پانکراتیت یک بیماری التهابی لوزالمعده است. حاد و مزمن است. پانکراتیت حاد یک اورژانس است که در بیشتر موارد نیاز به درمان جراحی دارد. بسته به دوره بیماری ، التهاب مزمن می تواند به روش های مختلفی ایجاد شود. رژیم غذایی مخصوصاً شدید باید هنگام تشدید مشاهده شود. در ترکیب با دیابت ، لوزالمعده بار سنگینی در لوزالمعده ایجاد می کند و رژیم غذایی یکی از اصلی ترین روشهای عادی سازی شرایط و حفظ سلامتی است.
هدف از تغذیه بالینی
دیابت قند و لوزالمعده بیماری هایی هستند که بدون رژیم غذایی قابل درمان نیستند. در صورت عدم تنظیم رژیم غذایی ، هیچ داروی درمانی (تزریق ، قرص) نتیجه پایدار نخواهد آورد. ترکیب رژیم غذایی با پانکراتیت و دیابت بسیار آسان است ، زیرا اساس تغذیه درمانی آن دسته از محصولاتی است که به راحتی هضم می شوند و از نظر شاخص قند خون کم هستند.
شاخص گلیسمیک معمولاً شاخصی نامیده می شود که نشان می دهد استفاده از یک محصول در مواد غذایی چقدر زود باعث افزایش قند خون خواهد شد. با این بیماری ها ، تغییرات ناگهانی در سطح گلوکز در جریان خون بسیار نامطلوب است ، زیرا آنها مجبور به لوزالمعده برای تولید انسولین بیشتر و کار برای سایش می شوند.
بنابراین ، بیماران نباید غذاهای شور ، تند و ترش و همچنین محصولاتی با ادویه های معطر بخورند. چنین غذاهایی البته طعم بسیار مطبوعی دارد ، اما باعث ترشح بیش از حد آب معده شده و اشتها را تحریک می کند. در نتیجه ، یک فرد دیابتی می تواند غذای بیشتری را نسبت به مقدار مورد نیاز خود بخورد ، که خطر بروز مشکلات لوزالمعده و چاقی را افزایش می دهد.
کاهش قند و چربی ها در مواد غذایی حتی برای آن دسته از بیماران دیابتی که از لوزالمعده رنج نمی برند مفید است. غالب سبزیجات و غلات در منو ، فعالیت روده را عادی می کند ، قند خون را کاهش داده و وضعیت عروق خونی ، قلب و سیستم عصبی را بهبود می بخشد. لوزالمعده خسته به دلیل دیابت مبتلا به پانکراسیت به دوره طولانی تر برای بهبودی احتیاج دارد ، بنابراین فرد برای احساس خوب نیاز به دنبال یک رژیم غذایی دقیق دارد.
هر نوع چربی (به عنوان مثال ، زیتون یا کره) را می توان فقط به غذای سرد اضافه کرد. آنها نباید تحت تأثیر درجه حرارت بالا باشند ، بنابراین در هنگام پخت و پز استفاده نمی شوند بلکه به ظرف تمام شده اضافه می شوند
رژیم تشدید کننده
در پانکراتیت حاد در روز اول ، بیمار نباید چیزی بخورد. در این دوره ، او فقط می تواند بدون گاز آب بخورد. مدت روزه داری توسط بیمار در بیمارستانی که بیمار در آن قرار دارد تعیین می شود ، گاهی اوقات می تواند تا 3 روز تمدید شود.
پس از فروکش شدن تشدید ، بیمار رژیم جسمی تجویز می کند که هدف از آن ترمیم لوزالمعده و عادی سازی وضعیت عمومی است. قوام مواد غذایی باید مخاطی و پوره شده باشد ، خرد شده به حالت قارچ. چربی ها و کربوهیدرات ها در این دوره به حداقل می رسند و پروتئین ها باید به مقدار کافی در رژیم غذایی موجود باشند. میزان کالری روزانه نیز محدود است که بر اساس وزن بدن ، سن و بیماری خاص بیمار محاسبه می شود. این مقدار برای هر بیمار فردی است ، اما در هر صورت ، نباید از 1700 کیلو کالری در روز کمتر باشد.
اصول تغذیه ای که بیمار باید در دوره حاد پانکراس رعایت کند:
- گرسنگی شدید در دوره توصیه شده توسط پزشک؛
- امتناع از غذاهای آزار دهنده ، شیرین و تند در روند فروکش علائم ناخوشایند؛
- وعده های غذایی کوچک؛
- غالب غذاهای پروتئینی در رژیم غذایی.
بسته به میزان بهبود وضعیت فرد و شدت پانکراسیت حاد ، چنین رژیمهایی می تواند از یک هفته تا یک ماه و نیم ادامه داشته باشد. همان تغذیه برای بیمار و با تشدید شکل مزمن بیماری تجویز می شود. بر خلاف پانکراتیت حاد ، در این حالت ، بیمار را می توان در خانه درمان کرد. اما این تنها پس از گذراندن کلیه معاینات آزمایشگاهی لازم ، عبور از یک تشخیص دقیق و مشورت با پزشک امکان پذیر است.
غالباً ، به منظور حذف آسیب شناسی حاد ، مشاوره اضافی با جراح لازم است که می تواند به روشنی مشخص کند که چه نوع پانکراس بیمار ایجاد کرده است
تغذیه در طول بهبودی
در طول دوره تسکین (بهبودی) از لوزالمعده ، تغذیه بیمار تفاوت چندانی با رژیم معمول یک دیابتی ندارد. اساس منو باید سبزیجات و غلات سالم ، گوشت بدون چربی و ماهی باشد. عملیات حرارتی محصولات بهتر است بخارپز یا با پخت و پز انجام شود. علاوه بر این ، سبزیجات و گوشت قابل تهیه است ، اما این کار باید بدون اضافه کردن چربی و روغن انجام شود.
اغلب ، استفاده از غذاهای سبزیجات و گوشت پخته شده برای بیماران مبتلا به پانکراس توصیه نمی شود. فرایندهایی مانند سرخ کردن ، سرخ کردن و کباب کردن نیز ممنوع است. سوپ ها به بهترین شکل در مایع سبزیجات تهیه می شوند ، اما با بهبودی طولانی مدت ، می توانید از آبگوشت گوشت نیز استفاده کنید (بعد از تغییر مکرر آب).
هنگام پختن دوره های اول و دوم ، استفاده از پیاز و سیر مطلوب نیست. آنها غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک کرده و بر لوزالمعده ملتهب تأثیر منفی می گذارند.
از محصولات گوشتی ، بهتر است از خمیر (فیله) استفاده شود. قبل از پخت و پز ، لازم است پوست از گوشت جدا شود ، تمام استخوان ها را از آن جدا کرده و آن را از فیلم های چرب تمیز کنید. برای تهیه وعده های غذایی بیمار مبتلا به پانکراس در برابر دیابت بهتر است بوقلمون ، مرغ و خرگوش را انتخاب کنید. در طی دوره ای از ترمیم طولانی مدت ، می توانید گوشت گاو را به رژیم غذایی وارد کنید ، اما بهتر است گوشت خوک و اردک را به طور کامل امتناع کنید. از بین ماهی ها ، هاکی ، گرده گرد ، کاد و باس رودخانه به خوبی برای چنین بیمارانی مناسب هستند. می توان آن را با سبزیجات جوشانده یا بخارپز کرد. چنین بیمارانی نمی توانند سوپ را روی مایع ماهی بخورند ، زیرا می تواند باعث بدتر شدن لوزالمعده شود.
از بین نوشیدنی ها ، بهتر است میوه های ژله ای غلیظ و خورشیدی را بدون شکر اضافه مصرف کنید.
نوشیدنی های میوه ای و آب شیرین نشده توسط شخص بیمار قابل نوشیدن نیست ، زیرا آنها حاوی اسیدهای میوه ای زیادی هستند. بهتر است میوه ها را به صورت پخته (سیب ، موز) میل کنید ، اگرچه گاهی اوقات ، به شرط اینکه احساس خوبی داشته باشید ، می توانید مقدار کمی از میوه های خام را تهیه کنید. هنگام انتخاب آنها باید توجه کنید تا طعم ترش نداشته باشند. از میوه ها ، بهتر است بیماران سیب ، آلو ، موز و زردآلو مصرف کنند. اما حتی پوست خوراکی از چنین میوه هایی باید برداشته شود.
در اصل نان برای دیابتی ها توصیه نمی شود ، بنابراین در صورت امکان باید از مصرف آن خودداری کرد. با پانکراتیت ، فقط کراکرهای تهیه شده از نان گندم مجاز هستند ، اما شاخص گلیسمی این محصول نسبتاً زیاد است ، بنابراین بهتر است به هیچ وجه آنها را مصرف نکنید.
چه مواردی را باید حذف کرد؟
در دیابت و لوزالمعده ، شما باید از رژیم غذایی چنین غذاها و ظروف خودداری کنید:
تغذیه و رژیم 9 برای دیابت نوع 2- سوپ گوشتی غنی و چرب؛
- شکلات ، شیرینی؛
- پخت و پز و کلوچه؛
- سس های ترش و تند؛
- محصولات لبنی چرب؛
- سوسیس و کالباس؛
- گوشت دودی؛
- نوشیدنی های گازدار ، قهوه ، کواس؛
- الکل
- قارچ؛
- گوجه فرنگی ، تربچه ، اسفناج ، ترشک؛
- مرکبات و همه میوه ها با طعم ترش.
با لوزالمعده ، شما نمی توانید هیچ نوع کنسوری بخورید ، چای قوی بنوشید و نان چاودار بخورید. این محصولات باعث افزایش اسیدیته دستگاه گوارش شده و می توانند باعث حمله به این بیماری شوند. قارچ ها به هر شکلی تحت این ممنوعیت قرار می گیرند. با وجود شاخص قند خون پایین و ارزش غذایی بالا ، دیابتی هایی که به طور همزمان دچار سرطان پانکراس شده اند یا قبلاً سابقه داشتند ، نباید مصرف شوند.
برای بیماران مبتلا به پانکراتیت و دیابت ، بهتر است کلم سفید را به هر شکلی رها کنید.
این نفخ را تحریک می کند و ترشح آب معده را تقویت می کند و آنزیم های لوزالمعده را فعال می کند. این می تواند به نقض فعالیت عملکردی آن و افزایش تشدید منجر شود. این محصول را می توان با کلم بروکلی و گل کلم جایگزین کرد. آنها حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مفید بسیار بیشتری هستند و در عین حال ، چنین سبزیجات باعث ایجاد مشکلات گوارشی نمی شوند.
عسل با لوزالمعده هیچ اثر درمانی را نشان نمی دهد. بیماران بهتر است از مصرف آن به ویژه با توجه به دوره تشدید خودداری کنند
نکاتی درباره تغذیه عمومی
رژیم خود را با پزشک انتخاب کنید. با توجه به اینکه چنین بیمارانی از دو بیماری رنج می برند ، بهتر است تغذیه خود را با متخصص غدد و متخصص گوارش هماهنگ کنند. هرگونه محصول جدید باید بتدریج وارد رژیم شود ، پس از آن نظارت بر واکنش بدن بسیار مهم است. برای انجام این کار ، شما می توانید یک دفتر خاطرات غذایی را نگه دارید که به سیستماتیک کردن کلیه داده ها و نجات بیمار از مشکلات بعدی به دلیل نوع خاصی از غذا کمک می کند.
برای بهبود هضم و عادی سازی بهزیستی ، توصیه می شود افراد دیابتی مبتلا به پانکراتیت این قوانین را به خاطر بسپارند:
- 5-6 بار در روز بخورید؛
- میزان پروتئین را در رژیم غذایی افزایش دهید ، که 60٪ آن باید پروتئین با منشأ حیوانی باشد.
- کربوهیدرات ها و چربی ها را محدود کنید (بهتر است اولویت روغن روغن نباتی نسبت به کره و سایر چربی های منشأ حیوانی باشد).
- غذای گرم بخورید (سرد و گرم نیست)؛
- در دوره های خراب شدن در بهزیستی ، فقط از ظروف قوام مخاطی و پوره استفاده کنید.
- غذاهای مضر و ممنوع را حتی در مقادیر اندک مصرف نکنید.
پانکراتیت مزمن مانند دیابت بیماری هایی هستند که نیاز به تجدید نظر در روش معمول زندگی و تصحیح مواد غذایی دارند. پیروی از یک رژیم غذایی فقط به طور موقت مزایای طولانی مدت را برای بیمار به همراه نخواهد داشت ، بنابراین باید این نکته را جستجو کنید که خوردن غذای سالم و سالم همیشه ضروری است. یک لحظه شادی از شیرینی یا فست فود نمی تواند جایگزین رفاه و سلامتی شود. علاوه بر این ، با نشان دادن یک تخیل آشپزی ، حتی با محصولات ساده می توانید غذاهای واقعا خوشمزه تهیه کنید.
