هنگامی که پروتئین کمی در رژیم غذایی وجود دارد ، بدن سطح لازم دفاع ایمنی را از دست می دهد و احتمال ابتلا به بیماری های عفونی افزایش می یابد. اگر فردی به دیابت مبتلا باشد ، اختلالات غنائمی دارد ، خوردن مواد غذایی پروتئین برای عادی سازی شرایط و احیای تغذیه بافت نیز حائز اهمیت است.
پروتئین به مقدار کافی در گوشت ، قارچ و حبوبات موجود است. منبع پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم ماهی های دریایی است. حدود 15٪ از کل کالری کالری باید توسط پروتئین در نظر گرفته شود ، زیرا این شرکت مستقیم در تولید هورمون انسولین است.
با این حال ، نمی توان از مصرف بیش از حد آن استفاده کرد ، زیرا استفاده فراوان از پروتئین تأثیر بدی بر وضعیت دستگاه گوارش ، سیستم دفع کننده دارد. اول از همه ، مقدار زیادی پروتئین در کلیه ها منعکس می شود ، که به دلیل آترواسکلروز عروقی در دیابت عملکرد خوبی ندارند.
از آنجا که بیماران مبتلا به دیابت در معرض خطر چاقی هستند ، پزشکان توصیه می کنند از مقدار مشخصی از انواع کم چربی ماهی استفاده کنند. علاوه بر پروتئین حیاتی ، آنها حاوی بسیاری از مواد معدنی هستند: منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم و فسفر. این مواد در فرآیندهای متابولیکی شرکت می کنند ، باعث ترمیم سلول ها و بافت ها می شوند و به مکانیسم های نظارتی طبیعی منجر می شوند.
قوانینی برای انتخاب ، خوردن ماهی
برای بهره مندی حداکثر ، شما باید نحوه انتخاب و پخت ماهی را بدانید. ماهی های لاغر مانند هووک ، گرده افشان ، ماهی آزاد صورتی ، هک برای غذاهای رژیمی مناسب هستند. شرط اصلی این است که محصول باید بخارپز شود ، در فر یا پخته شود ، اما سرخ نشده باشد. ماهی سرخ شده برای دیابت نوع 2 بسیار نامطلوب است ، زیرا این امر بر عملکرد لوزالمعده تأثیر می گذارد. بدن مجبور است آنزیم های بیشتری را برای هضم چنین غذاهای سنگین تولید کند.
به مقدار متوسط ، مجاز به استفاده از ماهی کنسرو هستند ، اما تنها در صورتی که در سس گوجه فرنگی پخته شوند ، استفاده می شود. سرو چنین ظرفی با خامه بدون چربی ، چاشنی آن با آب لیمو مجاز است. آیا خوردن خزنده امکان پذیر است؟ ممکن است ، اما دوباره شور و سرخ نشده نیست.
با افزایش قند خون و دیابت نوع 2 ، استفاده از دریای روغنی ، ماهی شور ، خاویار بسیار مهم است. روغن ماهی کنسرو شده همچنین خوردن آنها ممنوع است ، آنها کالری بسیار بالایی دارند و شاخص قند خون دارند. خاویار به دلیل داشتن نسبت پروتئین زیاد ، نامطلوب است و این باعث می شود بار سنگینی روی اعضای دستگاه گوارش و کلیه ها وارد شود.
اگر یک فرد دیابتی ماهی شور (حتی انواع مجاز) مصرف کند:
- در بدن او ، مایع شروع به ماندن خواهد کرد.
- ادم ضمنی شکل خواهد گرفت.
- علائم بیماری دیابت به طور قابل توجهی پیچیده خواهد بود.
به دلیل کمبود هورمون انسولین ، بیمار مبتلا به دیابت از کمبود حاد ویتامین های A و E. رنج می برد برای جبران کمبود ، متخصص غدد می تواند بیمار را به مصرف روغن ماهی توصیه کند اما فراموش نکند که چنین محصولی کاملاً کالری دارد. فواید روغن ماهی از اوایل کودکی برای همه شناخته شده است. اما اگر در ابتدا مصرف این محصول به دلیل طعم بسیار مطبوع آن تست واقعی نبود ، در حال حاضر امروزه روغن ماهی به شکل کپسول تولید می شود که بدون احساس سلیقه خاص ، بلع آن آسان است.
دستور العمل های ماهی
با دیابت نوع 2 ، یک رژیم غذایی دقیق تجویز می شود ، که بسیاری از محصولات را حذف می کند و به پخت و پز خاصی نیاز دارد. در زیر لیستی از غذاهایی که می توانید با دیابت نوع 2 میل کنید ، است.
فیله پولاک در سس
چنین غذای خوشمزه و ساده به اندازه کافی سریع تهیه می شود ، نیازی به هزینه های مواد ندارد. برای طعم دادن به آن باید 1 کیلوگرم فیله گرده ، یک دسته بزرگ پیاز سبز ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، 300 گرم تربچه ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه نشده ، 150 میلی لیتر کفیر کم چرب ، نمک و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید.
تربچه خرد شده خرد شده ، گیاهان ، خامه ترش ، آب لیمو در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. ماهی را باید در یک تابه خوب گرم با روکش غیر چسبنده سرخ کنید. فیله آماده به میز ، قبل از آبیاری با سس روی میز سرو می شود. به طور معمول ، چنین ظرف برای شام سرو می شود ، دلچسب ، خوشمزه و سبک است.
ماهی قزل آلا پخته شده
این ظرف می تواند جشن باشد ، تنوعی به منوی بیمار مبتلا به دیابت اضافه می کند. برای پخت و پز ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- قزل آلای رنگین کمان - 800 گرم؛
- یک دسته جعفری و ریحان.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- کدو سبز جوان - 2 قطعه
همچنین لازم است یک جفت فلفل دلمه ای ، پیاز ، روغن نباتی ، سیر ، فلفل سیاه و نمک را برای طعم دادن تهیه کنید.
ماهی ها در زیر آب جاری شسته می شوند ، نرده ها و آبشش ها از آن خارج می شوند. برش های عمیق در طرفین ماهی قزل آلا ایجاد شده است ، آنها به تقسیم ماهی ها به بخش هایی کمک می کنند. پس از آن با نمک ، فلفل مالیده و با آب لیمو آب می شود. این عمل باید در داخل و خارج از ماهی انجام شود.
لاشه تهیه شده روی ورقه ای از فویل روغنی شده با روغن نباتی گذاشته می شود ، که با سخاوتمندانه با سیرولا خرد شده و جعفری در بالا پاشیده می شود. اگر سبزیجات داخل ماهی اضافه شوند ، خوشمزه خواهد بود.
در همین حال ، آنها سبزیجات را خرد می کنند ، کدو سبز را به صورت خلال خرد شده ، گوجه فرنگی ها را به دو نیم ، حلقه های فلفل ، و پیاز ها را به صورت حلقه های نیمه بریزید. سبزیجات کنار ماهی قزل آلا در لایه ها قرار می گیرند:
- لایه اول - کدو سبز ، فلفل؛
- لایه دوم گوجه فرنگی است.
- لایه سوم - پیاز ، فلفل.
برای لایه برداری هر لایه مهم است که با فلفل سیاه و نمک بپاشید.
بعد ، سیر خرد شده ، با جعفری مخلوط می شود ، سبزیجات با این مخلوط پاشیده می شوند. بقیه روغن نباتی روی کل ظرف سیراب می شود.
در بالای ماهی یک ورقه فویل دیگر را بپوشانید ، به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید (درجه حرارت بیش از 200 درجه نیست). بعد از این مدت ، فویل برداشته می شود ، ماهی 10 دقیقه دیگر پخته می شود. هنگامی که ظرف آماده شد ، آن را از فر خارج کرده ، به مدت 10 دقیقه می گذاریم و سپس روی میز سرو می شود.
ماهی کنسرو خانگی
مواد غذایی کنسرو شده را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد ، اما بهتر است که یک فرد دیابتی از اینگونه محصولات تا حد ممکن استفاده کند. نکته دیگر این است که اگر می توانید مواد غذایی کنسرو شده را در خانه از غذاهای طبیعی مجاز با شاخص گلیسمی پایین تهیه کنید. بسیاری از بیماران و خانواده هایشان این ماهی را دوست دارند.
چگونه ماهی را برای دیابتی تهیه کنیم؟ ماهی کنسرو شده برای دیابت نوع 2 تقریباً از هر نوع ماهی تهیه می شود ؛ ماهی های کوچک رودخانه ای مجاز هستند. برای ماهی کنسرو ، یک ماهی تازه با پوست دست نخورده ایده آل است. روغن موجود در ظرف باید منحصراً تصفیه نشده اضافه شود.
پردازش محصولات باید با پاکیزگی کامل انجام شود ، کلیه کارد و چنگال ها ، ظروف و مواد باید دائماً با آب جوش شستشو داده شود. مدت زمان عقیم سازی حدود 8-10 ساعت است ، در غیر این صورت محصول نهایی برای مدت طولانی قادر به ذخیره نخواهد بود.
برای تهیه غذای کنسرو باید تهیه شود:
- 1 کیلوگرم ماهی؛
- یک قاشق غذاخوری نمک دریا؛
- روغن نباتی؛
- 700 گرم هویج؛
- 500 گرم پیاز؛
- آب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ خلیج ، فلفل سیاه).
این روند با تمیز کردن ماهی از پوست ، داخل حفره ، باله شروع می شود. بعد از این کار ، لاشه را می توان به قطعات (بسته به اندازه ماهی) خرد کرد ، نمک سخاوتمندانه را نمک گذاشت و به مدت یک ساعت و نیم برای ترشی رها کرد. در این مدت لازم است بانک هایی تهیه شود که مواد غذایی کنسرو به آنها اضافه شود. ادویه جات ترشی جات در ته قوطی ریخته می شود ، ماهی ها به صورت عمودی در بالا گذاشته می شوند.
در انتهای ماهیتابه یک قفسه سیمی قرار دهید ، و در بالای یک گلدان ماهی قرار دهید. آب درون قابلمه ریخته می شود تا حدود 3 سانتیمتر تا قسمت بالا بماند. قوطی های حاوی مواد کنسرو با سرپوش پوشانده می شوند ، اما نه کاملاً.
در گرمای کم ، آب به جوش آورده می شود ، معمولاً 45-50 دقیقه طول می کشد. در حالی که آب در حال جوش است ، مایع در کوزه ها ظاهر می شود که باید با قاشق به دقت جمع آوری شود.
به موازات این ، پر کردن گوجه فرنگی:
- پیاز و هویج را به یک رنگ شفاف عبور می دهد.
- سپس آب گوجه فرنگی را درون تابه ریخته می شود.
- به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
روغن نباتی را باید حداقل مصرف کنید ، بهتر است سبزیجات را در یک ماهیتابه نچسب منتقل کنید. هنگامی که آماده شد ، پر کردن را در ظرف های ماهی ریخته ، برای 1 ساعت دیگر استریل کنید ، و سپس چوب پنبه را بگیرید.
انجام استریلیزاسیون بیشتر برای حداقل 8-10 ساعت بسیار مهم است ، آن را روی کمترین آتش انجام دهید. پس از اتمام روند ، بانک ها بدون اینکه از تابه خارج شوند ، سرد می شوند.
چنین محصولی ممکن است هفته ای چندین بار در میز بیمار مبتلا به دیابت وجود داشته باشد ، مواد غذایی کنسرو صرفاً از محصولات طبیعی تهیه شده و قادر به آسیب رساندن به لوزالمعده نیست.
مواد غذایی کنسرو شده در جای خنک نگهداری می شود ، قبل از استفاده لازم است صحت سرپوش ها را بررسی کنید.
طبق دستور پیشنهادی ، تقریباً هر ماهی را می توانید طبخ کنید ، حتی ماهی های کوچک رودخانه ای با تعداد زیادی استخوان کوچک نیز انجام می دهند. در طی پاستوریزاسیون ، استخوان ها نرم می شوند. به هر حال ، استفاده از نه تنها مواد غذایی کنسرو بلکه روغن ماهی نیز برای دیابت بسیار مفید است. کپسول هایی با روغن ماهی را می توانید در داروخانه خریداری کنید.
در این مقاله در مورد فواید ماهی برای دیابت بیشتر بدانید.
