محصولی مانند کیک شیرین کلاسیک که توسط افراد سالم مصرف می شود برای فرد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک است.
با این حال ، این بدان معنا نیست که شما باید چنین غذایی را به طور کامل کنار بگذارید.
با استفاده از قوانین خاص و محصولات مناسب ، می توانید کیک درست کنید که از نظر غذایی مورد نیاز دیابت باشد.
چه کیک برای افراد دیابتی مجاز است ، و کدام یک از آنها را باید دور ریخت؟
کربوهیدرات ها که در فرآورده های شیرین و آرد بسیار زیاد است ، این توانایی را دارند که به راحتی جذب شوند و به سرعت وارد جریان خون شوند.
این وضعیت منجر به افزایش قند خون می شود ، پیامد آن می تواند یک وضعیت جدی باشد - کما قند خون دیابتی.
کیک و شیرینی های شیرین که در قفسه های فروشگاه وجود دارد ، در رژیم غذایی بیماران دیابتی ممنوع است.
با این حال ، رژیم غذایی دیابتی ها شامل لیست کاملاً گسترده ای از غذاهایی است که مصرف متوسط آنها باعث تشدید بیماری نمی شود.
بنابراین ، با جایگزین کردن بعضی از مواد موجود در دستور کیک ، می توان غذاهایی را که بدون خوردن سلامتی می توانند بخورند ، طبخ کرد.
کیک دیابتی آماده را می توان در فروشگاهی در بخش ویژه دیابتی ها خریداری کرد. سایر شیرینی فروشی ها نیز در آنجا به فروش می رسد: شیرینی ، وفل ، کلوچه ، ژله ، کوکی های زنجبیل ، جایگزین های قند.
قوانین پخت و پز
پخت خود به خود اطمینان از استفاده صحیح از محصولات برای او را تضمین می کند. برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 ، انتخاب گسترده ای از ظروف در دسترس است ، زیرا میزان گلوکز آنها با تزریق انسولین قابل تنظیم است. دیابت نوع 2 نیاز به محدودیت های شدید در مورد غذاهای قندی دارد.
برای تهیه یک پخت خوشمزه در خانه ، باید از اصول زیر استفاده کنید:
- به جای گندم ، از گندم سیاه یا جو دوسر استفاده کنید ؛ برای برخی از دستور العمل ها ، چاودار مناسب است.
- کره پرچرب را باید با انواع چربی یا سبزیجات کمتری جایگزین کرد. غالباً از پخت کیک ها از مارگارین استفاده می کنند که یک محصول گیاهی نیز هست.
- شکر موجود در کرم ها با موفقیت جایگزین عسل می شوند ؛ از شیرین کننده های طبیعی برای خمیر استفاده می شود.
- برای پر کردن انواع میوه و سبزیجات مجاز است که در رژیم غذایی افراد دیابتی مجاز است: سیب ، مرکبات ، گیلاس ، کیوی. برای اینکه کیک سالم تر باشد و به سلامتی آسیب نرساند ، انگور ، کشمش و موز را از بین ببرید.
- در دستور العمل ها ، ترجیحا از خامه ترش ، ماست و پنیر کمترین چربی استفاده شود.
- هنگام تهیه کیک توصیه می شود که ممکن است از آرد کم استفاده شود ، کیک های فله را باید با خامه نازک و آغشته به شکل ژله یا سوفل جایگزین کنید.
دستور العمل های کیک
برای بسیاری از بیماران ، ترک شیرینی یک مشکل دشوار است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که می تواند با موفقیت جایگزین غذاهای مورد علاقه شما در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت شود. این همچنین در مورد شیرینی پزی و همچنین شیرینی هایی که افراد دیابتی می توانند از آن استفاده کنند نیز صدق می کند. ما چندین عکس با عکس ارائه می دهیم
کیک اسفنجی میوه
برای او به شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان فروکتوز به شکل شن؛
- 5 تخم مرغ؛
- 1 بسته ژلاتین (15 گرم)؛
- میوه ها: توت فرنگی ، کیوی ، پرتقال (بسته به اولویت)؛
- 1 لیوان شیر یا ماست شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- 1 فنجان جو دوسر.
بیسکویت مطابق دستور العمل آشنا برای همه تهیه شده است: پروتئین ها را در یک کاسه جداگانه تا زمانی که کف پایدار شود ، ضرب کنید. زرده های تخم مرغ را با فروکتوز مخلوط کنید ، ضرب کنید ، سپس پروتئین ها را با دقت به این توده اضافه کنید.
جو دوسر جو را از طریق الک ریخته ، درون مخلوط تخم مرغ بریزید ، به آرامی مخلوط کنید.
خمیر تمام شده را در قالب پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار داده و در فر با دمای 180 درجه بپزید.
از فر خارج کنید و به شکل بگذارید تا کاملا خنک شود ، سپس طول را به دو قسمت برش دهید.
کرم: محتویات یک کیسه ژلاتین فوری را در یک لیوان آب جوش حل کنید. عسل و ژلاتین خنک شده را به شیر اضافه کنید. میوه را به برش برش دهید.
کیک را جمع می کنیم: یک چهارم خامه را روی کیک پایینی ، سپس در یک لایه میوه ، و دوباره خامه قرار می دهیم. با یک کیک دوم آن را بپوشانید ، و همچنین اولین آن را چرب کنید. از بالا و با نارنجی رنده شده نارنج را چاشنی بزنید.
پف کاستارد
مواد زیر برای پخت و پز استفاده می شود:
- 400 گرم آرد گندم سیاه؛
- 6 تخم مرغ؛
- 300 گرم مارگارین یا کره گیاهی؛
- لیوان آب ناقص؛
- 750 گرم شیر بدون چربی؛
- 100 گرم کره؛
- ½ کیسه وانیلین؛
- ¾ فنجان فروکتوز یا یک جایگزین دیگر قند.
برای خمیر شیرینی پف: آرد (300 گرم) را با آب مخلوط کنید (می توان آن را با شیر جایگزین کرد) ، غلظت و روغن را با مارگارین نرم حل کنید. چهار بار چرخ کنید و برای پانزده دقیقه به یک مکان سرد بفرستید.
این عمل را سه بار تکرار کنید ، سپس خوب مخلوط کنید تا خمیر در پشت دست ها بماند. 8 کیک از کل مقدار آن را جمع کنید و در فر با دمای 170 تا 180 درجه بپزید.
کرم برای لایه: شیر را به یک توده همگن شیر ، فروکتوز ، تخم مرغ و 150 گرم آرد دیگر بریزید. در یک حمام آب بپزید تا مخلوط غلیظ شود ، مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید ، وانیلین را اضافه کنید.
کیک ها را با خامه خنک بپوشانید ، و با خرده خرد شده در بالای آن چاشنی بزنید.
کیک های بدون پخت سریع پخته می شوند ، کیک هایی ندارند که نیاز به پخته شدن دارند. کمبود آرد ، میزان کربوهیدرات موجود در ظرف را کاهش می دهد.
کشک با میوه
این کیک به سرعت پخته می شود ، هیچ کیک برای پخت ندارد.
این شامل:
- 500 گرم پنیر کم چرب؛
- 100 گرم ماست؛
- 1 فنجان شکر میوه؛
- 2 کیسه ژلاتین 15 گرم؛
- میوه ها
هنگام استفاده از ژلاتین فوری ، محتویات کیسه ها را در یک لیوان آب جوش حل کنید. اگر ژلاتین به طور منظم موجود باشد ، آن را یک ساعت ریخته و اصرار می کنیم.
فناوری آشپزی:
- پنیر لپه را از طریق الک خرد کرده و با یک جایگزین قند و ماست مخلوط کنید ، وانیل اضافه کنید.
- میوه پوست کنده شده و به مکعبهای کوچک خرد می شود ، در پایان باید کمی بیشتر از یک لیوان معلوم شود.
- میوه های خرد شده در یک لایه نازک به شکل شیشه ای قرار می گیرند.
- ژلاتین خنک شده با پنیر مخلوط می شود و آن را با پر کردن میوه می پوشانیم.
- به مدت 1.5 - 2 ساعت در یک مکان سرد بگذارید.
کیک "سیب زمینی"
دستور العمل کلاسیک این درمان از بیسکویت یا شیرینی شیرینی و شیر تغلیظ شده استفاده می کند. برای افراد دیابتی ، بیسکویت باید با کوکی های فروکتوز جایگزین شود ، که می توان در فروشگاه خریداری کرد و عسل مایع نقش شیر چگال را بازی می کند.
لازم است:
- 300 گرم کوکی
برای بیماران دیابتی: - 100 گرم کره کم کالری؛
- 4 قاشق غذاخوری عسل؛
- 30 گرم گردو؛
- کاکائو - 5 قاشق غذاخوری؛
- دانه های نارگیل - 2 قاشق غذاخوری؛
- وانیلین
برای بیماران دیابتی:کوکی ها را با پیچاندن آن از طریق چرخ گوشت خرد کنید. خرده های خرد شده را با آجیل ، عسل ، کره نرم شده و سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کنید. توپ های کوچکی را تشکیل دهید ، در کاکائو یا نارگیل بپیچانید ، در یخچال نگهداری کنید.
دستور ویدیوی دیگری برای دسر بدون شکر و آرد گندم:
در پایان ، لازم به یادآوری است که حتی با دستور العمل های مناسب ، کیک ها برای استفاده در منوی روزانه دیابتی ها توصیه نمی شوند. یک کیک یا شیرینی خوشمزه برای یک میز جشن یا یک رویداد دیگر مناسب تر است.
