آسیب شناسی قرار دارند. برای مقابله موثر با آن ، افراد دیابتی یک روز هویج می خورند.
هویج برای چنین بیماری هایی مفید است و مظاهر آنها را کاهش می دهد:
- فشار خون بالا
- آترواسکلروز
- نقص عملکرد سیستم قلبی عروقی؛
- واریس؛
- بیماری های مجاری صفراوی.
هویج خام در دیابت نوع 2 فقط تأثیر مثبتی در بدن دارد.
نحوه خوردن هویج برای دیابت
با دیابت ، آب هویج می تواند تا 150 میلی لیتر نوشیده شود ، ترجیحاً با آب رقیق شود. مقدار ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آب بسیار بیشتر از خود سبزی است.
پخت و پز کیک هویج برای افراد دیابتی توصیه نمی شود ، به این دلیل که مقدار زیادی از سبزیجات گرم شده در خود ظرف استفاده می شود. چنین مواد غذایی باعث افزایش غلظت گلوکز در خون می شود.
هویج کره ای علاوه بر این در دوره اصلی عالی است. بهتر است خودتان آن را طبخ کنید و از گزینه فروشگاه خودداری کنید. واقعیت این است که شکر سفید ممکن است در یک محصول فروشگاه وجود داشته باشد.
هویج آب نبات یک درمان مورد علاقه از کودکی است. با این حال ، آنها به شدت توسط بیماران مبتلا به بیماری "شیرین" ممنوع هستند. در مرحله اول ، هویج آب نبات با افزودن شکر تهیه می شود ، در این حالت شیرین کننده قادر به استفاده نخواهد بود زیرا از این پس هویج های شیرین شده قوام و مزه دلخواه خود را به دست نمی آورند. در مرحله دوم ، هویج آب نبات باید جوشانده شود ، بنابراین GI محصول نهایی از ارزش بالایی برخوردار خواهد بود.
اما بیماران روزانه سالاد هویج می خورند. معروف ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها در زیر شرح داده شده است.
سالاد هویج
سالاد با هویج می تواند به عنوان یک میان وعده سالم تبدیل شود و یک میز تعطیل برای دیابتی با نوع دوم بیماری تزئین کند.
ساده ترین دستورالعمل خرد کردن پکن یا کلم سفید ، رنده کردن هویج روی یک رنده درشت ، ترکیب مواد ، افزودن نمک و فلفل دلمه ای با روغن نباتی است.
افراد دیابتی باید در نظر بگیرند که شما نمی توانید از محصولاتی که قند خون را در دستور العمل ها افزایش می دهد استفاده کنید ، یعنی مواردی را که دارای شاخص اندک هستند ، انتخاب کنید تا شامل 49 واحد باشد.
اگر به طور مرتب رژیم را با مواد غذایی با یک شاخص متوسط و زیاد بارگذاری کنید ، در نتیجه بیماری رو به وخامت می رود و بر عملکردهای بدن تأثیر منفی می گذارد.
در تهیه سالادهای دیابتی باید یک قانون دیگر رعایت شود - آنها را با سس مایونز ، خامه ترش چربی و سس های ذخیره شده ، فصلی نکنید. بهترین پانسمان روغن زیتون ، ماست شیرین نشده خانگی یا پنیر خامه ای خامه ای با محتوای چربی صفر است.
برای تهیه سالاد با دانه کنجد و هویج به مواد زیر مورد نیاز است:
- سه هویج؛
- یک خیار تازه؛
- میخک سیر؛
- یک قاشق غذاخوری کنجد؛
- روغن تصفیه شده؛
- چندین شاخه از سبزیجات (جعفری و شوید)؛
- نمک طعم دار
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، خیار را در نیم حلقه برش دهید ، سیر را از طریق یک پرس بریزید ، سبزی ها را ریز خرد کنید. تمام مواد را با هم ترکیب کنید ، دانه کنجد ، نمک را اضافه کنید و سالاد را با روغن تفت دهید.
دستور دوم نه کمتر غیر معمول و خوشمزه است. به چنین محصولاتی احتیاج دارید:
- سه هویج؛
- 100 گرم پنیر کم چرب؛
- خامه ترش 15٪ چربی؛
- یک مشت گردو.
بلافاصله لازم به ذکر است که گردو با دیابت نوع 2 بسیار مفید است ، هنجار روزانه نباید از 50 گرم تجاوز کند.
با استفاده از ملات یا چندین چرخش مخلوط کن ، هویج و پنیر ، آجیل خرد کنید اما خرد نکنید ، بلکه خرد کنید. ترکیبات ، نمک را برای طعم دادن ، اضافه کردن خامه ترش ترکیب کنید. بگذارید سالاد حداقل بیست دقیقه تزریق شود.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای هویج صحبت می کند.
