دیابت قندی بیماری است که در آن متابولیسم کربوهیدرات ها در بدن مختل می شود. این می تواند با تولید ناکافی انسولین یا از بین رفتن حساسیت گیرنده ها به آن باشد.
متابولیسم خراب کربوهیدرات منجر به قند خون - افزایش سطح قند. در دیابت ، به دلیل تغییر در تعادل هورمون ها ، نقض متابولیسم چربی مشاهده می شود ، که با افزایش سطح کلسترول در خون آشکار می شود.
هر دو عامل - قند و کلسترول بالا ، در تخریب دیواره عروق و ایجاد عوارض دیابت نقش دارند. برای جلوگیری از پیشرفت این شرایط ، توصیه می شود از رژیم غذایی با قند و کلسترول بالا در خون پیروی کنید.
قوانینی برای تهیه رژیم غذایی با قند و کلسترول بالا
نحوه کاهش کلسترول خون در خانه ، همه باید بعد از 40 سالگی بدانند ، زیرا رژیم غذایی که سطح خود را پایین می آورد ، به عنوان پیشگیری از تغییرات وابسته به سن در رگ های خونی ، آترواسکلروز و فشار خون بالا عمل می کند.
شما می توانید با جایگزین کردن شیرینی ها با محصولات رژیمی برای افراد دیابتی با جایگزین های قند ، قند را به سرعت و به طور موثر کاهش دهید. آنها طبیعی هستند: فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول و استویا که حداقل عوارض جانبی دارند و مصنوعی هستند. مواد شیمیایی - آسپارتام ، ساکارین ، ساکارالوز ، باید در مقادیر کمی استفاده شود.
اگر کلسترول و قند خون بالا رود ، رژیم غذایی رژیم غذایی تجویز می شود - یک رژیم غذایی ترکیبی شماره 9 و 10 طبق Pevzner. اصول اساسی ساختن یک رژیم درمانی:
- وعده های غذایی مکرر - 5-6 بار در روز در بخش های کوچک.
- محدودیت کالری رژیم با اضافه وزن بدن.
- تغذیه با قند زیاد شامل کاهش کربوهیدرات در رژیم غذایی به دلیل رد قند و آرد پریمیوم ، تمام غذاها و ظروف با محتوای آنها است.
- کربوهیدرات ها به مقدار 250 - 300 گرم باید از سبزیجات ، نان قهوه ای ، میوه های بدون چربی ، غلات از غلات بی پایه تهیه شوند.
- پروتئین موجود در رژیم غذایی مقدار فیزیولوژیکی دارد. پروتئین ترجیحی شده از ماهی ، لبنیات با چربی کم ، سفیده تخم مرغ ، غذاهای دریایی ، پنیر کم چرب. گوشت انواع کم چربی توصیه می شود. در پیری ، میزان گوشت در منو باید کاهش یابد و مصرف ماهی نیز افزایش یابد.
- چربی ها به 60 گرم محدود می شوند ، نیمی از آنها باید از غذاهای گیاهی تهیه شوند.
- با افزایش فشار و جبران عملکرد قلب ، نمک از رژیم خارج می شود. در سایر موارد ، شما نمی توانید بیش از 4 گرم در روز.
- رژیم آشامیدنی - آب آشامیدنی تمیز باید 1.2 - 1.5 لیتر باشد.
- مواد پورین و استخراج محدود هستند ، بنابراین اولین ظروف گیاهخواری تهیه می شود.
- بدون سرخ کردن ، جوشاندن یا پختن با روغن.
رژیم غذایی برای کاهش کلسترول باید شامل غذاهایی با اثر لیپوتروپیک باشد - از رسوب چربی در بافت زیر جلدی و کبد جلوگیری می کند. این موارد عبارتند از: گوشت گاو ، ماهی کم چربی ، به ویژه غذاهای دریایی ، پنیر کلوچه ، توفو. این محصولات شامل اسیدهای آمینه ضروری هستند - کولین ، متیونین ، لسیتین ، بتائین و اینوزیتول.
اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده امگا 3 و امگا 6 نیز دارای خاصیت لیپوتروپیک هستند که در روغنهای کتان ، ذرت و روغن زیتون یافت می شوند. عنصر کمیاب مانند ید نیز سوخت و ساز چربی را بهبود می بخشد ، بنابراین توصیه می شود با کلسترول بالا سالادهایی از جلبک دریایی ، غذاهای دریایی وجود داشته باشد.
کلم خشک را می توان در چرخ قهوه ریخت و به عنوان نمک از آن استفاده کرد. برای بهبود طعم ، به سبزیجات خرد شده خرد شده و آب لیمو نیز توصیه می شود. فیبر خاصیت لیپوتروپیک دارد. فیبر غذایی سبزیجات و سبوس ها قند و کلسترول اضافی را از روده خارج می کند.
قبل از استفاده ، سبوس را باید با آب جوش بخار کرد ، سپس می توان آن را با کفیر ، ماست ، آب میوه ، فرنی ، پنیر مخلوط کرد. ظروف گوشت و ماهی با سبوس ترکیب می شوند - آنها قبل از پخت به عنوان نان استفاده می شوند ، سوپ ها و نوشیدنی ها را از سبوس از سبوس تهیه می کنند.
کاهش قند خون آسان تر است اگر بدانید برای هر روز چه کالاهایی را باید در فهرست انتخاب کنید. این موارد عبارتند از: پیاز پخته و آب پز ، دارچین ، زنجبیل ، کنگر فرنگی قدس ، کاسنی ، زغال اخته ، زغال اخته برای دیابت.
وعده های غذایی مجاز و ممنوع
برای درک چگونگی کاهش کلسترول و قند با مواد غذایی ، باید بدانید که می توانید از منو استفاده کنید. غذا باید تازه تهیه شود ، باعث اشتها شود.
پردازش آشپزخانه - جوشاندن ، بخارپز کردن ، جوشاندن در آب و پخت مجاز است.
محصولات زیر مجاز است:
- نان چاودار ، کراکر ، آرد گندم 2 نوع. در کل روزانه 300 گرم نان قابل استفاده است به جای نان می توان از محصولات آرد از آرد غلات کامل یا با اضافه کردن سبوس استفاده کرد که باعث کاهش شاخص قند خون می شود.
- ماهی را می توان از انواع کم چربی استفاده کرد - پرچ ، پیک ، پک پرک ، کاد ، گرده. غذاهای دریایی که باعث کاهش کلسترول می شوند باید هر چه سریعتر در رژیم غذایی قرار بگیرند. از جمله این موارد می توان به صدف ، جلبک دریایی ، میگو ، ماهی مرکب ، گل صدفی ، اختاپوس اشاره کرد. هفته ای یک بار می توانید شاه ماهی خیس شده بخورید.
- گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت گاو و لاغر بدون چربی ، مرغ و بوقلمون - بدون پوست خورده می شوند. مجاز به خوردن سوسیس رژیم غذایی ، زبان جوشانده و طبخ آن از خرگوش است.
- فرنی از جو دوسر ، گندم سیاه ، کمتر از جو مروارید ، جو و ارزن تهیه می شود. از غلات برای پخت و پز کاسه ها ، دوره های اول استفاده می شود. هفته ای 2 تا 3 بار لوبیا مجاز است.
- سبزیجات به بهترین شکل به صورت سالاد با روغن گیاهی ، گیاهان و آب لیمو تازه خورده می شوند. همچنین می توانید آب پز و جوشانده را در آب های گلدان از کدو سبز ، کلم و گل کلم ، کلم بروکلی ، کدو ، بادمجان ، کدو تنبل تهیه کنید. هویج ، سیب زمینی ، نخود فرنگی و چغندر در میزان کربوهیدرات مجاز قرار دارند. بیشتر از 3 بار در هفته استفاده نکنید
- محصولات لبنی: پنیر کم چرب ، کفیر ، ماست بدون مواد افزودنی و ماست. شما می توانید پنیر کم چرب (تا 40٪ چربی) میل کنید. خامه ترش و خامه 10٪ چربی بیش از یک قاشق غذاخوری به ظروف تمام شده اضافه می شود.
دوره های اول و سایر توصیه ها
ظروف اول باید گیاهی باشند - از غلات و سبزیجات ، لبنیات. می توانید سوپ ، سوپ کلم ، سوپ چغندر و جوشانده را روی جوشانده سبوس بپزید. سوپ با گوشت بدون چربی 1 بار در 10 روز مجاز است. توصیه می شود که اوکرووشکا را با آب پنیر شیر میل کنید.
تخم مرغ ها برای پخت و پز استفاده می شوند ، به شکل املت از پروتئین ها ، آب پز نرم. سه تخم مرغ در هفته مجاز است. سس ها را باید روی یک جوشانده سبزیجات تهیه کرد ، لبنیات یا خامه ترش ، گوجه فرنگی و میوه ، گیاه توت مجاز است.
از آنجا که ادویه جات ترشی جات از سرکه سیب ، دارچین ، زنجبیل ، زردچوبه ، زعفران ، وانیل استفاده می کنند. اسب و خردل - محدود کنید. کره به 20 گرم در روز کاهش می یابد و به ظروف تمام شده اضافه می شود. روغن نباتی همراه با سالاد و دوره های اول است.
میوه ها و انواع توت ها را باید شیرین یا شیرین و ترش کنید. مجاز به خوردن کمپوت خام و پخته ، ژله (ترجیحا روی آگار - آگار) ، موس است. از مواد جایگزین قند برای افزودن شیرینی استفاده می شود. شیرینی و کلوچه را فقط با xylitol یا فروکتوز مصرف می کنید.
آب میوه می تواند سبزیجات ، توت و میوه های شیرین نشده ، چای یا قهوه با شیر ، کاسنی ، جوشانده توت های گل رز وحشی ، آب معدنی و یک جوشانده سبوس باشد.
کاهش یا از بین بردن کامل غذاها و ظروف از رژیم غذایی به بهبود کربوهیدرات و متابولیسم چربی کمک می کند ، که شامل موارد زیر است:
- نوشیدنی های الکلی
- گوشت و چربی های چرب (مغز ، کلیه ، ریه ، کبد ، قلب) ، اردک یا غاز ، کالباس ، گوشت دودی و کنسرو ، سس های گوشتی و آبگوشت ، گوشت خوک ، بره ، چربی گاو.
- ماهی چرب ، دودی ، ترشی یا کنسرو شده ، خاویار.
- پنیر سخت شور یا تند با محتوای چربی بالاتر از 40٪ ، خامه چربی و خامه ترش ، دسرهای پنیر ، ماست های میوه ای و شکر.
- شکر و آرد سفید کاملاً ممنوع است ، همچنین تمام محصولات همراه آنها - شیرینی پزی ، شیرینی ، بستنی ، مواد غذایی کنسرو شده و میوه کنسرو ، انگور ، کشمش ، موز و خرما. هر نوع آب میوه بسته بندی شده و نوشابه های قندی.
- سمولینا ، برنج ، ماکارونی.
آنها رژیم غذایی بیمارانی را که علاقه مند به چگونگی کاهش قند و حفظ کلسترول پایین ، قهوه قوی ، چای ، کاکائو و شکلات هستند ، محدود می کنند. سس های گرم ، Navaros و ماریناد های قوی ، مارگارین و سس های گرم برای آنها توصیه نمی شود.
برای بدن ، سطح قند و کلسترول بالا بدون هیچ اثری نمی ماند ، حتی پس از پایین آمدن سطح آن با داروها ، زیرا هر نوع پرش گلوکز در خون ، دیواره عروق را از بین می برد و باعث یک روند التهابی می شود. در محل آسیب ، کلسترول ذخیره می شود و پلاک های آترواسکلروتیک تشکیل می شود.
این عوامل ، هنگام ترکیب ، احتمال بروز اختلالات گردش خون و ایجاد آسیب شناسی قلبی را به شکل ایسکمی میوکارد ، حملات قلبی و فشار خون بالا به طور چشمگیری افزایش می دهند. با ایجاد تغییرات آترواسکلروتیک در بیماران مبتلا به دیابت ، عوارض بسیار بیشتر اتفاق می افتد و به صورت زیر آشکار می شود:
- شکل جدی نوروپاتی دیابتی با ایجاد زخم های استوایی.
- نفروپاتی با نارسایی کلیوی.
- انسفالوپاتی ، سکته مغزی.
- رتینوپاتی دیابتی و از بین رفتن بینایی.
پیشگیری از ایجاد چنین شرایطی تغذیه مناسب ، جبران دیابت با انسولین یا داروهای کاهنده قند و همچنین تمرینات فیزیکی با دوز انتخابی جداگانه برای دیابت است. در بیماران چاق ، کاهش وزن ضروری است که به طور چشمگیری خطر عوارض را کاهش می دهد. این ویدئو در این مقاله در مورد اصول اساسی رژیم غذایی برای دیابت و کلسترول بالا صحبت می کند.
